美味しい料理とワインで至福の時間を : ヴァリノール

三回目行ってきました～！
使用している私鉄が遅れまくっていたため、15分程遅れて到着。

先客は個室にマダムの二人連れのみでした。
遅れて、男女の二人組。皆楽しんでいらっしゃいました。

今回は飲み物は全てギャルソン兼ソムリエの方に選んでいただきました。

最初はシャンパーニュ。
Ｆ１とかでうえ～い！とやってる奴だそうで、同じく私もうえ～い！
すっきりして美味しいです。

そしていつもの「柚子と生姜の温かいジュース」今日はいつもより
酸っぱいかな？でも美味しい。

アミューズ　蟹が乗ってるのとブラックオリーブのマドレーヌ。
蟹と蟹の下になんかの海藻？が入ってて、エシレバターを使ってると言ってたような。。。
（なんも覚えてねぇな、相変わらず）
これとっても美味しい！何個でも食べたい！

前菜１　サヨリとホワイトアスパラガス
白身と黄身がパラパラとかかってます。kiriが角切りで入っていて
ソースはマヨネーズベースでした。なんかをエスプーマで泡にしたのも乗ってます。
ぶっといホワイトアスパラガスが激うま！シャキシャキして甘みがあり
めちゃめちゃ美味しい！マヨネーズソースとすごく合う！
アスパラ。。。もう春どすなぁ。。。

前菜２　さわら
さわらが軽くさくらチップで燻製にされてます。良い香り。
演出も面白い。シャーレの蓋つきで出てきて、開けるとぶわっと
さくらチップの香りがします。嗅覚も刺激されて楽しいですねぇ。
ソースはこちらもマヨネーズベース。上に乗ってる黄色いのは
パリパリしてて美味しいですが、何かは忘れた。。。いつものことさっ。
お魚の火の通り方がやはり素晴らしいですねぇ。

白ワイン
このワイン、なんざましょ！すっごく美味しい！！！

前菜３　はまぐり
こちら本日の一押しで御座いますわよ！奥様！！！
はまぐりがはまぐり味のコンソメスープにダイブしてます。下にはキヌアが。
このスープはすごかった。。。こんなに濃い出汁がどうやれば
出るのか不思議でたまりませんでした。一口目であまりの美味さに目が点。
はまぐりもふっくら柔らかくとっても美味しかったぁ。

メイン魚　ひらめ
とってもでっかい平目が五島で取れたらしく、肉厚な平目が出てきました。
カレー粉が少しかかっていてドライトマトが乗ってます。
イカ墨と何かのソースを絡めていただきます。
平目の皮はパリパリ、実はふっくら。美味しいです。

赤ワイン
渋みがなく飲みやすいです。美味しい。

メイン肉　オーストラリア産羊
おおう。。。きよった。。。とうとう出てきよった。。。
見た目美しいです。花弁が散らばってるようにも見えて綺麗だな、と思いました。
お肉は羊の赤身の周りに脂身が巻かれていてその周りにパセリがまぶされています。
羊。。。実はめちゃめちゃ苦手なんじゃぁ。。。
いやいや待てよ、食ってみれば意外といけるかも知れんぞ。他店の鹿みたいに。
いざまいらんっ！ばくっ。。。あははははははは～！
羊の香りがすんげ～！脂身に羊がわんさかおる～！流石本場オーストラリア！
周りのパセリが全部羊に見えてきた～！しか～し！フレンチではよくあることだ～。
ワインで流し込みながら完食。この赤ワイン、羊の香りを消してくれます。
有難う赤ワイン！これを選んでくれて有難うソムリエ！

羊や乳臭い子牛とかジビエは独特の香りがあるので苦手。。。
鼻を抜ける時に香る匂いがどうにも慣れない。おこちゃまな私。

デザート１　キュウイ
キュウイのアイス？あれ？忘れた。キュウイの何かになんかがかかってます。
うははははは！酸っぱかったぞい！

デザート２　柚子アイス
柚子がエスプーマで泡状になってました。
上にチョコレート。にょきにょきと葉が生えてます。芽吹いとります。
可愛らしい見た目で春っぽいですなぁ。そんなに酸っぱくなくて美味しかった。

小菓子
上がシュー皮、下がタルト生地？真ん中に自家製のクリームが入ってます。
美味しい～。

エスプレッソも美味しかったです。

やはり料理に合うワインがあると料理が更に美味しくなりますなぁ。
こちらのお任せワインはどれも美味しく、お料理だけでなく飲み物も楽しめます。

今回は羊でノックアウト寸前まで追い込まれましたが、前菜のハマグリと
ホワイトアスパラガスは本当に美味しかった。
絶品はまぐり、是非また食べたい。。。

はぁ～幸せ幸せ！

また伺いま～す！

今回は友達と二人で再訪。
一休で予約できる１ドリンクサービスの5000円コースで行ってきました。

先月伺ったのですが、ギャルソンはちゃんと覚えててくれました。
１回しか行ってないのに、お客さんも沢山来るのに、
覚えていただけているのはとても嬉しいですね。
（実は私が初回に何かぶちかましてて、忘れたくても忘れられなかったのでなければ
　良いのだが。。。）

年を取るとねぇ。誰も優しくしてくれなくなるので、仕事と分かっていても
こういう事が嬉しく感じてしまうのよ。。。（遠い目）

惚れてまうやろ～！！！

さて、一休のワンドリンクサービス。
友達がグラス赤ワイン、私はグラス白ワイン。
白ワインは勝沼ワイン。キリッとしていてサッパリしてます。

「食前」柚子と生姜のジュース
今日は外がくっそ寒かったので冷えた体に有り難い一品。
ほんのり温かくて体が温まります。

「アミューズ」ブラックオリーブのマドレーヌと鯖のマリネ
マドレーヌは定番ですね。
鯖は生臭くなく酸味も丁度良く美味しかった。
うっすらピンクに染まっていてこれは女性受けしますねぇ。

「パン」黒ゴマのバター
パンがすっごく美味しいんだよな～！皮ぱりぱり、中もっちり！
おかわりしちゃいました。

「前菜１」帆立
上に乗っているお煎餅みたいなのがしっかり帆立味で美味しかった。
これだけで酒のツマミになります。是非商品化していただきたい！
帆立と玉ねぎとビーツ？だったかなぁ。ソースを混ぜ混ぜしていただきました。
うめえええ！

「前菜２」白子
ふんわりして美味しい白子でした。
こちらのお店は本当に火の通し方が素晴らしい！
ソースは残らずパンにつけていただきました。
うめえよ、これも。ソース？何のソースか忘れたよ！いつものことだよ！

「白ワイン」
１ドリンクサービスでしたが、１杯で足りる訳ないし～。
またまたお料理に合う白をギャルソンお薦めでお願いしました。
どこのかは。。。教えていただいても分からないのね～んね～んね～ん。。。
スモーキーですっごく美味しいワインでした！

「メイン魚」ヒラメ
なんとお魚さんがココナッツの泡に乗ってます。
おいおい、これ合うのか？と思いましたが、これまたうまい！
なんかのパキパキしたのの食感も良い。（なんかって。。。汗）
そして火の通し方、半端ねえ！揺るぎねぇ！いよっ！天才っ！
いええええええええええいっ！

「メイン肉」猪
猪。。。ジビエかぁ。。。と正直思ってました。
しかしっ！うまっ！柔らかい！全然臭くないっ！
ゼラチン質の脂もうまいっ！豚のご先祖、さすがぶひっ！
食わず嫌いでした。２種類のソースもとても美味しい。
赤ワインとマッシュポテトのソース。多分。。。ええきっとそう。。。信じればそれが真実。
こちらもパンにつけて綺麗にいただきました！

「デザート１」
薄切りの苺とフランボワーズのシャーベット。
フランボワーズの粉がかかってます。
すっぺえええええ！フランボワーズマジすっぺええええ！

「デザート２」
柚子のムース（？だったような）に２種類のチョコレートのブロックが乗っかってます。
こっちもなかなかすっぱい。チョコレートは美味しかった。

帰り際にはまたシェフも出てきて下さりお見送りしていただきました。
シェフ。。。やっぱりホンジャマカのメグミに似てる。。。

落ち着く雰囲気と美味しい食べ物とワイン。
癒されまんなぁ。。。今回も幸せな時間を過ごせました。

荻窪駅南口から数分。雨の中行ってきました。

お洒落過ぎず、柔らかい印象の内装で落ち着けます。
これはゆっくりできますね。ギャルソンも柔和な感じで好印象です。

そんなに広くない店内にギャルソンは2人。お料理をもってきてくださった方が
３人だったのでギャルソンが3人、と思ってましたが、実はシェフだったことが
帰り際に発覚。気付かずすみません。。。

客層は女性客が圧倒的に多かったです。ランチなのでマダム率が高かったかな。

ランチコースは6000円のコースを予約。
お料理の味は日本人の舌を熟知されているお味。どのお料理も素晴らしく美味しい。
見た目にも美しく、驚きもあり、思わず笑みが出ます。

飲み物はお薦めのシャンパーニュがあったのでそちらをいただきました。
銘柄はわかりません。。。いいの、美味しければなんでも。

「食前」柚子と生姜のジュース
柚子も生姜もしっかり味がしておいしいです。

「アミューズ」ブラックオリーブのマドレーヌと牡蠣
マドレーヌは温かく甘くないので面白い味がしました。
甘くないマドレーヌは初めて食べるのでなんだか不思議。
牡蠣は美しくそしてすごく美味しい！これおかわりしたい！！！

「パン」黒ゴマのバター
皮がカリッ、中はふわっ。あぁ美味しい。バターも美味しい。
買って帰りたい。。。家でも食べたい。。。
ソースにつけて食べても良いですよ、とギャルソンが言ってくれました。
この一言は嬉しいですね。遠慮せずつけさせていただきます！

「前菜１」いわしのマリネ
桜のチップが乗ったお皿が先に出てきました。演出も面白い。
その後、蓋付きシャーレにお料理が！そうきましたか！？
蓋を取る前から燻製の良い香りがします。
ギンナンやキヌア、ビーツのソースを混ぜ混ぜしていただきます。
食べたことがない味。美味しいですねぇ。

「前菜２」
え～っと。。。忘れた！
生のマッシュルームが美味しい。初めて食べました。
そしてブルーチーズとトリュフのソース。メインの具忘れた。。。
ナッツも入っていて食感が非常に面白かったです。
メインが何だったか忘れましたが、とっても美味しかったです！（汗）

「白ワイン」
これから出てくるお料理に合う白をギャルソンお薦めでお願いしました。
フルーティーな香りでお料理に合います。流石です。

「前菜３」アオリイカ
なんじゃこれ！うまいっ！うますぎるっ！イカそのものも素晴らしい！
ボールでガッツリ食べたい！
イカ墨入りのソースとカレー味のソースのコラボ、素晴らしいです！

「メイン魚」スジアラ
あまりにも見た目が美味しそうだったので、すっかり写真を撮るのを忘れて
食べてしまいました。スジアラは五島産。皮はパリっと焼かれて、
皮のゼラチンがとにかく厚くて凄い！おまけに火の通し方が絶妙！
思わず笑いが出てしまう一品。

「メイン肉」黒鶏
３部位入ってます。ソースはクランベリーソースとポテトのソース。
こちらも絶妙な火の通り方ですね。皮はパリっ。中はとてもジューシー。
ソースも美味しい！こちらもパンにつけて食べつくさせていただきました。

「デザート１」
なんかのシャーベットかムース（おいっ！）
ヨーグルトのつぶつぶと柿が入ったジュレ。なかなかです。

「デザート２」
た、多分クランベリーのシャーベット。。。
酸っぱいぞ～！でも、良い感じ。
チョコレートのブロックも良いお味でした。

「小菓子」シュークリーム
このシュークリーム、すっごくクリームが美味しい！
大量に買って帰りたい！

食後のコーヒーも美味しかったです。

お土産にシトロンをいただきました。
レモンの香りがよく出ており、美味しかったです。

6000円のコースにシャンパーニュ、白ワインで1万超え。
値段だけ見ると、ランチとしては高いですが、この味、このボリュームで
１万は決して高くない。サービスもとても良くまた来たいと思わせてくれます。

読書も進み、至福のひと時を過ごすことができました。有難う御座います。
流石に毎日行くのは無理（地理的にもお財布的にも）ですが、
月１ペースでは行きたいですね。

既に明日も行きたくなっている自分が怖い。。。

また必ず伺います！