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店舗基本情報
| 店名 |
移転
らーめん処 くろ助
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
丸の内線・新高円寺駅から徒歩５分 新高円寺駅から442m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター９席、４人用テーブル３卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月16日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■醤油ラーメン
美味い醤油ラーメンに出会うと、あぁ、やっぱり醤油だよな。って毎回思う。笑
そんな今回のお店は新高円寺駅から南阿佐ヶ谷方面に徒歩5分ほどのところにある、らーめん処くろ助。
基本的にまずは券売機の1番左上を選ぶというルールを自らに課しているので、醤油ラーメンをオーダー。笑
730円とちょい安め。
スープは鶏の旨味と香りがとても上品で後追いで仄かな魚介乾物の香り。
これは鰹や鰯、鯖といった主張の強い魚ではなさそう。なんだろうすごく良い。
五臓六腑に染み渡るような澄み切った鶏の旨味がすごいから、合わせる魚介はこのくらいの方がお洒落だ。
ベースの醤油も丸みのあるコクと香りがありながら後味はキレが良い。だからそこに出汁の香りが良く乗っかる。
麺は加水率が低めでバツバツと歯切れの良い、例によって大好きな菅野製麺のアレ。
上品な清湯スープがよく絡むこの麺が最高。
具材は豚バラ肉と豚モモ肉のチャーシューが1枚ずつと細切りメンマ、薬味のネギとカイワレに海苔。
チャーシューは低温調理の柔らかくて美味いやつで、カイワレのアクセントが良い。
あぁ、美味い。
と思いながら食べ進めていると、終盤にタバスコを〜の貼り紙を発見。
ラーメンの醤油スープにタバスコ？！
自宅でならまだしも他店でやったら間違いなく怒られそうなくらいの愚行なのではないか。うーん、どうする。いや、これだけのスープを作る店主のおすすめなんだ、試してみる他ないだろう。
と、束の間の葛藤の末、おすすめされている通りタバスコを2滴垂らしてみると、あらあらびっくり大革命。
入れ過ぎたらあかんやつな感じはわかるが、2滴入れたら凄い。
スープの味わいがシャープになって、素材の輪郭がはっきりするというか、素材の旨味が浮き彫りになるというか、表現が難しいが、味変という一言では収まらないくらい驚いた。
いやー美味い。これで730円は安い。
素材への理解と素材選び、味の足し算引き算が兎に角素晴らしい。
スープまで完食して軽く会釈して退店。
本日もご馳走様でした。