博多ラーメン ばりこて
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博多と言うより福岡で、ちょっと尖った感じの
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店舗基本情報
| 店名 |
博多ラーメン ばりこて（はかたらーめん ばりこて）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-5378-0326 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東高円寺駅から、徒歩5分（0.4km）です。 東高円寺駅から313m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 テーブルに取り付ける子供用の椅子を出してくれます。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2000年12月21日 |
| 備考 |
周辺コインパーキングの相場（2011/02/16現在） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017.01 昼
全部で 770円
・ラーメン 650円
・替え玉 120円
中野駅からも、高円寺駅からも、ちょっと遠い博多ラーメン屋。
博多にあっても人気店になる味だよ。
感覚的に言えば、博多じゃなくて福岡のスープに、少数派の麺。
イメージしたのは、かつての西新とか藤崎、都会の早良区の味。
オレンジ通りのしばらくとか、早良区役所前のふくちゃんとか。
（共に、今はそこに無い）
博多ラーメンと言っても、地域毎にイメージがあって。
博多は白っぽく、福岡は茶色っぽく。
長浜だと、これまた全く違って。
大抵のラーメンが昼・夜だけど、長浜は朝。
魚河岸で働く人のためのラーメンだもんね。
朝でもモタれないラーメンなのさ。
大きく博多ラーメンの範囲で、福岡寄りの、尖った感じ。
これが博多ラーメンの基本だ！っと思って、長浜ラーメンを食べたら驚くと思うよ。
博多ラーメンの範囲の中で、ここと正反対のキャラが、超有名な「元祖長浜屋」。
「長浜家」じゃないからね。それは別の有名店だ。念のため。
最初はナマタマで、替え玉はカタでお願いした。
他のオプションは無し。まずは基本だ。
・ラーメン (3.4)
スープのイメージはかつては藤崎にあった、超人気店ふくちゃんの味に近い。
手っ取り早く言えば、油っぽくしょっぱい。しょう油が強い。
この味なら東京でウケそうだ、って思う味でもある。
僕はもちろんスープは飲み干せない。
ネギは最初から多めだ。
麺はかなり細く、それほど加水率が低く無く。
油の層が厚めで熱々キープは良いけど、モタれる。
バリコテは油はバリだけど、トンコツは、今となってはコチェくらい。
この油っぽさなら、ネギ増しをしたい気持ちは分かる。
違うんだなー、僕はゴマ、すりおろしていないツブゴマ。
消すんじゃなく、伸ばしてしまえーなアグレッシブトッピングとでも言おうか。
ネギだと喧嘩して、油っぽさが余計気になったりして。
油っぽいのが好きな人ならネギ増しが良いとは思う。
替え玉は小鍋で提供は良いね。徹底的に茹で汁除去したいから。
ナマなら2.5だけど、カタなら3.5、スープが飲み干せる塩分濃度だったら4.0。
△ナマタマ
さっと数秒湯通しするだけ。
コナオトシとも言うけど、この麺じゃハリガネにはならないよ。
加水率がもっと低くないと、ハリガネ感が出ないんだ。
知らずに食べたら、初めての食感に驚くとは思う。
予想外にクチャって感じで軟い。生の粉ネリって感じ、ナマ感はあるけどさ。
ナマタマなら、加水率がもっと低い方が好き。
お腹が弱い人には決してオヌヌメできませぬ。こわすよ。
◎カタ
少し茹でて、粉を水で延ばしてネった感じをきっちり抜いて。
そう、ナマより硬い。
こっちの方が博多で好まれる麺に近い。
スープを綺麗にまとって、レンゲ要らず、麺とスープの味の馴染みも良い。
強いスープに強い麺だからね。
ちょっと高いし、しょっぱいけど、この味ならアリだな。
あ、このお店、高田馬場にもあるのか。