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中野：1/400に朝から貢献
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まめぞう
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
うどん嵐
|
|---|---|
| ジャンル | うどん |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中野駅北口から徒歩2分(中野サンモールの中) 中野駅から198m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージなし |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年1月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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煉蔵さんに教わった店。
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13254995/dtlrvwlst/B434446887/
緊急事態宣言下にオープンし、
最初からその対応で7時ｰ20時の営業となっている。
解除されると朝営業は無くなる可能性もあるので
早速出かけた。
朝7時20分に到着。
おにいさんが券売機の前で格闘してるので、
近辺を少し探索してから戻る。
入ると左に券売機、
右に日清製粉の小麦粉が5袋積みあがる。
つまりここで製麺してるってこと。
私は迷わず
「かけうどん」（400円）
のボタンをポチッ。
しばし撮影してから、
奥のカウンター席に座り、
カウンター台の上に食券を置くも
お店のおにいさんは食券を見ずに作業を進めたから
おにやんま同様、
食券を買った段階でオーダーが通ってるのかもしれない。
そうすると券売機を押してから計測すると
3分で丼着。
先に入ったおにいさんは迷った挙句、
細かい注文をしてたようで、
私の方に先に丼着。
カウンター台の上にある
無料のすり生姜を取って、
ドバっと投入。
麺は讃岐うどんとしては少し細目、
おにやんま、はなまる、丸亀より細い。
大阪うどんくらいの太さか。
大阪うどんとは違い、
コシがあり、
ツユも魚介ダシが効いて好みの感じに仕上がっている。
個人的にはもう気持ち麺が太い方が好み。
中野区の賃料事情にも詳しい、
煉蔵さんの試算によると、
ここは一日400杯売上があると利益があがるそうだ。
一日13時間営業で11席、
400÷13=30.8杯≒31杯/時間
31杯÷60=0.51666≒2分に1杯強
私が滞在した10分間の間に私を含め客は4人
1時間換算すると24杯。
ひとりの所要時間を10分とするとひと席6回転だが、
片付け時間も含め5回転とすると11席でほぼMax55杯/時間
キャパとしては十分達成可能だが、
この時間帯の達成率は77.4%（24÷31）
無論時間帯によっての
ピークタイム、アイドルタイムがあるから
まぁそこそこか。
私が行かなかったら
18杯/時間で達成率58%となるので、
少しは貢献しただろうと、
少し嬉しい気持ちになって店を出た。
恐らく麺の太さは
茹で時間短縮と原価率にも関係があったのだろうね。
長居は無用であっという間だったので
折角だから、
向かいのマクドでモバコしてから帰るか。