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「つけ麺~昆布水添え~」800円(オープン記念500円)
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鶏スープのつけ汁
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菅野製麺の全粒粉入り麺
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徳利で提供される昆布水
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昆布水は途中から麺に投入
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こだわりについて
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メニュー
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メニュー
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オープン記念時の券売機
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オープン記念で麺類500円
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外観
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中野に4月5日オープンした「鶏そば煮干そば 花山」。
新宿の人気店「らぁ麺 はやし田」「らぁ麺 鳳仙花」と同じ系列のお店です。
場所はJR中野駅南口から徒歩3分ほどの大通り沿い。
同じ系列の「煮干し中華そば 鈴蘭」があった場所で、このたび「鶏そば」を加えてリニューアルです。
麺メニューは
「鶏そば」780円
「煮干そば」800円
「つけ麺~昆布水添え~」800円
の3種。
4月5日(金)から7日(日)まではオープン記念で全て500円になってます。
通し営業なので夕方伺ってみると、それでも店頭数人待ち。
しかしこの系列の精鋭により調理が速く、10分かからず入店出来ました。
注文は「つけ麺~昆布水添え~」。
麺とチャーシューが乗った丼につけ汁、昆布水は麺にかからず徳利に入って提供されます。
これは先日、経堂にオープンした系列店「らぁ麺 時は麺なり」と同じスタイル。
「麺を半分くらい食べたら途中で昆布水を麺にかけてお召し上がりください」とのこと。
まず全粒粉入りの細麺を食べてみると、キリッと締められて心地よい弾力。
全粒粉入りで香ばしく、そのままでも美味しいです。
つけ汁は熱々の鶏スープで、表層に多めに浮いた鶏油。
この鶏油のおかげで麺にスープが良く乗り、鶏とコクある醤油の旨味を堪能出来ます。
途中で昆布水を味見してみると、薄茶色でしっかり昆布とカツオの旨味。
少し甘さも感じられ、昆布水と麺だけで食べられます。
そして昆布水をまとった麺をつけ汁に浸ければ、最初の鶏オンリーとは違うミックスお出汁の味わい。
最初は鶏油で鶏スープを持ち上げ、後半は昆布水の粘りで鶏と昆布をミックスさせる凝った仕掛けです。
具は麺の上にしっとり低温調理の豚ローストポーク。
つけ汁の中には太メンマ2本とチャーシューの切れ端が入ってます。
具も悪くないのですが、麺、つけ汁、昆布水が美味。
言ってしまえば「らぁ麺屋 飯田商店」をはじめとする「鶏清湯昆布水つけ麺」の量産型ですが、悪くありません。
なお、2017年12月に「らぁ麺 はやし田 新宿本店」がオープンしてから1年ちょっとで
「らぁ麺 鳳仙花」(2018年7月)
「らぁ麺 はやし田 池袋店」(2018年9月)
「らぁ麺 時は麺なり」(2019年2月)
「鶏そば煮干そば 花山」(2019年4月)
と立て続けにオープン。
味は安定しているし営業時間は長いし、優良な資本系だと思います。