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レバーパテ
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黒酢のスペアリブ
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新玉ねぎと湯葉の和えもの
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ユーリンチーみたいな?
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イカとセロリ炒め
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スープ
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黄ニラと卵炒め
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春巻
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茹でわんたん
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あさり炒め
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かき菜炒め
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牛のカツレツ
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6人分ですよ(笑)
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お麩のおつまみ
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蚕豆のおつまみ
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ザーサイ
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ピーナッツと海苔のおつまみ
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ごま団子
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職場の方の知り合いの店ということで6名で訪問。
店内はこじんまりしていて清潔感のある感じ。
16名ぐらいは入れるかなぁ。
丁寧で素敵な笑顔のご夫婦が営んでいる。
まず、前菜にお麩を老酒と八角で漬けたような味わいのものと
蚕豆と野沢菜が軽くペースト状になったものが。
お麩の方は、独特の香りがあるので好き嫌いがあるかも。
蚕豆は、ビールには最適の一品。
レバーパテは、上海家庭料理屋さんとは思えないしっかりとした味わい。
黒酢のスペアリブも、黒酢の香りとほんのりとした甘味がバランスよく
湯葉の和えものと洋風ユーリンチーみたいなものも
あっさりとしながらも素材のよさを活かし白ワインに合う感じ。
イかとセロリ炒めは美味しいんだけれども
セロリの厚みがバラバラなのがもったいない。
カットを揃えたほうが食感も良いし味も均一になるのにな。
牛のカツレツも食べた時の印象は「豚ヒレ?」
といった感じだったので尋ねてみたところ
一晩水に漬け仕込んでいるとのこと。
確かに、牛特有の臭みも消え柔らかくなってはいたが
同時に風味も無くなってしまっているので・・・・
それから、少々油切りも甘かった。
スープは鶏ガラ出汁のあっさり味。
黄ニラ・かき菜・春巻き・焼きそばは塩梅も良く
文句なしに美味しかったぁ。
そして、一番美味しかったのはあさりとニンニクの芽を炒めたもの。
オイスターソースと老酒があさり出汁と相まって
中華らしいとても深い一品だった。
どれもこれも、本場のDNAで俊敏かつ、ぬかり無く調理されていました。
とても美味しかったです。