食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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塩ラーメン
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すぐ近くにミシュランのビブグルマンに掲載されたというラーメン屋さんが移転してきて、ラーメン的に熱い地域になりつつある東中野で塩ラーメン。かしわぎも行列必至なお店ではあるが、移転してきたkinariのおかげですんなりと座れた。お店にとっては大事件かもしれないけれど、客としては嬉しい。
注文は塩ラーメンとフィンラン丼というご飯もの。フィンラン丼というのはサウナに入るくらいに汗をかくほど辛い肉味噌がのっているので、食べるのは後回しに。最初にラーメンのスープを。一口飲んで確信したが、やはりこの店は塩が美味い。出汁の旨さが突出している。これまで醤油、塩、醤油と食べてきたが、醤油はあまりにもスープを支配しすぎてしまっているし、僕にはその醤油の強さが苦手に感じられる。
ラーメンをだいたい食べ終えてからフィンラン丼に手をつけたが、これは確かに痛烈に辛い。店主に大丈夫かと聞かれて、思わず大丈夫ですと返してしまったが、全然大丈夫じゃなかった。案の定、この後にスープを飲むも味はわからず。面白い辛さではあるが、ラーメンを食べ終えてから食べないと、、、。それにしてもここの店主、接客もとてもよくて常連さんの気持ちをがっつり掴んでいて素晴らしい。
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醤油
なんでもいきなり行列ができるという期待の新店があるというので、東中野へ。野方に店を出された人のお店だが諸事情により閉店、そしてこちらに装いを新たに開店されたそう。幸いにもこの時は行列なしで入れた。醤油の玉子トッピングの食券を購入。一度に作る数が少ないせいか、提供までにけっこうな時間がかかっている様子。
登場したのは、汁がかなり黒光りしたスープの麺。飲んでみると、ぎりぎり旨く感じるところ塩っぱく感じるところの分水嶺まで攻めたスープ。浮かぶ脂が甘みをサポートしている。ほどよくぱつぱつの麺は、この醤油との組み合わせに子気味良くあい、相性はとてもいい。
もうすでに行列がすごくなっているらしいが、塩も食べておきたいな、と。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
かしわぎ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR総武線「東中野」駅(東口)から徒歩4分 東中野駅から394m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター5席、4人テーブル×１） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年6月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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かしわぎで塩ラーメンに味玉。店に入って券売機で食券を買う前のお客さん全てにアルコールで消毒お願いしますと声かけしているので、今回は入店時から両手を前に出してすぐにアルコール消毒しますよというポーズしてたら言われなかった。わかってますよ！とばかりに消毒をしてからの券を購入。毎回声かけるの大変だし、素直に従わない奴らにはストレス感じるだろうし、そこで消耗してもらいたくないなあ、と。
塩ラーメン、痒いところ全方位に届くような感じの美味さで、さすが。一時期には自分の気のせいかもしれないが、油が多めすぎた感じがしたけど、今はそんなこともなく。
替え玉の時にはユズのタバスコバージョンのユズスコを味変におすすめしてくれるののだけど、これも良い感じ。ただ、棣鄂の麺そのものは美味いのだけど、替え玉した時のスープとのバランスが悪くて（麺が多い）、博多のラーメンのように替え玉から美味さの底上げをしてくれるような勢いがなくて、食後の印象が一口目の上がったテンションから随分と落ちてしまうなというところが気になった。
前回のかしわぎ https://atsushis.exblog.jp/33211709/