-
店構え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896208","content_type":"ReviewImage","content_id":47896208,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
看板メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896207","content_type":"ReviewImage","content_id":47896207,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
入口はどっち?('◇';ゞゞ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896206","content_type":"ReviewImage","content_id":47896206,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
日本一!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896205","content_type":"ReviewImage","content_id":47896205,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
店内入口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896201","content_type":"ReviewImage","content_id":47896201,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
セッティング
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896203","content_type":"ReviewImage","content_id":47896203,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
調味料
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896202","content_type":"ReviewImage","content_id":47896202,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ちょいと奥まったテーブル席
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896204","content_type":"ReviewImage","content_id":47896204,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896176","content_type":"ReviewImage","content_id":47896176,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896199","content_type":"ReviewImage","content_id":47896199,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
アフガンの雑貨
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896179 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896179","content_type":"ReviewImage","content_id":47896179,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
小窓の先で串焼きを炙っている。外飲み客も。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896173 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896173","content_type":"ReviewImage","content_id":47896173,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
パニール(手作りフレッシュチーズ)のアンチョビ乗せ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896198","content_type":"ReviewImage","content_id":47896198,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ラムのからし炒め(ニンニク、スパイスでソテーしたラムのマスタード和え)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896197","content_type":"ReviewImage","content_id":47896197,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
パクチーは別盛にしてもらう…('◇';ゞゞ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896195 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896195","content_type":"ReviewImage","content_id":47896195,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ラムロースのたたき オリーブオイル塩で
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896193","content_type":"ReviewImage","content_id":47896193,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896191 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896191","content_type":"ReviewImage","content_id":47896191,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
タコのガーリックソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896190","content_type":"ReviewImage","content_id":47896190,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ガーリックはビールに良く合う
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896189","content_type":"ReviewImage","content_id":47896189,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
エビス生 琥珀 物凄く旨味が強く甘味有り!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896186","content_type":"ReviewImage","content_id":47896186,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
お代わりしちゃった•••('◇';ゞゞ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896184","content_type":"ReviewImage","content_id":47896184,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
左ケバブに右コフタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896183","content_type":"ReviewImage","content_id":47896183,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
焼きトマト 口直しに最適!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896181","content_type":"ReviewImage","content_id":47896181,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
サブジカラヒィ(野菜:カリフラワー、トマト、ズッキーニ、ピーマンの鉄鍋焼き) ナン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896172 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896172","content_type":"ReviewImage","content_id":47896172,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
サブジカラヒィ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896170","content_type":"ReviewImage","content_id":47896170,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896169","content_type":"ReviewImage","content_id":47896169,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
カラヒィ・羊
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896167 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896167","content_type":"ReviewImage","content_id":47896167,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896165","content_type":"ReviewImage","content_id":47896165,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ラグマン大 パクチーは別盛('◇';ゞゞ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896162 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896162","content_type":"ReviewImage","content_id":47896162,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ラグマンめちゃ美味!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896648 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896648","content_type":"ReviewImage","content_id":47896648,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
パクチー苦手•••でも料理によってはちょいとチャレンジ…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896646 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896646","content_type":"ReviewImage","content_id":47896646,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ドーグ カルダモンはじめスパイスの利かせ方が絶妙!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896638 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896638","content_type":"ReviewImage","content_id":47896638,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
チャイシャーベット(カルダモンを利かせた甘いチャイのシャーベット)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896641","content_type":"ReviewImage","content_id":47896641,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー ドリンク1
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896035","content_type":"ReviewImage","content_id":47896035,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー おつまみ 野菜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896032 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896032","content_type":"ReviewImage","content_id":47896032,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー シークカバブ マトン&ラム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896029","content_type":"ReviewImage","content_id":47896029,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896027 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896027","content_type":"ReviewImage","content_id":47896027,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896025 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896025","content_type":"ReviewImage","content_id":47896025,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー 卵 野菜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896023 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896023","content_type":"ReviewImage","content_id":47896023,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー カラヒィ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896022 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896022","content_type":"ReviewImage","content_id":47896022,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896020 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896020","content_type":"ReviewImage","content_id":47896020,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
カラヒィとは…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896019","content_type":"ReviewImage","content_id":47896019,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー ソフトドリンク
{"count_target":".js-result-ReviewImage-47896017 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-47896017","content_type":"ReviewImage","content_id":47896017,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
久々のキャラバン。
今日は手前左のちょっとした王様空間にアサインしてもらえたので、またガッツリと色々料理を戴いてきた。
どれも総じて美味い!
エスニック系でここまでの引き算料理を当方は食べた事が無い(アヒージョ(オイルソース)は除く)。
以前よりある程度そう感じていたが、この日はその事実を確信に変えた。
ここの羊肉の癖の無い美味さもさる事ながら、野菜料理の美味さに眼を見張った。
そして肉料理にしても辛子やスパイスは使用されているがかなりの引き算料理で優しく添える程度。
それでいて深い味わい。
例えばほうれん草炒めなどかなりの引き算料理で極限まで塩分が控え目で、少しだけ添加したアンチョビの塩分だけで味付けされているだけ。
炒め具合も良く素材が香ばしく薫り、かつ硬軟の歯触りを愉しめ物足り無さなど全く感じさせない。
本日食べたカラフィの味のベースはトマトなのだが其々の料理でトマトの表情が違うし、味に強弱をつけて他の素材達との融合を図って全体の料理としてのトータルバランスを保っている。
そして塩分は控え目でトマトや野菜達から出た旨味で口内を確実に満足させる。
インドやネパール料理屋でよく感じる塩分過多な味付けや油っこい料理とは一線を画すであろう。
炭火串焼きなど結構塩を振って火入れする店も少なく無いが、こちらはケバブ(肉塊)もコフタ(つくね)も塩分などほんのりとしか感じずに羊肉本来の味わいを引き出されていた。
マトンだとやや物足りなくなるか癖がやや顔を出すかもしれぬが、ラムならここまで塩やスパイスに頼らなくても肉の切り方挽き方、火入れ等で美味しく旨味を引き出せるのだと改めて教えられた気がする。
【この日戴いたもの】
◉アンチョビ入ほうれん草炒め
塩味はほんの少しのアンチョビから出たものだけではないかと思う程に限り無く薄味。
それでいて強火で炒められてシャッキリとした歯触りとネットリとした風味の舌触りと二律背反している様でシャッキリとネットリが同居した面白い炒め物だ。
◉トマト焼き
◉海老のガーリックソース
普通に美味いし酒が進む。
料理法からしてオイル漬けなので他の料理とは一線を画す塩分の使い方だ。
ある程度利かせないと成り立たない料理なのだが、他店のそれより塩分は控え目な方だ。
◉ケバブ
◉コフタ
◉ラムの辛子炒め
これは不思議。
大大大嫌いなパクチーは別盛にしてもらったのだが、合わせて食べてみたらこれがまた美味いの何の(笑)
ラムを絡めた辛子ソースとラムとの相性なのかパクチーが双方を引き立てて臭みが旨味に昇華してる。
これはサイクロークイサーン(タイ東北部のソーセージ)とパクチーの合わせ技で臭みが消えるのと違い、というかこちらは更に旨味のトライアングルに融合している。
◉サブジカラフィ
野菜の旨味爆発!
細短冊状の生姜が良い仕事をしている。
◉ナン
◉バンジャン(小)~茄子のトマト煮~
茄子をトマトの旨味が凝縮した下地で煮込み、ヨーグルトソースが掛った物。
シンプルに茄子の風味をトマトで引き立て、ヨーグルトの軽やかな酸味で引き締める。
煮込まれたトマトにコクげ出て深い味わい。
◉蛸のガーリックソース
海老より蛸の方が塩分が控え目で、蛸本来の素材の味が引き立てられた仕様。
◉茄子と羊肉のカラフィ
ベースはトマトで煮込みの時より酸味を残してフレッシュ感を残した仕上りで羊肉の癖を巧く内包している。
焼きトマトが絶妙に美味い。
獅子唐かと思った細長い青唐辛子の苦味が良いアクセント。
◉ラグマン(小) ×2
胡麻がベースだがクドく無く、トマトの酸味が程良く利いて美味い。
麺の硬さや幅の広さ、風味や歯応えも申し分無い。
◉カスタードプディング
シンプルに卵の美味しさを追求したかの様なカスタード。
滑らかでコクがある。
◉ココナッツアイス
◉生ビール(エビス)×2
◉ドーグ
◉チャイシィール(スパイス入ミルクティ)
HOTで。
ぐい呑みで容器に入れられたチャイを注いで飲む、ちょっぴり楽しくなるチャイだ。
スパイスの利きはアッサリだがしっかりと個性を打ち出している。
◉チャイサブズ(スパイス入緑茶)
こちらは個性的で鋭角だが爽やかなスパイスの使い方で面白い。