この口コミは、koooj840さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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koooj840 口コミ156件フォロワー47人

3.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2023/06訪問2回目

3.5

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥15,000～￥19,9991人

今日は、地元のお店の応援のつもりで訪問。金沢で修行して地元に帰ってお店を開いた大将が割烹と金沢ネタを織り交ぜて提供してくれます。1年ぶりの訪問でしたが、色々と気になる事もありました。応援のつもりなんで少し辛口かも。まずは、料理のメリハリ、味の強弱があんまりなくて単調。皆、薄味で塩味がいまいち。茶碗蒸しの出汁も弱い。もっと強くていいのに。海苔も湿気ってまふ。軍艦、海苔巻の海苔がこおばしくない。もっと産地や調理のこだわりを教えてください。金沢に仕入れもこだわってるならもっともっとアピールして欲しいです。それは、客に対するホスピタリティにつながるから。能登の極みを頂きました。

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まずは、夏野菜とホワイトコーンのすり流し。トマトは甘いけどそら豆は塩味が全くないから風味が立ち上がらない。

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甘鯛。軽く塩してある。カラスミとわさびと芽ネギを巻いて。ほんのり旨みある。

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セロリの漬物

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能登の、ハモの湯引き。上の身は塩がしてあります。

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下の身は酢味噌で頂きました。すんごくあっさりしている。焼きナスを添えて

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鰹の玉ねぎ醤油。あしらいは、ムラサキツユクサ。ほろ苦。食べ応えあり。

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鯛、塩で。

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真ふぐの白子卵かけご飯。赤シャリを添えて。シャリはもう少し量が欲しい。白子は、出汁に通して少しだけ火を通してあります

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リクエストした、茶碗蒸し。毛ガニ入り。もっと出汁を！

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白いか。糸作り。ねっとり甘い。

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鯵

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やま幸塩釜 20日目。塩辛乗せ。わたしは塩辛はいらないかな

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中トロ。もっと旨みがあって欲しい。あっさりです。

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赤貝

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黒むつとじゅんさいのお椀。

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ガス海老。さすがにねっとり甘い。甘エビのワンランク上です

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石川の毛ガニ。海苔と巻いて。海苔がやっぱり弱い。身が淡白だからジュレと一緒に食べたいけど難しかった

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大トロ？の、づけ。これは、脂も、旨味もあります

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余市のムラサキウニ。海苔は湿気ってて、雲丹も淡白かな

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のどぐろ、さっと炙り。塩で。脂あり

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海苔巻き、わさび多め。やっぱり海苔が… :(˘•̥ㅁ•̥˘ ):

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麦味噌の蜆汁

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2022/06訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥15,000～￥19,9991人

満足できる寿司割烹

金沢で修行した主人が饗する金沢寿司割烹店。コロナの大波が収まり２年ぶりに再訪。
夜のコースをランチで利用。今日のシャリは堅めのいい塩梅。赤白の酢で握り分け。今日は、赤酢がやや強めの印象でした。鮪は塩釜でやま幸仕入れ。コース名の能登舞い。16,500円
頂いたのは。
１．ヒラメの昆布締め　カラスミかけ　旨味と塩味のバランスよし
２．蒸し鮑　下に肝ソース　柔らかい仕上がり、ソースは若干風味が飛んでるかな
３．茶碗蒸し　中の具はホタテ、トッピングは富山の白エビ　贅沢で上品な一品　おいしいい
４．蟹の身、トマト、アスパラ、ジュンサイの冷製
５．イサキ
６．鯵　青ネギ乗せ　旨味が強い
７．アオリイカ　？
８．塩釜　本マグロ赤身　塩辛乗せ
９．鮪　中トロ　初夏のさわやかな脂
１０．鱧　脂が乗りきる前の季節物。優しい中にいい歯ごたえ
１１．甘エビ　ねっとり甘い
１２．大トロ漬け　これも初夏の鮪のいい甘味が引き出されている
１３．ウニ　甘味がイマイチでした
１４．のり巻き　
１５．玉子焼き
１６．鱧のお椀
おなか一杯、満足しました

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	金沢鮨鼓舞（【旧店名】鮨割烹鼓舞）
ジャンル	寿司、日本料理、日本酒バー
予約・お問い合わせ	03-6413-1833
予約可否	完全予約制
住所	東京都世田谷区豪徳寺1-50-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急線「豪徳寺駅」より徒歩3分山下駅から120m
営業時間	月・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 18:00 - 22:00 火・水定休日キャンセルポリシーを無視して、無断キャンセルと直前キャンセルが多発しているの為、ご予約はインスタグラムプロフィールとホームページよりお願いします。
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay、d払い、au PAY）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T4010901037862 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料5％を頂いております

席・設備

席数	7席（貸切は5名様から承ります。ご希望の際は5日前までにお電話にてご連絡ください。）
最大予約可能人数	着席時 7人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングがございます
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可） ※お子様のご予約は小学生以上から承ります。ただし、お子様には大人の方と同じコースを提供させていただきます。コース内容や料金については上からご利用いただけます。
ホームページ	https://kanazawasushi-kobu.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushikobu/
オープン日	2019年5月14日
備考	重要なお知らせ❗️❗️ 皆様にはいつも金沢鮨鼓舞をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。私たちは常にお客様に最高の寿司体験を提供することを心掛けておりますが、近時、食べログと一休の予約サイトを通じた直前のキャンセルや無断キャンセルが増えている状況に直面しております。これらは私たちの提供するサービスの質に影響を及ぼすとともに、他のお客様への迷惑ともなっております。このような事態を受け、重要な決断を下しました。食べログおよび一休からの予約受付を中止いたします。 ※※インターネットのご予約は金沢鮨鼓舞のホームページやインスタグラムのプロフィールからお願いします※※ これにより、より管理が行き届いた予約システムを構築し、お客様にご不便をおかけすることなく、安心してお食事を楽しんでいただける環境を整えることができます。また、予約の受付は前日までとさせていただきます。当日のご予約やお問い合わせは、直接お電話にて承りますので、ご了承ください。これらの変更がお客様にとっても良い結果につながるよう努めて参ります。変更によりご不便をおかけするかもしれませんが、これからも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。お客様のご理解とご協力に深く感謝いたします。金沢鮨鼓舞でのご飯を心より楽しみにお待ちしております。どうぞ今後とも宜しくお願い致します。
お店のPR	金沢の海の幸×江戸前鮨のハイブリット寿司金沢港から直接空輸される天然鮮魚のみ厳選して仕入れてます。また、シャリは日本屈指の富士酢のみを使用し、常に赤と白を2種類用意してる。美味しさを引き立てられた鮮魚と絶妙に調和したシャリの味わいは至福です。さらに、北陸の有名な九谷焼を使い、目でも楽しむ美味しさを味わって頂き、お食事より一層特別な思い出にそして、全ての料理を目の前に出来上がり、鉄板焼きスタイルの寿司屋をこちらで体験できます。 ...
初投稿者	lua branca（1850）