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広東をベースとし、夜には島根直送の鮮魚が並ぶ。梅ヶ丘のミシュラン1つ星獲得店！
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/94dbe5b02542aa9593a987f65a7d2838
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みにたろう
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みにたろうさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
瑞雪（ズイセツ）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、シーフード |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急線梅ヶ丘駅 徒歩２分 梅ケ丘駅から111m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
夜は席料550円 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
不可 |
| ドレスコード | 当店は靴を脱いでいただくスタイルのお店です。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2004年8月 |
| 備考 |
ランチタイムはクレジットカードの使用不可 |
| お店のPR |
ミシュランガイド東京2015〜2020に6年連続掲載
梅ヶ丘の閑静な住宅街に居を構える広東料理店。島根県益田市から届く白身魚を、サラダ仕立ての刺身、蒸し物、あらで出汁を取ったつゆそばなどで丸ごと味わうメニューが好評だ。店主が目指すのは「日本独自の中華」で、あっさりした風味の広東料理をベースに、日本の食材や調味料にこだわった個性的な料理が並ぶ。店内は掘りごたつで居心地が良く、家庭的な雰囲気で食事を楽しめる |
| 初投稿者 |
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（2015年12月）ランチ：麺セット（鶏肉の沙茶醤炒め、ネギとチャーシューの細切りつゆそば）
※「ミシュランガイド東京 2016」で、去年に続き1つ星をキープ！
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/6c60753645e247da0254883374b317d0
（2014年12月）
中国料理「瑞雪」（ズイセツ）
12月5日「ミシュランガイド東京2015」が発売された。
小田急線、梅ヶ丘駅からほど近い場所に店を構える小さな中国料理店が1つ星を獲得したのだ。
-省略-
当日は現地集合。ミシュランに掲載されたということで、お客様が殺到しているのでは？
保険をかけてオープンと同時の入店を提案。
店は、店内待ち合わせNG、人数が揃ってから入店されたしとのこと。
メンバーが到着するのを待つ間に、表のランチメニューを確認。
日替わりのランチ（2種）、麺類・飯類、2品の料理が選べるお料理セット、
料理と飯が選べる麺セットがあり、その値段も1,080円〜1,520円という注文しやすい
価格設定なので、正直ほっとした。
店舗は2階。メンバーが揃い、入口に向かう外階段をのぼる。そこには祝いの鉢物が並んでいた。
今回、中国料理店で星を獲得したのは6店のみ。当店はその中の新規掲載店であり、
案内によると、広東料理をベースとし、旬の食材と海鮮を中心に、素材の味を引き出し、
あっさりとした味つけで料理が供されるようだ。
入店し、男性スタッフさんに利用人数を告げ、自分で下駄箱に靴を入れ店内にあがる。
食べログ等の情報によると、総席数は20席。
この時間帯、店は厨房のシェフと女性（奥様だろうか？）、フロアサービスの男性、
3人での切り盛り。
入口より右手には、厨房とその前にカウンター席（3）、足をおろせる掘り炬燵タイプ
（片側ベンチソファ）のテーブル席でレイアウトされ、
左手には個室対応のテーブル席もあり、化粧室は1つ。
スタッフさんの後について、右手奥、窓際の掘り炬燵席に腰を下ろす。
まるで、家に帰ってきたような安堵感だ。
-省略-
ランチタイムの予約は、ランチコース3,240〜にて2名様より受付とのこと。
再度、昼のメニューを検討し、自身は、麺セット@1,520に決めた。
内容構成は、お料理1品+つゆそば。ご飯、ザーサイ、中国茶、デザート付き。
料理は、（ランチの①、②より選択）
つゆそばは、ネギとチャーシューの細切りつゆそば（醤油）、蒸し鶏のつゆそば（塩）
担々麺からのチョイス。
日替わりと思われるランチの①、②は店内のボードにも記されているが、ご飯の進みそうな
①豚肉、玉子、キャベツの炒めを選び、+担々麺という組み合わせでお願いした。
担々麺に先立ちサーブされたのは、
五香粉、山椒粉、干し海老をベースにした魚介系のスパイス3点セット。
まずは、お料理チームの登場。
豚肉、玉子、キャベツの炒め、ご飯、ザーサイ。好みで使えるようにチリソースも同行。
チリソースは、塩気の効いた、うまじょっぱさがあり
豆板醤的なチョイ付けで、味の幅が広がり、ますます飯が進む。飯も美味い。
遅れること少し、つゆそばの登場。
中央に小さな山をなすのは、ネギ、チャーシュー、水菜。
なるほど、当店は、炸醤肉（肉そぼろ）ではないのだ。
スープ表面は、オレンジ系の色味。
味わうと、ゴマのコクが出ているが、さらりとしたタイプで、辛さはほとんど感じず、
女性的でマイルドな味わい。ここにも広東をベースとするシェフのこだわりがあるのだろう。
スープと合わせた麺は、中ぐらいの太さの柔らかストレート。
中盤から、手もとで山椒粉をON！ピリピリっとした風味が味を引き締める。
味覚スイッチの切り換えもお好み次第だ。
デザートは、フルーツ（キウイ、カキ、ブドウ）をトッピングした爽やかな甘さの杏仁豆腐。
充実の麵セット。本日のカスタマイスは成功したぞ、と思ったのだけれど、
この日の日替わり②は、海老のせもっちり蒸し豆腐。
食後に夜のメニューをみせていただいたところ、これは当店の人気メニューとの紹介。
……しまった（汗）。 当店には、まだまだ、魅力的な料理が潜んでいるようだ。
グランドメニュー自体、品数は多くないが、料理はほかに黒板で紹介。
鮮魚はその日により入荷が異なるらしいが、島根から送られてきた魚を1本、刺身・蒸しにし、
頭とアラは、〆におそばで提供するというプレゼンは好奇心を煽られる。
また、話によると、東京では2〜3軒しか入ってこない幻の魚“ホンモロコ”を扱っており、
趣向を凝らして調理してくれるため、これも見逃せない。
階段部分に掲げられた案内によると、
『瑞雪とは「瑞雪兆豊年」良い事の前ぶれを告げる縁起の良い雪のこと』
店名はここからきているよう。
素敵な、雪は舞い降りましたね。この度は、おめでとうございました。
※ランチ満足度数は、3.8〜5.0