今年モロッコ料理でミシュラン掲載❗料理の美味しさは万国共通、仕上げが丁寧でスパイス使いがとても良い✨✨楽しめました(*´ｪ｀*) : モロッコ料理の台所　エンリケマルエコス

2021年度版ミシュランビブグルマン獲得店

2021/3
『モロッコの台所　エンリケマルエコス』✨✨
「モロッコ料理」そう言えば食べたことがない。食べるなら、やはり修業を積んだ方の美味しい料理を食べたい。何と【今年初めてモロッコ料理がミシュランに掲載】。これは行かないと、ですね。

お店は2009年11月オープン。小田急線東北沢駅徒歩2分の場所にあります。お店はセンス良くおしゃれ。カウンター席10席とこぢんまりとしています。いい雰囲気、楽しめそうだ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■コース　4100円（税・席料300円別途）
※メインは選択制。料理によって価格が変わります。
⚫スープ
「ハリラ（伝統スープ）」
わーっ、コクがあってとても美味しいスープだー。肉、野菜、豆からしっかりとうま味が出ている。独特だが、スープの美味しさは万国共通。とても美味しいです。

⚫パン
パリッ、熱々。白いパンだ。シンプル、食事と一緒に食べるパンですね。

⚫前菜盛り合わせ
①アボガドのフリット　クミン塩
熱々うんまっ。アボガドがカリッ、トロッ。アボガドがこんなに美味しくなるんだな。
②トマト
これまた美味しいなー、スゴい良いスパイス使い
③青菜炒め
シンプルだが、やはりモロッコ。いいな。
④タコのキヌア
冷たいクスクスも美味です。タコが旨い。
⑤人参サラダ
人参臭さがいい。少しだけ酸味を持たせている。
⑥茄子煮
これは何をしたんだろう？また面白い味だ。

⚫メイン
「牛肉と季節の野菜のタジン」
メイン料理は複数のタジン、クスクスから選択できます。モロッコ料理素人なので、シェフオススメのタジンに。

牛肉、グリンピース、人参をタジン鍋で頂きます。わっ、たっぷりなお野菜。味つけはトマトソースがベースだ。うん、いいお味♪女性に嬉しい料理ですね。

⚫デザート
「レモンタルト」
オリジナルのレモンタルト。タルト生地なし、軽く仕上げます。砕いたタルトを下に敷いたんだ。デザートのセンスもとても良いな（ちゃんと美味しいの！）

⚫食後のお飲み物
「コーヒー」
ちゃんとしています。

■ドリンク
⚫モロッコ赤ワイン　700円
少しだけ重ため、コクがあるが、飲みやすい。良いワインチョイスです。

■接客
ワンオペでテキパキと。

■料金
リーズナブルな値段設定。コースと1杯飲んで5600円でした。

■利用シーン
多国籍料理好きな方と。おしゃれなので女性同士、デート利用でもOK。

シェフ、やはり料理の基礎がしっかり（味覚も優れています）どれも味を外さず、美味しいモロッコ料理だ。いいお店、見つけられて良かった♪

モロッコ料理において、これ以上のお店はないでしょう。多国籍料理がお好きな方にはオススメです！満足ディナー、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2021年3月時点
食べログ評価3.54　口コミ件数33件

□シェフ
小川歩美
大学卒、一般企業に就職も退職、料理家のアシスタントに。
2000年：モロッコを旅し、モロッコ料理に惹かれる
2002年：再びモロッコを訪れ、モロッコ料理の勉強を開始
2004年：移住。食の都‘フェスで伝統的モロッコ料理を学ぶ。
家庭の台所、料理教室、レストランで修行。
2006年：カサブランカにてモロッコ人料理Choumicha（シュミシャ）に師事し、家庭料理をベースとしたモダンなモロッコ料理を学ぶ。モロッコの料理番組・雑誌の調理を担当するアシスタントを勤め、同時に郷土料理を学ぶ。

□モロッコ料理
‘’食材を引き立てる‘’料理
モロッコは北を地中海、西を大西洋に面した北アフリカ。その立地、気候から食材に恵まれ、野菜、肉、魚が豊富で味が濃縮されている。

モロッコ料理はスパイス・ハーブ・オリーブオイルをベースに作る。食材がしっかりしている為、それらは香り、色付け、臭い消し程度に少量入れて、食材に花を添えるくらいの役割です。モロッコでは料理上手な主婦ほど食材にこだわり、スパイス、ハーブは控えめに使用します。

□モロッコワイン
最も上質のブドウ栽培地はアトラス山脈の斜面（特にメクネスMeknesとフェスFes）。サンソーやカリニャン、グルナッシュか　らつくる「伝統的な赤」はモロッコ料理との相性は抜群。
また、赤ワイン用の果皮の色の濃いぶどう品種を浸漬せず直接搾取して白ワインのように醸造するロゼワイン
「グリGris（ごく淡い色のロゼ）」も特筆に値する。
現在はシラーやカベルネ、メルロ、ソーヴィニョン、シャルドネからより良質のワインがつくられている。