たんどーるの代表作 : 初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる

鶏肉の梅カレーを初めて食べた！
これは美味い！フレッシュトマトと梅肉が合うこと！そして後から来るスパイスの複雑味！
これは大傑作だ！いやぁ美味かった。
こういう複雑なバランスを成立させるシェフの
繊細な味覚に感謝だ！

さて、私は釣りをするので、
鯵のなめろうを作るのだが、
味噌ではなく梅肉を使うと、たまらなく美味い！
今度、鶏肉の梅カレーの真似をして、
フレッシュトマトとスパイスと梅肉を使って、
鯵のカルパッチョを作ってみよう！

小食のアタシは、しとりじゃとても4種食えねぇけど、今日は、この店に来たがっていたカレー友を連れてきて、2人で2種ずつ計4種をシェア。

まずはサラダ。この店のドレッシングは、世界一美味いと思っているが、内容が解明できていなかった。今日は1つ解明できた。スモークされた何かが入っている。スモークチーズかな？

さて、メインのカレー。いつも食べる鶏ひき肉とナンコツのキーマカレーだが、こんなにココナッツ入ってたっけ？というくらい、今日はココナッツ風味が効いて美味かった。

続いて黒ゴマカレー。言うことない！黒ゴマとスパイスのバランス最高！美味い！

そして、黒ゴマとホウレンソウカレー。どうしてホウレンソウの風味が立つのか？店主の腕。美味い！

最後は油揚げのトマトカレー。不思議な組み合わせだが、良く合う。美味い。この店特有のフレッシュトマトのカレーは、オンリーワン。

4種で大満足！美味い！そして、久しぶりに他のカレーの名店で食って、改めて気づいたのだが、この店のカレーは、油･脂が極端に少なくて、ものすごくヘルシー。正に和魂！素晴らしい！美味い！

まずは前菜。超美味いサラダドレッシング。このドレッシング奇跡の美味さよ。そして、付け合わせのスパイス惣菜。今回はスパイシーな切り干し大根が超美味かった。よくこんな事思いつくなぁと、シェフの独創性に脱帽。

さて、メインのカレーは、鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー&豚ひき肉と黒ゴマのホウレンソウカレーを選択。

両方とも美味かった。鶏ひき肉とナンコツのキーマカレーは、レギュラーメニューだが、噛めば噛むほど味が出るルーの深みとスパイス、ナンコツの食感は絶品！正にオンリーワンの和印カレー。

豚ひき肉と黒ゴマのホウレンソウカレーは、初。豚ひき肉と黒ゴマカレーは食べたことがあり、黒ゴマとスパイスは合うなぁと唸っていたが、そこにホウレンソウの風味と旨み甘みが入ると、これは昇天する美味さだった。

いやぁ美味い！私は食べるのが凄く遅いので、最後はカレーが冷めてしまうのだが、冷めた方が、スパイスの香りと全体の味のバランスの良さがよく解る。本当に美味くて、いつまでも噛んでいたかった！美味かったねぇ。幸せ。

店内ではThe Rolling Stonesの新譜発売を祝って？Stones祭り。Stonesがカバーするブラック曲が大好きな私は、マイガールとハーレムシャッフルがかかって、踊りそうになった(笑)

カレー2種盛りセットで、2と3をチョイス。
2のベーコン、トマト、黒オリーブのイタリアンカレーというのがめちゃくちゃ気になったので。もう1つは、既に美味しいことが解っているゴマ味噌キーマカレー。

さて、まずはサラダだ。このドレッシングの美味さは尋常ではない。タマゴのコクが凄い。このドレッシング売ってくれないかな？今まで食ったドレッシングの中で1番美味いです。あと、付け合わせの茄子の生姜焼きがめちゃくちゃ美味かった。ゴマが効いていて。

メインのカレーは、まずゴマ味噌キーマカレー。
美味い！プチプチするゴマ風味が、豚挽肉に染み渡り、味噌のコク深い味わいとスパイスが相まって、得も言われぬ美味さ！ずーっと噛んでいたい。

さあ、イタリアンカレーだ。この店のトマトカレーは、フレッシュトマトだと解っているが、黒オリーブ、ベーコン、エリンギが合わされると、未知の世界！とにかくトマトがフレッシュだから、一口食べるとトマトペペロンチーノのパスタソース？と思う。黒オリーブがいい仕事をしている。そして、後口にスパイスが複雑に香り、今までに食べたことのない｢新しい天体｣(開高健命名)だ。これはラッキーだった。美味いんだなこれが。未知の美味いものに出会えた幸せをかみ締め、大事に食べた。

アレサ･フランクリンがシャウトし、サム･クックのベルベットヴォイスが心地良い店内。最高のランチ空間だ。あ、毎日やってる訳ではないようなので、営業日チェックしてね。

本日のカレー2種盛は、鶏肉山椒ココナッツカレーと、豚肉トマトカレー。

山椒とココナッツ合うのかな？と思ったけど、
これがめちゃくちゃ相性がいい。
一口食べ終わる度に、鼻に抜ける山椒とココナッツの香り。スパイスの複雑味も相まって、めち美味いー！

そして、豚肉トマトカレー。この店のトマトカレーは、他では食べられないオンリーワン。トマトがフレッシュなのだ！他の店ではトマト自体を煮込んで溶かしてカレーソースの一部として使うが、この店では、トマト本来のフレッシュな果実味とジューシーさが味わえる。このフレッシュトマト味が、スパイスとよく合うんですよ。これ、美味い！他では食べられないから、日替わりカレーにトマトカレーがあったら、ぜひ食べてほしい。あ、お店に言いたい。メニューでは、豚肉のフレッシュトマトカレーって書いてほしいな。本当にトマト味がフレッシュ。こんなカレー初めて食べました。

さて、本日はBGMのボリュームが小さく、よく聞こえなくて残念だったが、ジョン・レノン版のStand By Meで見送ってくれたから、良しとしよう。前回は、ストレイキャッツ再結成ライブを祝って？ロカビリーばかりかかっていた。Rock This Townの原曲？がかかった後に、ブライアン･セッツァー版のRock This Townがかかったり、とにかく超マニアックな選曲。店主の和魂印才カレーのマニアックさが伺える音楽の趣味だ。

本日は鶏肉の梅カレーと、
豚肉の黒カレー2種盛。

梅、黒カレーの黒ゴマといった和食素材と、
クミン、ターメリック、カルダモンといった印度スパイスを合わせている。店主は非常に難しい味に挑戦している。

和も印度も両方強いから、和が立ちすぎるとスパイスが消える。印度が立ちすぎると和が消える。バランスが非常に難しい料理だと思う。

そして本日のランチカレーのバランスは最高！
ベースの和食素材の旨みと香りの中に、
スパイスの香り立つ絶妙のバランス。
食べ進む程に複雑味のある旨み。
これは美味い！クミンやカルダモンを感じた。
(間違ってたらごめんなさい)

鶏肉の梅カレーは、トマト、梅、スパイスのバランスが素晴らしい。そして、梅の美味しい酸味がとても生きている。これは一押し！

黒ゴマ、黒コショウベースの豚肉カレーも美味い。前回は黒ゴマが立ちすぎて、スパイスが負けていたが、今回は見事に香りが立っている。黒ゴマのコクとスパイスの香りのマリアージュで、後を引く美味しさ。

もちろん日によってスパイスと和のバランスは変わるだろうが、今日の味なら自信を持って勧められる。ぜひ1度、ここでしか味わえない和×印度カレーを食して欲しい。

付け合わせも美味い。大根、ニンジン、高野豆腐の煮物は、柔らかく薄味のだしが美味い和食。蓮根のスパイス和えは香り高い印度食。和と印度別々の味で楽しい。

また、特筆すべきはサラダのドレッシング。このドレッシングめちゃくちゃ美味い。一見普通の野菜ドレッシングのように見えるのだが、ニンニクではない何かが、濃い旨みと深いコクを醸し出している。この旨みとコクの正体は特定出来なかった。何だろう？タマゴは入ってそうだな。自家製チキンブイヨンかな？あるいはラーメンスープのようなチキンと野菜を煮込んだスープか？

ま、通う楽しみが増えたってことよ。

Rod StewartのMaggie Mayのマンドリンを聴きながら入店。退店時には、Sweet Little Rock 'n' Rollerでゴキゲンに送り出してくれた。これ以上最高のランチタイムがあるかい？ただのジョークじゃないよ。

ニンニクを入れずにこれだけ美味い汁料理を作るのは、素晴らしい。
ビジネスパーソンのランチでは有難い。

黒ゴマと黒コショウのカレーが、
和風な個性で美味しかった。

ビールは小江戸を置いてあるのが、センスいい。

しかし、初台スパイス食堂と言う割に、
スパイスの風味は飛んでしまっていて、
物足りない。
テーブルにある自家製唐辛子スパイスをかけて、
ようやくクミンが香ってくる感じ。

スパイスに火を入れ過ぎているのかな？
黒ゴマの風味の強さにスパイスが負けて、
バランスが悪くなってしまったのかな？

付け合わせやサラダもとても丁寧に作ってあり、
好感度100%なのだが、肝心のカレーが、
様々なスパイスを入れているはずなのに、
風味が飛んでおり、スパイスが香らないのが残念だった！