幡ヶ谷駅チカ、閑静な暗渠に佇む "老舗" 洋食屋さん。 : ヴォーカル

ヴォーカル @ 幡ヶ谷 北口 駅東横 暗渠

2024年1月下旬に入った月曜日、11時40分。

開店から10分、遅れての到着でしたが、運良く先客は若い男女二名一組のみ。

六名対応(3x3)のL字カウンター、右端(店内右奥)に座ります。

テーブル席は、玄関入ってすぐ左右に四人掛け、それぞれの奥に二人掛け、合計四卓あります。

直後から入店が続き、11時45分にはテーブル席四卓すべてと、カウンターもひとり置き間隔ですべて埋まる。

ぎりぎりセーフでの入店となりました。

久々なので、禁断症状が出ていたメニューを選択。

■ ポークソテー ハワイアン、1,050円
■ コンソメスープ、330円

フロア担当の妹さんではなく、厨房内のお兄さんに直接注文したので、いつもの「パイナップルは大丈夫ですか？」の問いかけはなく注文が通りました。。

先客である一組お二人分とほぼ同時に調理が始まります。

ポークソテーのお肉は厚みがあるので、軽く仕込んだ後に焼くまでの間オーブン内で寝かせます。

L字カウンターの中は仕切りなし。
カウンタートップは胸の高さまでなので、調理場がすべて見えるライブキッチン。

ハンバーグを仕込む"パンパン！"から、フライパンの"ファイヤーショー"までずっと見続けられることができる特等席。

混雑時に待つ時も、退屈するどころか楽しい時間になります。

オーダーから10分。
先客の提供が済み、オーブンからお肉を取り出し、フライパンへ投入。

ふと見ると、既にコンソメスープの用意はできています。

妹さんが厨房に入り、お皿に野菜を盛り付けた後、ライスを平皿に盛り付けます。

お肉を盛り付けた後はパインを乗せ、鍋からソースを掛けます。

湯気が上がり続ける熱々ぶりは、見ているだけで旨そう。

「お待たせしました〜。」

妹さんがカウンター越しで、目の前に直接置いてくれます。

続いてライスとコンソメスープ。


ライスは、最近の食堂ではなかなか見られなくなった、本当にフラットに盛り付けてくれるスタイル。

軽く鳴らしてお皿に押さえてあるはずですが、まったくお皿にくっつくことのない、見事な"炊き"と"蒸らし"のライス。
ストレスなくいただくことができる、お店の心遣いが素晴らしい。


温かいうちにスープをいただきます。

・・・、熱っ！

こりゃぁ、最後まで熱いぞ。

"温かい"ではありませんでした。

透明度が低いので、既製品ではなく自家製と思われますが、サラッとしていながらも味は濃厚。

隣に座った後客も、このスープを見て追加オーダー。
提供時にシェフが、「熱いのでお気を付けください。」と一言。
やっぱり。(笑)


付け合せの野菜は冷たくてシャッキシャキ。

販売もしている"VOCALドレシング"が掛けられていますが、これがまた旨い。

醤油ベースに適度なオイリー感。
塩分も控えめで、爽やかにいただくことができます。

ポテサラは昭和スタイルの逸品。
単品があれば、これでビールをいただきたい。(笑)


そしてメインのポークソテーへ。

脂身もスジもない柔らかい良質なお肉は、食べやすい適度な厚さのものを使用。

それを"グローブカット"で焼き上げています。

老舗の洋食屋さんとしては珍しく、"ケチャップ"ベースでも"デミグラスソース"でもない、醤油ベースのソースによる提供。

これに生姜を加えれば、"ポークジンジャー"になる感じ。
というか、それ食べたい。(笑)

安定の旨さにより、いつも通り一気に平らげ終了。

次は"生姜焼"か"ハンバーグ"か？

また来ます。

台風の影響で、降ったり止んだりを繰り返す蒸し暑い7月上旬の月曜日11時半。

魚貞へ向かうものの、月曜日はランチをやっていない雰囲気を感じているここ最近。

やはり開いていない。

さぁ、どうしよう・・・。

周りを見回してすぐにひらめいたのはこちら。
魚貞の先、住宅街の狭い暗渠。

自動車はもちろん、自転車すらも通ろうと思わない。

ワカコ酒のファンであっても、この先は冒険しないだろう通りです。

開店時間間もないのに、先客はおひとりさまが3名。

地元のおば・・・お姉さんやおじちゃん。

地元密着の老舗ならでは。

ドアを開けるとお姉さんがカウンターを案内してくれました。

玄関正面、L字カウンターの左角。

先代の親父さんから継いだお兄ちゃん、お姉ちゃんもすっかりおじさん、おばさんに。
風格すら感じます。

狭い厨房で効率よくこなしていなす。

すぐに4人組サラリーマン等の後客で埋まり、12時前にして満席。

「今日はもう、ナポリタン終わっちゃいました〜！」

入店時に元気に声掛け。
座ってから、「え〜！？」ということがないようにの気遣いが素晴らしい。

というか、昼前でナポリタン売り切れ？
早っ！

もしかして旨いのか？
いただいてみたい。

で、オーダーしたのはポークソテーハワイアン、950円。

「パイナップル乗ってますが、大丈夫ですか？」

ちゃんと確認する気遣い。

そこで気が付いた。メニューの裏面。

(小瓶) ビール アサヒスーパードライ 600円

この書き出し、"(小瓶)"にやられました。

ライスはあっても"小"なら呑める！

「お昼もビール大丈夫ですか〜？」
「は〜い！大丈夫ですよ〜！」
「じゃぁ、お願いしま〜す！」

すぐに来ました。

キンキンに冷えたグラスが美しい。

瓶の表面の水滴が、その冷え具合を醸し出している。

グラスが冷たいうちに注ぐ・・・、からの一気。

この季節、最高。

中瓶にしとくんだった〜！
いやいや、この後ご飯が来るんだった。

で、メインが到着。

相変わらず、盛り付けが綺麗。

冷たくてシャキシャキの野菜は彩りも考えられている。

キャベツ、レタス、ポテサラ、トマト、そして昭和の洋食定番のパセリ。ちっちゃいけど。(lol)

単品売りもしている、オリジナルのドレッシングが旨い。

予めかけられてはいますが、追加できるように瓶でも出していただけました。

ペッパーも出していただけましたが、蓋の開け方が分からないので断念。
使うこともなさそうなので、開け方を聞くことなくスルー。(lol)

ビールで堪能するために、いつも通りにご飯を先に。

お皿に盛った後、しゃもじで上から湯気を抜き、軽く押し付けてフラットにしている感じのライスは、お皿にもくっつかず、何より食べやすい。

何気なさそうですが、これも老舗の成せる技。

さぁ、メインのポークソテーへ。

ハワイアンの象徴(lol)、パイナップルを。

昔は、酢豚同様おかずにパインはだめでしたが、呑みにはなぜか嬉しい。

薄くない、缶詰のパインそのままを使っているのが嬉しい。

普段、いただくことのないパインに、勝手に夏を感じます。

ポークソテーは予め切られていないので、ナイフで切っていただく。

この工程も楽しい。

脂身がほぼないクオリテイのお肉は、あまり出会えない柔らかさ。

切って、フォークで持ち上げて気が付いた。

裏面に切り込みが細かく入っている。

味が染み込みやすい上に、歯に負担がかからない柔らかさを実現している技。

見えないところにこそ活かされている。

「やっぱり中瓶にしておけば良かった〜」と思いながら絶品ポークソテーを堪能して終了。

また来ます。