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X-TRAIL1969さんの他のお店の口コミ
店名 |
純手打ち 麺と未来
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
小田急・京王井の頭線【下北沢駅】中央口より徒歩3分 下北沢駅から260m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
7席 (カウンター7席) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年5月16日 |
初投稿者 |
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またもや東京遠征です
今回もラーメンwalkerTV2を見て興味を持ちこちらの店に伺いました
到着したのはオープンである11:30ちょっと過ぎ、行列がないと確認し入店するもギリギリアウト
すでに店内は満席で外待ちです
20分ほど待ち店内へ
メニューは塩のみで3品と分かりやすい
「塩らーめん」の大盛りを注文
事前情報で麺が太いとのことでしたので、ゆで時間に少々時間がかかります
店主は合間を縫って、隣の部屋で麺棒を持ち麺打ちを行っています
ちょっと待ち着丼です
絵面がシンプルです
スープを一口
塩味はやや濃いめ(塩辛くはないです)で主張がしっかりしています
でもちゃんと出汁の味わいも感じることができます
麺は加水高めのほぼストレートの軽いウェーブ
TV情報ですと加水率じゃ47%だそうです
極太平打ちうどんです(笑)
というより、うどんでも見かけない太さです
小麦は三重県産の「もち姫」なる品種です
しっかり茹で上げられた麺は、食べ初めは表面はモチモチで柔らかいが、すぐに歯ごたえが変わります
跳ね返るような弾力はアルデンテのような硬さではなく、麺全体が硬い筋肉質のような感触です
このような独特な歯ごたえは出会ったことがありません
この太さの麺に対抗するには適度の塩分濃度だと思いました
店主は麺打ち大変でしょうが、ぜひこの麺を作り続けてほしいです
見た目少なそうな麺量でしたが、お腹にずっしりくる麺でした