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下北沢「熟成室」オリジナリティー溢れる熟成メニューに驚くビストロです。｜フードアナリスト 西麻布女子 美・食・家 ブログ
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://ameblo.jp/cuisine-3137301/entry-11972270942.html
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wakamido
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
肉ナリ焼クナリ（【旧店名】下北沢熟成室）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5570-5878 |
| 予約可否 |
予約可 小さなお店になりますので5名様以上のご予約はお電話にてお問い合わせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
下北沢駅より徒歩5分。 下北沢駅から228m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイムのみ、おひとりさま440円のお通し(スープ)代を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 13人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年11月29日 |
| 電話番号 |
03-6416-8150 |
| 備考 |
当店はお酒とお料理を楽しんでいただくお店です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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暮れも押し迫った30日、10年ぶりに洋酒インポーター時代の同僚と集まりました。フランスオレンジリキュール「グランマニエ」とキューバンラム「バカルディ」のマーケティングチームです。
当時は仕事とプライベートのボーダーが無かったので、残業後も夜な夜な担当しているブランドの消費活動に奔走していました(笑)。今はスピリッツよりもワインの消費が多い私たち、下北沢のビストロ「熟成室」に集合しました。
前菜盛り合わせ
4名だったので、お店の方が盛り合わせを提案してくださいました。
白レバーのムース、一週間熟成した豚肉、短角牛、仔羊のパテ、ずわい蟹と長期木成り熟成アボカドのタルタル、陸奥湾産ひも付きホタテとパクチーのパテ、バルサミコ煮の野菜 2年熟成パルミジャーノかけ、10種野菜のクスクス。
オリジナリティあふれる前菜に、スパークリング～白1本が殆ど空いてしまいました！
因みに白は、「樽香のあるシャルドネ！」のリクエストで、ラングドックのこちらを。
ルッコラとクレソンサラダ 二年熟成パルミジャーノかけ
香草のサラダはパテやムースのあと、舌のリフレッシュに最適ですね。
クルミの芳ばしさとパルミジャーノの旨みは、次に頼んだコート・ド・ローヌへのよい橋渡しになりました。
こちらはコート・ド・ローヌ。赤は2本飲むのでこちらは軽め。
北海道産 生タラと自然栽培キタアカリのマッシュサラダ
ブランダードの応用編でしょう、キタアカリを使うとホクホク感が増します。塩分もワインに最適。南仏のお料理なので、コート・ド・ローヌにもよく合います。
軽めの赤とこちらだけでも、立派なランチになりますね。
シュークルートと自家製熟成塩豚と厚切り牛タンの煮込み
まるで南仏からアルザスに一飛びしたかのように、趣が異なった一皿です。熟成も含め、加工したお肉の美味しさを改めて感じました。
2本目の赤はボルドー。在庫が1本だけだったので、最初からキープしてもらっていました(笑)
岩手 短角牛 一か月吊るし熟成 ミスジ肉のグリエ
水分をぎりぎりまで排除してあるにもかかわらず、ほどよい弾力と柔らかさが残っています。脂身の芳ばしさも美味しさの一部だと思えるグリエ。熟成肉はこうあるべきと言えるようなミスジ肉でした。
パルミジャーノ、クリームチーズ ピーチメルバ、パラリーナ
自家製ドライフルーツのリンゴは、少しフワッとした不思議な食感に酸味と甘みが印象的。私はパラリーナとの相性がピッタリきました。
チーズにはカルヴァドスをあわせて。
クリームチーズのピーチメルバは一度味わったら忘れられない味です。
とてもカジュアルでこじんまりとしたビストロですが、いただいたメニューは一皿一皿驚きと「ここならでは」のアイデアを感じました。食とお酒の好みがピッタリあう貴重な仲間との久しぶりの再会に、ピッタリのお店でした。
彼女たちとは、今年、新年会から始まり、懐かしのフレンチ、オーベルジュ旅行とすでに予定が決まりました。
パリの屋根裏部屋に迷い込んだかのような、趣のあるビストロです。
【下北沢熟成室】
住所： 世田谷区北沢２−３３−６ 飯島ビル２Ｆ
電話： 03-6416-8150
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