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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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他店とは一線を画するクリスマススペシャルコース。強烈にイタリアを感じたい方にオススメ『ぺぺロッソ』
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12717548197.html
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郷土料理に現代の技術を合わせて作り上げたマニアックな今井ワールドが堪能できる唯一無二のお店♪
この店をなんと表現すれば一番理解してもらえるだろうか。
だって、表現するには一言で言い表せなほど愛とインスピレーションに満ち溢れているから。
1986年三軒茶屋にて産声をあげた『PepeRosso(ペペロッソ)』は、
入居していたビルの老朽化のため、今年1月下旬に池ノ上に移転したイタリア料理店。
昔から美味しいと評判だったペペロッソですが、現在の店主の今井和正シェフは
ファンの多かったペペロッソを引き継いだ二代目シェフでした。しかしながら、この池ノ上の新店は、今井シェフが一から作り上げた今井ワールドと呼ぶに相応しく
イタリアから取り寄せたタイルや手打ちのパスタを埋め込んだ照明など、まさに手塩にかけた愛をいっぱい注ぎ込んだお店です。
ペペロッソのホームページ上には、「郷土料理」とか「マンマの味」といった、イタリア料理店によく使われている言葉で説明されていますが、
今井シェフのこだわりはそんなありきたりの言葉では言い表せないほどマニアック。
郷土料理といえば郷土料理なんだけれど、その郷土料理の歴史を紐解き、歴史や風土などに加え最新の技術を駆使し「今だからこそできるイタリア料理」へと
しっかり進化させている、びっくりするようなお料理も登場しました。
食べていて美味しいのはもちろん、おそらく日本にある他のレストランでは
決して食べられないお料理も登場して度肝を抜かれました。
例えば、このお店で毎日焼いている天然酵母のパンを使ったお魚のマリネ。
これはイタリア各地で昔からよく食べられている古くなったパンをミルクに浸して食べる製法にヒントを得ながら、今回はフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州でよく食べられている手法である西洋わさびやお花を使った方法で食べさせてくれました。
スペシャリテともいえるかぼちゃのピュレは、金箔が添えてあり派手なんだか滋味深いのかちょっとわからないお料理だけれど、かぼちゃを現代の技術を使い、甘さを最大限に生かし作り上げたピュレなのです。
ここにハーブやラルドを加え、バランスをとっているのですが、ここにもちゃんとストーリーがあり、中世に王侯貴族が食べていた贅沢な食べ物であった甘いものという当時の生活を想像させるよう、金箔を加えているという仕立てに。
もちろん最後はイタリアの代表的な食材ともいえるバルサミコ酢を、それも最高級のものを加えていただくとい正真正銘手間とアイディアが閉じ込められたお料理でした。
今回はパスタを何品か作っていただいたのですが、
驚くべきはすっぽんの血の入ったタリオリーニ。
この日私たちのために特別な何かをと企んでいたシェフが、午前中に閃いたというお料理なのですが、しっかり味にコクのあるすっぽんと老鳥を使ったスープと
合わせたインブロードという形で仕上げてくれました。
ギリギリになって閃いたといういかにも今井シェフらしい、瞬発力と集中力はよくいろいろな場面で発動されるらしいのですが、
そんなギリギリいっぱいのところまでゲストのために頭脳を絞り切り料理を作ってくれる熱量には、本当に頭が下がる思いです。
またこんな状況で最高のワインを選んでくれるソムリエの藤本智氏の存在もこのお店の楽しさを幾重にも膨らませてくれる要素となっています。
藤本氏は業界的にも評価の高い人気ソムリエですが、
ワインだけでなく料理や文化への造詣もかなり深い。
料理の説明も軽いわけげもなければ押し付けもなく、でも淡々と程よい距離でゲストが喜ぶ演出と最高のサービスをしてくれました。
これは技術はもとよりもはや生まれもったものもあると思いますが
私は初めて藤本氏の接客を受けたけれど、その素晴らしさにすっかり魅了されてしまいました。
今回は今井氏・藤本氏を古くから知るスペシャルなメンバーだったこともあるけれど、
インスピレーションとパッションとそして愛に溢れた唯一無二のお店。
そのは素晴らしさは、これを読んだ方皆さんに体験して欲しい。
そんな幸せに満ち溢れた溢れた時間をもたらしてくれた、私も自信をもっておすすめできるお店です。
詳しくはブログをご覧ください⇨
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12619908442.html
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12619908442.html
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sakura007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペペロッソ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、ワインバー、ダイニングバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-5816 |
| 予約可否 |
予約可 ・ベジタリアンやビーガン、アレルギー等食材の制約のある方は、ネット予約後に改めて電話連絡をお願いします。電話連絡がない場合は予約がお受けできません。なお上記の方々の当日予約の対応は出来ません。 |
| 住所 |
このお店は「世田谷区太子堂1-12-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京王井の頭線「池ノ上駅」徒歩0分 池ノ上駅から80m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
47席 （・カウンター席×５名 ・テラス席（応相談）×５席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 47人、立食時 80人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） 糸カーテンでの仕切った半個室です。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 ベビーカー可 |
| ドレスコード | 特にドレスコードは設けていませんが、過度にカジュアルな服装や、強すぎる香水はご遠慮下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1986年 |
| 電話番号 |
03-6407-8998 |
| 備考 |
＊クオリティ維持のため、営業開始時間前は一切のご入店をお断りしてしています。また店内でお待ちいただく事もできませんのでご了承ください。 |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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池ノ上にあるイタリアンレストラン『ぺぺロッソ』のクリスマスコースは、
他のレストランでは体験できない大胆な料理の連続でした。
イタリアのクリスマスに金運アップを願いいただくザンポーネは、
豚の前足にミンチを詰めボイルし、レンズ豆と合わせていただくお料理で、
最近はイタリアでも簡易なものを食べるようになっているほど、面倒なお料理なのですが、
ぺぺロッソではそんな大変なザンポーネを作ってくれました。
恐らく日本のレストランでもザンポーネを作られるところはほとんどないと思います。
ほかにも、イタリアのクリスマスに行われる、普段の料理を少し贅沢にという習慣にちなみ、
クルダイオーラは伊勢海老などの豪華食材で作ったり、
クリスマスには肉を食べないエリアでは、肉の代わりにうなぎなどを食べる習慣にちなんだうなぎの料理、
クリスマスに食べられるトルテッリは、なんとヌートリアの使って。
これには松露というレアなきのこを使ったのですが、それがまた巨大で。
小さな松露はよくいただくのですが、こんな巨大な松露は初めてで、トリュフのような香りがしました。
しかもスープはなんと食用からすのコンソメというのもぴっくりでした。
パネットーネは、自家製のパネットーネ酵母を起こし、作られた正真正銘のパネットーネ。
ばらの香りを仕込み、ザバイヨーネをたっぷりかけて。
まさに、怒涛のコースとなっていました。
イタリアのクリスマスを感じたい方にはたまらないコースではないでしょうか。
私のように目・・、他のクリスマスコースとは一線を画した
クリスマスコースが食べたい方にぴったりのコースだと思います♪
来年のコース内容はわかりませんが、チェック必須のコースですね♪
詳しくはブログをご覧ください⇨https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12717548197.html