死ぬことと見つけたる : 横浜家系 侍 池尻店

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横浜家系 侍 池尻店

(さむらい)

この口コミは、魅夜脂多さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.5

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク-
2015/02訪問1回目

4.5

  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

死ぬことと見つけたる

家系ラーメンとはつくづく大変な商売だと思う。調理は客の好みで複雑化。見かけによらず味のバランスが結構繊細だったりするので、ちょっとしたガラの扱い次第で味が落ちたのなんだのと悪口を言われ…。そして何といっても仕込みの圧倒的なトンコツの量。つまり原価がかさむ。だから、並んでくれる程客が来てくれないとやって行かれない。

味を落とすのが早い店が多いのも事実だ。まずはチャーシューはじめ、具が寂しく、ついで麺がおかしくなって、しまいにゃスープが物静かに…。こうして幾つもの店が消えていったけど、頑張ってる店もある。

こちら侍さんは、よそのデータによると現在6年目。もっと前からあるような気がしていたが、私によくある勘違いだろうと。オープン当初に伺ったはずだけど、味なんか覚えていないし、当時は店舗数が少なかったこともあって今ほど家系経験値が自分になかったから、ちゃんと味わえたかどうだか。そう思って訪問しました。

店内BGMはFMヨコハマ(たぶん)。剣横山の歌声が流れてきたりしてなかなか横浜気分、一種の横浜テーマパークなのです。カランと札の出る券売機。家系だけじゃなくJ系でもよく見かけるアレです。ラーメン¥750ねえ…強気〜。セルフのお冷を汲んで席を取り、トイレに。後で触れますが、この中に家系ラーメンの味の秘密が隠されていた!

久々だからチューニングはオール普通。ほんのしばしののち、ラーメンが配されました。では一口。うーむライ…と思いきや、少しのトンコツ香がかすめ、旨味の重奏感が軽やかに訪れた!今や特段の濃度ってわけじゃないかもしれないが、物事には丁度いいって度合いがある。その点、これはなかなかイイんじゃないすか?トンコツ香が残る所もその表れかと。私は、どうもこの匂いとスープのコクとに、比例とまではいかなくてもかなり密接な因果関係があるように思うのです。正確な表現じゃないかもしれないけど、匂いを抜くと、コクも落ちるというか…。

思えば、この店の緑地に赤文字の看板…何やらデジャヴを覚えると思ったら、こりゃああの店(←リンク・アプリだとわからない)の意匠と一緒じゃないか。こんな悪趣味の配色、絶対偶然の一致なんかじゃないです。

なのに、味は後発のこちらの方が強い気がする。東京都民⇔横浜市民との嗜好の違いや、こちらの住宅地×街道沿い⇔あちらの繁華街といった事情に合わせて味を作っているからそうなるんだろうけど、なんか嬉しい驚きだったなあ。そのたかさご家の項でも述べた事だけれども、以前夜中通りがかりにたまたま食べた時のワイルドさ加減が、この店の一杯の中にはまだ生きているような気がする。あの夏の夜の夢が解き明かされたと言っては大げさか。

実は先に述べたトイレの中のヒミツとは、壁に貼ってある求人ポスターの内容。ここで修行して福島で独立した方の話が載っているのですが、その中に、4種のガラの配合が味を決める…ということが書かれていたのです。トンコツなんて、そんな区分けできるものだとすら知らなかったので、実に勉強になります。別に、開業とかしようとしてるのではありませんが。ただ、スープの味をみて、「お、○○の部位が強い感じだネ」とか言えたら凄いと思ったまで。できっこないけど。

家系ラーメンとは豪快なようでいて意外に繊細、その理由はガラからしてこんなに種類があって、それぞれを適切に扱う事、またその段階からバランスが求められている、という所にあるのでは。これを知れば、味ブレの大きい家系ラーメンといえども、いちいち微に入り細に入り咎め立てしようとは思わなくなるはずだ。

とまあ、かように当店は頑張ってるのです。冒頭で、値段のことをチクリと言ったけれども、普通は価格を維持するために具、麺、スープの材料、そのどれかを落とす、逃避に走るものだ。一方、値段を上げれば、明日からお客さんが来てくれなくなるのが怖い。だが、味を落とすよりは値上げも致し方ない事だと私は思う。当店はあえて恐怖を呼ぶ状況を選んだか。タイトルにはそんな意味合いが込められています。侍だけに、武士道とは……なんてね。え、大袈裟すぎだって?でもまあ、応援したくなるのですよ。本体の値段が高い代わりに、付属品が安いのも涙ぐましいではないか。これを思うと、吉村家さんの¥590がいかに立派かがわかるというもの。この差がスケールメリットの違いなのだ。

  • 横浜家系 侍 - ラーメン¥750+63卵(トッピング名)¥200

    ラーメン¥750+63卵(トッピング名)¥200

  • 横浜家系 侍 - 麺zoom!

    麺zoom!

  • 横浜家系 侍 - on the rice! speedy shot(手ブレ)

    on the rice! speedy shot(手ブレ)

  • 横浜家系 侍 - ラーメン¥750+のり増し¥100

    ラーメン¥750+のり増し¥100

  • 横浜家系 侍 - on the rice!

    on the rice!

  • 横浜家系 侍 - ライス¥50

    ライス¥50

  • 横浜家系 侍 - on the rice! zoom.

    on the rice! zoom.

  • 横浜家系 侍 - ライス¥50

    ライス¥50

  • 横浜家系 侍 - on the rice!

    on the rice!

  • 横浜家系 侍 - ゲプ…やってもうた 
      グッバイおれの健康…

    ゲプ…やってもうた  グッバイおれの健康…

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魅夜脂多

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
横浜家系 侍 池尻店(さむらい)
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

03-3487-8638

予約可否

予約不可

住所

東京都世田谷区池尻4-12-14

交通手段

京王井の頭線「駒場東大前駅」より徒歩7分ほど
バス停「池尻住宅前」降りてすぐ

駒場東大前駅から591m

営業時間
  • 火・水・木・金・土

    • 11:00 - 20:00
    • 10:00 - 15:00
    • 定休日
  • ■ 営業時間
    材料が無くなり次第、営業終了

    年末年始・GW・夏季休業あり
    臨時休業・売り切れによる早仕舞いあり

    ※営業中は電話に出られない事があります。
    店休日および営業時間はTwitter@samurai_Ikejiriよりご確認ください。

    ■ 定休日
    月曜日 (祝日でも休み)
予算

¥1,000~¥1,999

¥1,000~¥1,999

予算(口コミ集計)
~¥999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

11席

(カウンターのみ)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

公式アカウント
初投稿者

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