ASAKOシェフの優しさがあふれるクッキー : PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI

ASAKO IWAYANAGI PLUS からクッキーの

お取り寄せをしました。

優しさと温かさが感じられるクッキーです。

・サブレ　バニーユ　　　　　2枚
・サブレ　ピスターシュ　　　2枚
・サブレ　フランボワーズ　　１枚
・サブレ　アールグレイ　　　1枚
・サブレ　ショコラ　　　　　2枚
・しぼりだしバニラクッキー　3個
・しぼりだし抹茶クッキー　　3個
・味噌チーズチューブクッキー　6個
・レモンショートブレッド　　　2個


小さな小さな缶なので、1度で食べきってしまえる

程でしたが、そこは大事に味わっていただきました。

味噌チーズチューブクッキーが、とても味噌とクッキーの

マリアージュがよく、気に入りました。

カリスマパティシエール、岩柳麻子さんの

アフターヌーンティーがいただけるイベントが

渋谷のホテル　コエにて、7月から3か月の数日間

開催されています。

9月のテーマは、ぶどう。

ホテル　コエの、通常は宿泊者しか利用できない、

とてもスタイリッシュな「koe lounge」のカウンター席。

目の前で、岩柳さんが創り出すスイーツをじっくり

拝見しながらのわくわくイベントです。

コースは、ドリンク込みで8000円。

ドリンクはペアリングで、アルコールかノンアルを

選べます。

岩柳さんは、もくもくと作業をしながらも、

笑顔で、質問に答えてくれます。

一斉スタートで、まずは、岩柳さんから

挨拶が。

ぶどうがテーマということで、自ら山梨に

趣き、ぶどうを選定してきたとのこと。

この日は、5種類使用。

デラウェア、ピオーネ、藤稔、

シャインマスカット、長野パープル。


それでは、「宝石のパフェ」を含む、

コースの内容です。

＊印は、ドリンクペアリング。
　ノンアルでお願いしましたが、
　キッシュのみアルコール、という
　無理を聞いていただきました。


１、焼き葡萄とブリードモーのチーズタルト

　　ひとつのお皿で、焼いた葡萄、干した葡萄、
　　フレッシュな葡萄を楽しめます。
　　ブリードモーと葡萄をたっぷり敷き詰めた
　　タルト。
　　脇には、たっぷりのクレーム　ド　エぺス。
　　藤稔の焼いたもの、ドライにしたもの、フレッシュを
　　添え、
　　タルトの上には、フレッシュなシャインマスカットと
　　ピオーネ。
　　
　　チーズと葡萄が織りなすマリアージュがさすがです。
　　葡萄も選び抜かれていて、香り高く、
　　とてもジューシー。

　　＊ヒバの香りの葡萄ジュース
　　　ヒバの油を入れています。
　　　かなりヒバの香りがたちます。

２、加茂茄子と白ナス、鴨とネギのキッシュ

　　「この次に、大きなパフェを食べていただき
　　　たいので、ここでちょっと塩気のものを」と、
　　岩柳さん。

　　　鴨肉のキッシュに、ルッコラセルバチコと
　　　パルメザンチーズ、
　　　それに、藤稔とシャインマスカット。
　　　ここに、内緒で持ってきたモデナの25年もの
　　　バルサミコ酢を。
　　
　　　キッシュは、オーブンの鉄板で目の前に運ばれ、
　　　それを切り分けます。
　　　
　　　キッシュの下に敷かれたパイの繊細さに
　　　感動。　（変なところに感動しましたが、
　　　すごいパイの仕上がりです）

　　　＊柘榴と葡萄の冷製コンソメスープ
　　　　白ワインと胡椒が入って、
　　　　芽葱を浮かせて。
　　　　とてもオリジナリティを感じます。

３、パルフェビジュー　レザン　koe　スペシャル

　　目の前で、作られていく美しいパフェ。
　　見ているだけで、楽しいです。

　　底から、
　　レモンジュレ＋デラウェア
　　ピスタチオのフロマージュブラン
　　カシスと苺のソース
　　藤稔のジュレ
　　巨峰のジェラート
　　自家製グラノーラ
　　セミドライのぶどう
　　ヘーゼルナッツのジェラート
　　フレッシュチーズのクリーム
　　クッキーをグラスの淵に渡し、
　　その上に、たっぷりのシャインマスカット。

　　なんと、友人からのサプライズで、
　　バースデーバージョンにしていただきました。
　　岩柳麻子さんから手渡しで、キャンドルの輝く
　　スペシャルバージョンをいただき、
　　感動が頂点。

　　これだけの素材の組み合わせが、見事に
　　調和しながら、きちんと葡萄が主役。

　　＊アイスコーヒー
　　　ブラジルドンシルベリオ
　　　果肉をとって干すタイプのコーヒーとのこと。

ここで、コースは終了でした。

とても満腹でしたが、

そう見えなかったのか、

岩柳さんから、

「よろしければ、パフェのアイスをお替りしますか？」

との、超スペシャルオファーが。

もちろん、断る理由はありません。

巨峰のジェラート、ヘーゼルナッツのジェラートを

いただきました。　至福！！


優しい岩柳さんが醸し出す、温かな雰囲気の中、

この極上体験ができ、素晴らしい日でした。


今度は、福岡で、日本茶とのコラボイベントを開催

されるとのこと。　

精力的な展開がまだまだ続きそうですね。
　　

ロケーションがユニークです。

大井町線の線路と小路を隔てて至近距離。

店内は、コンクリート打ちっぱなしですが、花々で飾られて、スタイリッシュ。

そして、ショーケースには、美しく繊細なスイーツがずらり。

焼き菓子もいろいろあります。

イートインもあり、テーブル席もあいていましたが、窓辺のカウンター席に。

窓が全開になっているので、そこを大井町線が通るのを眺めながらいただきます。

まず、ショーケースのところで、注文をします。

この日は、パフェがお目当てでした。

メロン、キウイ、ピスタチオのソルベ、バニラアイスクリームのパフェです。

ベリー類も数種入っていて、下には、ベリーのジュレも。

薄いショコラもいいアクセントになっていました。

飲み物は、ハイビスカスティーを。

南部鉄器のポットで登場。２杯分たっぷりありました。

連れが注文した峠モンブランも美味。　とても良質なクリームと栗を使用しています。

「峠モンブラン」というネーミングがいいですね。　峠の形をしています。

他のケーキも魅力的でした。　

しかし、この付近、スイーツ激戦区の様相。