きっと新作♪ : オーボンヴュータン 尾山台店

休日のティータイムに訪問すると、生菓子はかなり品薄(^^;;  残っていた中から、見たことがない次のひとしなをチョイス(^^)/

【ソレイユ､￥594】途中、箱をぶつけて、崩してしまいましたが(^^)ゞ　ソレイユ、つまり太陽の名の通り、橙色のマンゴームースをセンターに、火焔に見立てたルビーチョコレートのデコレーション。土台は、フカッと食感のダックワーズ。

マンゴームースは、バチコーンとトロピカル風味が効いてて、さらにその中にはみじん切りにしたショウガ。土台のダックワーズの下には、小さなサイコロ状にカットしたマンゴー果肉も仕込まれていました。

総評: マンゴームースの力強い風味がナイス(⌒▽⌒)！

近所のワークマンに来たついでに、寄ってみました。夕方でしたが、生菓子はほぼ売り切れており、焼き菓子やヴィエノワズリーもかなり品薄状態。前回食べたカヌレも売り切れていました(^^;;　少ない選択肢から選んだのが次のひとしな。

【バトン･ショコラ､￥432】チョコレートを薄く塗った生地に包まれているのは、柔らかいチョコガナッシュとフランボワーズ。このコンビはハズさない(*^.^*)！　ただ、生地が湿気を吸って、噛み切りにくい変なヒキがあり食感が良くない。両端はパリッとしてて良い食感だったので、フィリングの水分を上手く処理して生地を湿気らせないようにしたら良いと思う。

総評：早い時間帯なら、コンディションはもっと良いとは思います。

フランス留学時代、河田シェフが惚れ込んだカヌレ。製法が秘密だったため、河田シェフが試行錯誤の末、イチからレシピを作り上げた、と聞き及んでいます。

【カヌレ･ド･ジロンド、￥226】やや小振り。パクリ～(^q^)♪　外皮は、ガリガリとゴリゴリの中間の歯ごたえ。一方、中身はしっとりのトロリ食感。でもグズグズではない。カスタードクリームっぽいコク甘さの中に、ラムの芳香が強めに香ります。食感･風味共に、非常に男性的な印象のお菓子です。かなりの美味ナリ(*^.^*)♪

総評：イチからレシピを作ってこのレベルに到達したのか…。凄まじいな。☆大幅にアップ！！

P.S. 課題だった、日本のカヌレの源流を体験できました。そこで、『東急沿線カヌレ選手権』の準備に取り掛かりたいと思います。

2015.10月　移転後、初のイートイン。

この日は、東急のトライアングルチケットを使って、旧新玉川線沿線を重点的にアタックする計画でした。その道すがら、尾山台のこちらに朝一で伺いました。休日でも朝一ならとてもすいてますね。

モンブラン（￥４８６）以前と比べると随分な値上げ(^^;;; 食感の方は、相変わらずふわっふわ・・・だと良かったんだけど、ふわふわというより全体にユルくなった印象ですね(´･_･`)　またマロンクリームの栗風味が弱い(´ω`) ラムの風味や生クリの風味はちゃんとしてたのですが。中心のマッシュ栗の風味も今一弱いし・・・。今年は栗が不作、とあちこちで聞くけど、洋栗でもそうなのかな(´；ω；｀)

クロワッサン（￥１７２）小ぶりだが、焼きが強めで美味しそうパクリ(^u^)♪ ややコゲ味もするが、粉自体は甘くバターも効いてるので、むしろコゲ味は乙。焼きが強いおかげで食感がサックサク♡だしね！

総評：モンブランの味が落ちた理由が、栗の不作によるもので、作り手の技量の低下でなければいいのだが・・・。モンブランでググッと☆UP！のつもりでしたが、☆据え置きで様子見します。

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2015.5月　フランス菓子を立ち食いするのは・・・(´･ω･`)

以前の場所から徒歩３０秒、環八に面した赤いひさしのお店に移転されました。イートインの席数は少し増えたようです。がしかし、１２時から１４時の間は、ランチ利用者しか座れないルールだそう。　ケーキやアイスだけしか食べない人は、カウンターで立ち食いですorz イタリアンバールならバンコ（立ち食いカウンター）が当たり前なんで理解できますが、フランス菓子屋のカフェで立ち食いは違和感があります。

もう季節は初夏。暑いので生菓子はテイクアウトできないな。焼き菓子系にするか。

ショコラ･ルー（￥２８６）小ぶりながら持つとズシッ。パクリと行くと、中はフォンダン（とろける）一歩手前の柔らかさ･滑らかさ。ある程度粉が入っているようで、チョコが濃厚すぎず疲れません。なかなか美味しい。

総評：イートインするなら午前中だな・・・(´ω`)