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汁なしラーメンと餃子
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sss666
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
日高屋 大岡山店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、中華料理、食堂 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急目黒線/大井町線大岡山駅より徒歩1～2分 大岡山駅から84m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 関連店舗情報 | 日高屋の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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その日、私は、大岡山を、午前中に訪れた。
昼までには、所要も済んだ。空腹に耐えかねていたので、大岡山で食事をしてから、戻ることにした。
実は、寄ってみたい店が、あったのだが、行列ができていた。
時間もなかったので、商店街の中を、さっと見渡して、昼食にありついた。
時間がない昼時には、こういう店は、ありがたい。
ラーメン屋は、飲食店の中では、フランチャイズしやすい業態だ。
調理過程をマニュアル化し、スープと麺と具を、提供すれば、店舗や、調理者により、大きな味の違いが出ることはない。
ところが、炒め物などは、鍋の振り方ひとつで、ぜんぜん味が変わる。
このようなチェーン店の場合、鍋の振り方が、ちゃんとしている料理人は、ほとんどいない。少なくとも、私は、まだ、お目にかかったことはない。
そんなわけで、こういう店では、ラーメンと餃子がオススメだ。
餃子も、フランチャイズ化しやすい。焼き餃子の場合、センターキッチンで作ったものを、焼くだけで済む。
まずは、汁なしラーメンだ。
期間限定メニューで、餃子とのセットで、700円だ。
お昼時の、ピーク時で、ほぼ満席にも関わらず、オーダーしてから、比較的短時間で、提供された。待ち時間、７〜８分だったような気がする。さすがのオペレーションだ。こういうところは、フランチャイズ店は、よく研究されている。
メニューには、汁なしラーメンという表示のそばに、油そばという記載もあったが、本物の油そばを、思い出して食べると、似て非なるものだ。
メニューの本そのものは、比較的、よくできており、いわゆるネガティブサプライズを起こさないものだ。大手ファミレスの、失敗から、学んだのかもしれない。
日高屋の汁なしラーメンは、油そばというよりは、むしろ、汁なしラーメンという名称の方がピンと来る。メニューの、油そばという、記載は、ない方がよい。
そう、油そばの、油は、本家本元だと、ラードだし、それに近い店でも、なんらかの油脂を使用している。
だが、日高屋の場合には、油らしい油は、ない。油の量は、通常のラーメンと、変わりない。
濃厚なラーメンの汁があるだけだ。
だから、いわゆる油そばと、比較すると、あっさりしたものだといえる。
油そばについては、またそのうちに、記事にする。
麺は、本家の油そばほどではないが、そこそこの太縮れ麺だ。麺の量は、通常の１．５倍と、うたっていたが、“日高屋の通常の１．５倍”だ。大食いの私には、物足りない。
汁は、魚介と鶏豚の混合だろう。魚介系の、それも特に、イリコを、丸ごと、よく煮込んだ味が、出ている。これは、好みが分かれるかもしれない。
一般的な油そばだと、ラードと合わせるために、鳥と豚ベースの汁を、使う方が美味い。そういう点では、異色だ。
具は、まあ、標準的。煮豚は、柔らかいが、味という点では、価格相応。
全体的な味のまとまりという点でいうと、かなり濃い塩分濃度だ。私は、薄味好みだが、一般的な基準も、いちおう理解している。それを含んでも、濃い味だった。二度と食べないだろう。
あとから、ずいぶんと喉が渇いた。
汁なしラーメンが、私のテーブルに提供されてから、１分もしなかっただろうか、餃子が運ばれてきた。これも、オペレーションが見事だ。
餃子の味は、200円なら、こんなもんだろうという程度。
とはいえ、具は、ジューシーで、旨味もある。野菜と肉とのバランスは良い。
だが、下味が、濃い。これでは、醤油とかは、使えない。
餃子ライスとか、ビールと餃子という、組み合わせだけを、考えれば、これでも良い。だが、ラーメンと餃子という、組み合わせを考慮すると、これでは、味が濃すぎる。
餃子の皮は、残念だった。小麦粉は、練りや、寝かしといった手間により、その食感が大きく変化する。ところが、その手間が、かけられてなかった。もう少し手間をかければ、もっと皮が、美味しくなるはず。
まあ、この単価だから、しかたないが…
総じて、時間のない昼時には、便利なラーメン屋だ。
価格は、日高屋は、安いという印象があるが、今回の汁なしラーメンに関しては、安いとは感じなかった。これなら、他の店で食べても、同じような価格だというレベルだ。実際、大岡山には、700円で、美味しい定食を食べられる店は、いくつかある。