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離陸前の飛行機
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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鼓
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-0302 |
| 予約可否 |
予約可 巴のコースは２日前までに予約をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
武蔵小山駅から徒歩３分 武蔵小山駅から191m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様がいる場合は事前にご報告してください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
03-6426-9015 |
| 初投稿者 |
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武蔵小山駅から歩いて数分、「ネモ・ベーカリー&カフェ」のお向かいの新しいビル3階に入居した「鼓（つづみ）」。2022年4月にオープンしたばかりのお店であり、店名とロゴは大将が長年続けてきた和太鼓に由来するそうです。
店内はカウンターが7席に個室がひとつ。弧を描くカウンターなのでグループで訪れても会話し易そうです。
谷本竜也シェフは経堂の「寿矢」で腕を磨いた後に独立。妙にイケメンな鮨職人だなあと見惚れていたのですが、何とDAPUMPのU-YEAH（ユーヤ）の弟だそうです。
アルコールにつき、生ビールは770円に日本酒は1合千円かそこらと良心的。酔いも手伝ってジャンジャン飲んでしまいました。
まずはホワイトアスパラのすり流し。程よく土っぽい風味があり、大地のパワーを感じるひと品です。
イワシを巻きます。脂はのっているのですが、一緒に巻き込むたっぷりの薬味が爽やかで、夏にピッタリのツマミです。
アカムツのフライ。鮨屋でフライ、しかもノドグロを食べるのは初めてかもしれません。リッチな脂に奥行きのある身の質。胃袋に淡い焔が燈ります。
スズキを冷や汁ふうに。ややもすると淡白になりがちなスズキが、冷や汁のミルキーな風味によく合います。
もろきゅうと水ナス的なひと品。さっぱりとした味わいでお口直しにちょうど良し。
おや、ハモだ。鮨屋では意外とお目に係れないタネですが、のんびり酒を傾けながらつまむのに心地よい味覚です。
焼いたタチウオは攻めたスタイルであり、欧米系とも言えるソースがどっぷり。脂も程よくのっていてグッドです。
ハマグリは茶碗蒸しで。煮ハマグリとして食べるのも良いですが、ハマグリのエキスを余すところなく楽しむこのスタイルも乙な味。
にぎりに入ります。こちらは新潟（だっけ？）のクエ。程よく寝かせて旨味と甘味を上手に引き出しています。
甘海老はコッテリと甘く、香山リカ的な味わい。直線的でわかり易い。
アジが美味しいですねえ。細かく細かくヒダヒダに包丁が入っており、その隙間隙間に舌先が絡みつくようです。
シメサバの炙り。脂ビッタビタの個体であり、表面をバリっと炙りつつ味覚はジットリ。何とも人間性を奪う美味しさです。
シロイカ。生地見本のようにシミひとつない美しさであり、ごっくんと飲めてしまう流れの良さです。
ウニ。香りの良い海苔と共に磯の風味が爆発。やはり鮨屋のスーパースターである。
マグロは境港から。赤身と脂のバランスが良く、酸味と甘味が見事に調和します。
フワフワの穴子は塩とツメの2パターンで頂きます。口に含んだ瞬間にほろりはらりと溶けていく。
大トリはコハダ。ビシっと酢が決まって活発なフィニッシュでした。
以上を食べ、かなり飲んでお会計は1.6万円。うひょー、これは大変お値打ちですねえ。港区であれば倍請求されてもおかしくないクオリティであり、仮に私が武蔵小山に住んでいるのであれば毎週でも通いたい居心地の良さです。
にぎりが旨いのはもちろんのこと、様々なスタイルのツマミがじゃんじゃん出てくるのも酒飲みには堪らないシステム。そう遠くない将来に人気沸騰間違いなし。離陸前の飛行機のようなエネルギーを感じるお店でした。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2022/08/tudumi.html