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松蔭鶴水
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
松蔭鶴水（しょういんつるみず）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6874-3699 |
| 予約可否 |
予約可 ※紹介制(ご来店歴のあるお客様。ご紹介でのご案内のみとなっております。) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
松陰神社駅から徒歩１分 松陰神社前駅から76m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター7個室10くらい） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） お子様のご利用の場合、ご予約いただけると幸いです。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近所にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり ご家族の会合、慶弔などにお使いください。 |
| ドレスコード | 特になし。いちじるしく不衛生であったりする場合お断りすることがございます。 |
| オープン日 |
2018年12月6日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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松陰神社前の和食のお店、
松陰鶴水
さんへ。なかなかタイミング合わず、ようやくお店に伺えました。入口の鶴の暖簾が目印。
中に入るとカウンター席が７席。2階にも個室があるそうです。今日はお任せコース。蟹とか松茸とかの素材に特化したコースも出来るそうです。
香住の香箱蟹の蒸し寿司
淡路のサバとチヂミほうれん草 国産レモンのジュレかけ、柿と栗の白和えといちじく
牡蠣の香せん揚げと銀杏 カリフラワーと昆布出汁のピューレで
スッポンの玉子豆腐
あん肝とクエ
天草の天然車海老の油とおし、能登ぶり
焼きカマス 牛蒡と山椒のソースで
越前蟹
里芋の白味噌仕立て 白子添え
銀聖鮭とイクラの炊き込みご飯
栗とリンゴのリキュールの豆乳プリン リンゴと生姜と蜂蜜のソースかけ
まずは、時期になってきた香箱蟹。この小さな蟹を、丁寧にむしって頂くのは、かなりの労力だろうな。しかも、ただむしってあるだけでなく、下に酢飯が入っており、蒸し寿司になってました。この酸味と蟹があっていて、美味しい。
サバは淡路の物。こちらに国産レモンの入ったジュレをかけて一緒に頂く。脂も乗っていて、レモンのジュレと合いますね。白和えは、柿と栗の秋を感じる２つが入っているのが嬉しい。
牡蠣は、生でも食べられる物をおかきを衣に揚げられており、香ばしい。牡蠣にも合いますね。そして、カリフラワーのピューレも昆布出汁がきいており、牡蠣の味わいを引き立ててくれます。
スッポンは、こちらで捌かれるそうです。スッポンを捌けるのは、なんか凄いなと感じてしまうのは、私だけでしょうか？お椀の中に、そのスッポンを使った玉子豆腐が。これが、本当に良い出汁の塩梅で美味しいし、スッポンの身もしっかり入っていて美味しかったです。
あん肝とクエは、ポン酢で。車海老は、油とおしされているらしく、身の外側だけ軽く火が入っていて絶妙っ！ぶりも脂乗っていて美味しいですね。
焼いたカマスは、牛蒡と山椒のソースで。牛蒡と山椒の組み合わせがあったか！！と驚きの美味しさ。これは、失敗から生まれたとの事ですが、見事な味わいで美味しかった。
そして、この時期、毎日のように届くと言う越前蟹。まだ生きていたのを夕方蒸したばかりだそうです！！蟹は身が甘くて美味しいし、蟹味噌も最高でした！
最後は、里芋。今の時期は埼玉の里芋が美味しいそうです。里芋が主役と言われるだけあって、かなりの美味しさ。これは、良い里芋です。白味噌もすごく味わいがよくて、素晴らしい一品でした。
〆のご飯は、銀聖鮭の頭を塩漬けして熟成させたものを炊き込みご飯に。これにたっぷりイクラを入れた親子炊き込みご飯です。ご飯も自社農園のお米で、無茶苦茶美味しいっ！！もう新米だそうです。どんどん茶碗の、ご飯がなくなって行きおかわりしまくりました(笑)美味しかったです。
デザートも出て、今日は、豆乳プリンで、この中に栗とリンゴのリキュールが入っており、濃厚で美味しい。さらに、生のリンゴの酸味や生姜の刺激、蜂蜜の甘さなども合わさって美味しかった。
いや～、満足感高いコースで、最高でした。また、ぜひお邪魔したいお店です！！