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『和のテイストを盛り込んだお箸で食べられるフレンチ』
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シェ フルール東山
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、フレンチ、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-5769 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急田園都市線 池尻大橋駅東口より、池尻大橋駅前商店街を徒歩3分 池尻大橋駅から238m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5020001019198 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイム時、サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター4席、テーブル22席(うち8席は個室に変更する事も出来ます)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） お客様のご要望により、個室をご用意する事も出来ます(1室のみ8名様まで)。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙はお店の外でお願い致しております。 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングあるいは公共の交通機関をご利用下さい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年12月6日 |
| 電話番号 |
03-6303-2510 |
| 備考 |
本店 シェ・フルール横濱 |
| 初投稿者 |
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池尻大橋駅・和の食材を使った和フレンチのお店「シェ フルール東山（chai fleurs」
”シェ・フルール東山”は、目黒川の終着点に生まれたフレンチレストラン。
春先には満開の桜が咲く目黒川沿いの散歩道で、日常に寄り添う”和フレンチ”
横濱の地で長く愛されているイースト（横浜）フレンチ百名店”シェ・フルール横濱”の２号店。
『シェ・フルール横濱』の“シェ (Chai)”とは、「半地下の酒蔵」の意味。
お箸で食べられるフランス料理。フレンチをベースに和のテイストも取り入れ、食材の旨みをしっかりと引き出した料理。日本人に馴染み深い＂和＂の食材を使用する事で、フランス料理をより親しみやすくしています。器やプレートには、大倉陶園、有田焼の食器、お箸を使うなど、視覚的にも日本の伝統美を盛りこんでいます。
藤沢・フランス料理の名店「名古屋」、横浜東口「メイフェアハウス」料理長を経て、1996年伊勢佐木町「エルミタージュ」オープンし10年間、料理長を務めた後、独立。2007年和フレンチをコンセプトとした「シェ・フルール横濱」をオープン。
現在は横浜を愛する食のプロたちが集まる「横浜ガストロノミ協議会」の理事長に就任され、横浜を世界に通用するグルメ都市にすべく後進の育成にも力を注がれています。
友人とクリスマスランチ会。以前伺った横浜シェフルールが中目黒にオープンしたのを知って伺いました。
ランチコースから選んだのは、「モンラッシュ」。
選べるメインは、二人とも「鮮魚のポアレ」（もしくは渡り蟹のトマトクリームパスタ）と「山百合ポークのグリエ」（他のメインには、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みなど）をお願いしました。
【乾杯】
「サンペリ」
【アミューズ】
「横須賀スズナリファームの蕪のフラン」
滑らかな蕪のフランの上には、食用菊の花びらが華やかに彩ります。
【季節のオードブル盛り合わせ9点盛り】
『魚介のコロッケ、トマトソース』
魚貝のクロケットにトマトソースを敷いて、上にタイムを添えて。
塩麹でマリネし低温で火を入れた鶏肉はしっとりした食感。大根、パプリカ、にんじんのピクルスを添えて。
「有機野菜のピクルス」
『豚のリエット』
豚のリエットに、豚をかたどったサブレをそえて。
「自家製のスモークサーモン」
デイルのヨーグルトムースを蕩けそうなサーモンで巻いて、いくらをトッピング。
「じゃがいものスープ」
「パンチェッタ（生ハム）」
クリームチーズに洋梨のコンポート、その上に生ハムをのせて。
「ヒラスズキのカルパッチョ」
「カリフラワーのムース、コンソメジュレ」
カリフラワーのムースに蟹入りコンソメジュレ、エデイブルフラワーをあしらって。
【パン】
「バゲット」「シリアル入りパン」
【メイン】
「ヒラスズキのポワレ・ヴァンブランソース」
皮目をカリッカリに焼き上げ、身はふっくらとさせた火入れに、ソースはバターを使う「ブール・ブラン」ではなく生クリームを使う 「ヴァン・ブラン」ソースで頂く一品。付け合わせには、身の大きなホタテ。それに蕪を薄くスライスして、海老と大葉のムースを包んだ蕪のラビオリ仕立て。花穂紫蘇、蕪の葉っぱにオイルに漬けて乾燥させたドライリーフをあしらって。
【メイン】
「山百合ポークのグリエ マスタードソース」
山百合ポークは、しっとりとグリエに。脂の香りの良さと味わいの濃厚さを味わうべくソースはシンプルに粒マスタードのソースでいただきます。ビーツと赤ワインのビネガーソース、人参のピュレソースも添えられて。黒人参や、彩りの良い野菜もたっぷり。
【デザート】
「林檎のタルト薔薇仕立て シナモンのアイス添え」
薄くスライスした林檎のコンポートをバラの花びらに見立てて。土台は、ショウガのサブレ上にカスタードのムース。もう一つは、シナモンのアイスクリームに蜂蜜のメレンゲをあしらって。
【食後の飲み物】
「アイステイ」
すっきりした爽やかな紅茶。
駅は、中目黒よりも池尻大橋からの方が近いですが、散歩がてら来るのもまた楽しいです。ソムリールさんの丁寧なサービスで居心地よく過ごさせていただきました。横浜のお店同様、シェフのお見送りも嬉しかったです。