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オヤジが厳選したカルパッチョ
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ボンゴレロッソ
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キンキの地中海煮込み
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カマスの絡み焼き①
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カマスの絡み焼き②
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無農薬野菜盛り
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前菜盛り合わせ
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ワカサギのカルピオーネ
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自家製肩ロースハム
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つぶ貝のくんせい
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ホタルイカの粒マスタードマリネ
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ジンタ(豆アジ)と豆のトマト煮
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ふんわりカツオのボイル極上トビッコのせ
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カラスミとアーモンドのスパゲッティ
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クスクスのトラパネーゼ
ブイヤベースのスープと①
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クスクスのトラパネーゼ
ブイヤベースのスープと②
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チャンベッラ
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塩各種
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友人の紹介で、シチリア料理のお店、ペスケリア カーラ三宿さんへ。
池尻大橋駅と三軒茶屋駅の中間くらいでしょうか。
少し歩きますが、駅から直線なので迷いません。
ペスケリアとは、イタリア語で魚屋さんという意味らしく、黄色い看板に描かれた大きな魚からもうかがえます。
店内は、白い内装に鮮やかなブルー、シチリアを感じるさわやかで開放感のある空間です。
そして、テーブル席とカウンター席、奥にはカーテンで区切られたスペースがあります。
本日は、”この辺りで魚のことならどこよりも自信がある”とおっしゃる北川シェフの魚介尽くしメニューをいただきました。
まずは、オヤジが厳選したカルパッチョ。
ネーミングが面白い。
実際、仲買であるオーナーのお父さんより仕入れているとのこと。
キンメ、カツオ、イサキ、タイの4種を、こだわりの塩とレモンオイルで頂きます。
覚えきれないほどの塩の中から各魚に異なる塩とレモンオイルをかけます。
塩は結構ふりかけるんだと思いましたが、食べてみると普通の塩のようなしょっぱさはなく、
食感で分かる新鮮な魚身と味を消さない、程よい塩味とそれぞれの個性ある風味で実に旨い。
続いて、旬のモノしか扱わない無農薬野菜の盛り合わせ。
この日出てきたのは、うずまきビーツ、アスパラ、ニンジン、インゲン、ブロッコリー。
野菜の旨みだけで十分に頂けるほど美味しいです。
自家製小皿の前菜盛り合わせは、お酒のお供にオススメです。
どれも美味しい中、あえて選べというのならば酢の物好きな私はワカサギのカルピオーネですね。
一本丸々出てくる贅沢な一皿、キンキの地中海煮込みは、
上品な味と身の柔らかさ、スープに染み出た旨みもすべて美味しかったです。
栄養価が高くスーパーフードとしても知られるキヌアとレンズ豆のカマスの絡み焼きは、
お皿の配色といい、まるでシチリアの紋章を連想させるような盛り付け。
こちらはメニューにはなく、今もっとも旬なカマスを使って調理して頂いた一皿。
ふっくらと焼きあがったカマスと、ポテトサラダのような食感というべきか、これ、最高に旨かったです。
めちゃくちゃ美味しい魚たちを頂き終えた所でシメに入っていきます。
カラスミとアーモンドのスパゲッティは、ペペロンチーノにカラスミのピリッとした味がまた絶妙。
ボンゴレロッソは麺がが見えな程にたっぷりのあさりがw豪快です。
クスクスのトラパネーゼをブイヤベースのスープで頂きます。
クスクスってなかなか食べる機会がないので、かなり久しぶりに食べました。
スープは濃くがありしっかりとした味ですね。
食後にデザートとコーヒーを頂き、北川シェフとの面白い会話を楽しみながらお店を後にしました。
魚介料理はわざわざ食べに行く価値があると思える程に美味しい、素敵なお店に出会った一日でした。
ご馳走さまでした。