Name: 麺処 びぎ屋
Address: 鷹番2-4-9, 目黒区, 東京都, 1520004, JP
Telephone: 03-5722-1669
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.78

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学芸大学・都立大学 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

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ヤマト1215 口コミ402件フォロワー456人

4.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.7
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2023/06訪問1回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

旨みたっぷりな中華そば

特製醤油らーめん 1150円
炙りチャーシューご飯 350円

今回は、学芸大学に鎮座する名店である麺処びき屋さんにお邪魔しました！
察しのいい方ならお気づきかもしれませんが、このお店の店主さんはは世田谷の名店であるせたが屋さん出身の店主さんです。店に入ると気前のいい接客をしてくださいます。なにより、提供スピード早くてびっくりしますね。食券を出してから丼を出すまで2分程度しかかかっていません。これはなかなかの提供スピードなので驚きました。

では、ラーメンの感想に移ります。
まずスープですが、先行するのは鶏油とラードですね。鶏油で鶏感を出しつつラードが重厚感を演出します。そして、節や煮干しといった魚介系のさっぱりとした香りが中心のスープへと移行します。さっぱりとした香りなのですが、意外と濃厚なんですよね。そのわけは、スープの鶏や豚などの動物出汁や濃厚な醤油ダレが下味としてしっかり機能しているからですね。濃厚なスープではありますが、クセや重さなどは感じられないバランスにも富んでいるスープでした。

次に麺ですが、こちら中細ストレート麺で、パツモチな歯ごたえでした。この麺自体のいちばん良かったところは小麦の香りがすする度に鼻を通っていくところですね。すすっていけば啜っていくほど、その香りと共にスープが麺によく絡むようになり、旨みが増してきます。濃厚なスープなので、さらにさっぱりとさせるためにネギが合いますし、魚介系のスープでもあるのでノリとの相性も良かったですね。

続いてトッピングですが、これはどれもこだわりを感じるものばかりでした。まずチャーシューは3種類あり、秘伝のタレで煮込んだ豚バラ、同じく秘伝のタレで味をつけた後にオーブンで焼き上げた豚肩ロース、甘みを極限まで引き立たせた鶏モモでした。恐らくタレの影響でしょうが、どれも甘さがあって食べやすいチャーシューとなっており、特に鶏モモに関しては他店舗の鶏チャーシューが淡白なものが多い中であえて甘い味付けをなされていたのが自分の中では画期的で驚きもありながら美味しいと思えたものでした。次にメンマが穂先メンマと細切メンマの二種類あってこれも新鮮でした。味玉はやや固めな仕上げの半熟卵であっさりとした味付けの中に黄身の美味しさも残している上品なものでした。

次にご飯ものですが、今回は炙りチャーシューご飯をいただきました。バーナーで炙っている時の匂いで美味いことは確信しました。コロチャーには、ラーメンにも使われているバラと肩ロースが使われていて、バラの脂身と肩ロースの赤身を同時に楽しめました。かき込む時の炙りによる香ばしさがまたご飯を進めてくれる一種のおかずでした。

美味しかったですね。
味の濃厚な「中華そば」という印象でした。
次回伺う時は、100円で変えられるゆず香る白醤油らーめんやしらすごはんをいただいてみたいですね。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	麺処びぎ屋
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	03-5722-1669
予約可否	予約不可
住所	東京都目黒区鷹番2-4-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急東横線「学芸大学」駅から徒歩5分学芸大学駅から346m
営業時間	11:30 - 14:45 18:00 - 21:00 ■ 営業時間 ※変則的なため公式SNSよりご確認ください ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席（カウンター7席、テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://www.bigiya.com/
公式アカウント	https://twitter.com/bigiya2009 https://www.instagram.com/bigiya2009
オープン日	2009年7月7日
初投稿者	九龍（546）
最近の編集者	ガオ0386（0） ... 店舗情報（'24/04/29 13:30）優しい塩（172） ... 店舗情報（'22/08/24 08:17）編集履歴を詳しく見る