食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「寿司の何たるか」を知った夜
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藤むら サキ
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司 いずみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3793-9150 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
目黒駅タクシー8分。徒歩30分 武蔵小山駅から742m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1975年9月11日 |
| 備考 |
18:30～１回転のみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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寿司好きの間では半ば伝説的なお店である「寿司 いずみ」へ連れて行って貰えました。
目黒駅から少し離れた住宅地の中にあるので、目黒駅からタクシーで行った方が迷いません。
予約客だけの仕込みになるので営業中の看板は出ていないとは聞いていましたが、本当に出ていないのね。
店内に入ると御主人が待ち構えておられました。
ご病気で自分で握ることは出来なくなってしまったのだけど、お弟子さんへの指導とお客さんへの説明のために現場に出続けているとは聞いていました。
その説明の含蓄が他店の説明とは全然違う…と聞いてはいたのですが、実際に味わってみると想像を遥か先に超えてしまうほど次元が違います。
まず、最初に言った言葉が「当店は生ものは出しません」との一言。
寿司は生ものじゃないか…と思ってしまいましたが、どんなネタもつまみも必ず職人の仕事が入っているので、切ったものをそのまま出す生ものは無いという意味。
以降、帰り際まで殆ど話し続けます。ただ、その話の一つ一つに深い説明や意味が入っていて、全く飽きません。
（ところどころ、どう反応していいのか分からない冗談も交えつつ(;^ω^)）
例えば、最初に出て来た茶ぶりナマコは、江戸時代の技法だとのこと。
当時は冷蔵庫なんてないから、腐らせないようにするために茶葉で殺菌したと。
昔の人はお茶（カテキン）に殺菌作用があることを知っていた…という説明が入ります。
その説明が上手く説明出来ないのですが、独特のリズムと話し方で実に小気味良いのです。
落語を聞いているかのよう。
ですが劇場型という感じでもなく、疲れるような感じはありません。
ただ、私は楽しい時間を過ごすことが出来ましたが…受け入れる事の出来ない人はいるかも。
お店と一体となって楽しめない人には不向きかなとも思いました。
写真撮影は、撮影OKの人がいない限りは禁止のようで、メモもずっと御主人が近くで話し続ているので聞かなきゃ失礼としていません。
よって、詳細は御主人のお話もふくめて 行った人だけの楽しみ…という感じなのですが、一番記憶に残ったのがウニ。
いずみさんは、今では広く有名になった塩水うにの発祥のお店なのですね。
塩水にウニを入れて持って来ると、お客さんの口に入れるまでのリミットは2日間…と、輸送時間のことをお話頂けた時は何気なく口に入れているものに様々な人の労働が入っているのだなと改めて実感しました。
寿司好きというよりも、寿司を通じた勉強をしたい方は絶対に行った方が良いお店です。