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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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【炎水】炭火使いと出汁の美味しさ奏で、『炎水』のコンセプトを感じられる美味しさ！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
炎水
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-4577 |
| 予約可否 |
予約可 ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
○電車でのお越しのお客様 中目黒駅から315m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1011001156143 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席 個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 扉付きの完全個室になります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 全席、店内全て禁煙。店舗玄関、テナント敷地内、店舗正面にある目黒学院敷地内、周辺マンション道路での喫煙も固くお断りしてます。 ご理解上でのご予約をお願いいたします。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
大人と同じコースが召し上がれる方のみ |
| ドレスコード | 常識の範囲でのスマートカジュアルをお願いしております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年12月15日 |
| 電話番号 |
03-5860-7530 |
| 備考 |
当店ではおまかせコースをご用意しているため、ご予約時に食材のアレルギー、お召し上がりになれない食材等をお伺いしております。 |
| 初投稿者 |
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本日訪問したのは炎水。
炎水は、東京都目黒区中目黒にある日本料理店です。
中目黒駅から歩いて5分ほどにある店舗となっており、このエリアで本格的な日本料理は珍しく感じます。
炎水は、炭火で焼き、お出汁を引くことを研究することをコンセプトとしているそう。龍吟出身の大将が奏でる料理を味わいたく、今回訪問し以下のコースをいただくことに。
前菜
車海老 夏野菜
海老は透明さが際立ちでぷりっとした食感。わかめ、枝豆、トマトそれぞの食感・温度帯もマッチしていて、鮑も食感を奏でるおいしさ
淡路鱧茶碗蒸し すだちの香り
鱧は優しくすだちの香りが豊かに感じ、食材の食感も奏でられた美味しさ
長野県泳がし鮎炭火焼
表面はサクっとながら軽やかで鮎の良さを存分に感じられる美味しさ
鹿児島県鰹節
昆布と鰹節の一番出汁
噴火湾毛蟹 冬瓜
出汁は優しさの中に美味しさを感じ、毛蟹真薯のふっくらとした食感、香りも抜群の美味しさ
明石産赤魚
食感も歯ごたえがあり美味しいですね
藁で燻した鰹
驚くほどにもっちりとしており藁の風味もゆっくり感じ素晴らしい美味しさ
能登半島アラ
ふっくらとした食感で炭火の香り高さと香草の風味が調和している。
からみ大根のおろし蕎麦
辛み大根が前面に出ており非常によく効いている。
賀茂茄子 鴨がらの出汁 鴨ももにく
滑らかな鴨肉の食感が素晴らしい
銀の鴨 藁と炭
噛んだ瞬間の旨みが圧倒的。綺麗なジューシーさが広がり風味も抜群で素晴らしいおいしさです。
はつしも 若うなぎ
鰻のゼラチン質な食感と脂身、筋肉質な食感と木の芽の風味が抜群の美味しさ
鳥取ペルルメロン
以上でコースが終了。全体を通じて出汁の美味しさと炭火使いの巧さが際立ち、『炎水』のコンセプトをしっかり感じることが出来ました。
コンセプトを印象として残せるのは素晴らしいなと感じ、中でも後半の鴨・うなぎは更にランクをひと段落上げるような美味しさでした。また訪問したいですね。ご馳走様でした。