久しぶり、寿しげんのおまかせ堪能 : 寿しげん

2022年8月
超久しぶりに、寿しげんでおまかせ。
オープン時から通ってるので14年目になるのか。

帆立ほぐしからスタート
お刺身は、平目！ポン酢で味わうのだ。
えんがわも最高。

鯵は巻物でふた手間くらいかけた料理。ガリの歯応え旨味ともに最高っす。

カツオにマグロと、美味しい刺身で攻めてきます。

帆立の磯部焼きがこれまた美味。
濃いめの醤油に美味しい海苔！最高。
タコの歯応えたまりません。

久しぶりの蟹のあんかけ里芋
なんだか、懐かしい

そして、握りも絶品、最高っす。

美味しかった。

2018年2月
久しぶりに大好きな寿しげん！珍しくランチタイムに来てみました。ランチは3回目かな？

ランチ握り1200円をオーダー

ランチ握りとは言え、カウンターで大将が一貫ずつ握って出してくれますよん。

コハダは良いしめ具合で美味しい！大好きなり。

白身にイカ、つぶ貝と続きます。つぶ貝の歯ごたえたまりませんねー

ここから本鮪シリーズです。

赤身は相変わらず絶品ですね。
中トロはとろけます。めちゃ美味しかった。

玉子をはさんで、鉄火キュウリ！食感良い。これまためちゃ美味しかった。

デザートは自家製の杏仁豆腐でした。

ご馳走様でした。

2017年3月
久しぶりの寿しげん。

刺身はこち、ヒラメ、シメサバ、関アジ、赤貝なり。ヒラメは味がしっかり、歯ごたえも良い感じ。シメサバは軽く締めてあって脂も良い感じ。関アジは食感、旨味が良いですね。

のれそれは独特の食感が楽しい。
ホタルイカはぷっくりとしていて柔らかい。目もちゃんととってあります。

ブリカマつまみに焼酎をチビチビと。

鮎の甘露煮はほろ苦くて美味しいなぁ〜

白身魚の桜餅は毎年この時期食べさせてもらってます。美味しいよん。

して、握りへと突入。

コハダは脂の感じがちょうど良い感じ
漬けは久しぶりに食べたなぁ〜

ウニは美しく美味しい。海苔を使わないでウニの味をじっくりと。

いくらも良い感じの漬け具合。

寿しげんのシャコは厚みがあって歯ごたえが良い。大好きだなぁ

お腹いっぱい、大満足でした。

2016年7月
食べログに書いてませんでしたが四半期に一回は通ってるかな？
今回は初夏の新子を堪能させてもらいました。
ウニも、マグロも美味しかった！

茶碗蒸しが冷製、ジュンサイで美味しかったです！！！夏だね。

2008年
中目黒と駅から歩いて15分〜20分くらいかな？中目黒と目黒の中間くらい。山の手通りの田道の交差点からちょっと入ったあたり。住宅街におしゃれに輝く”寿しげん”の看板が見える。
2008年9月にオープンしたばかりのお寿司屋さんです。

入り口には”おまかせ、お好み承ります”とあり、おまかせコース8400円、おまかせ握り5250円とあります。（最近は一人前3500円、1.5人前5250円とリーズナブルに）

カウンターに座ると目の前に内装屋さんに作ってもらったと言うオリジナルネタケースがでんとおかれ、刺身を上品に少しずつ出してくれます。
縞鯵、カンパチ、イカなどどれも美味しい。
そして長崎にルートを造って直接仕入れている鯨と赤うになんかをつまみに飲むと最高ですね。
くじらは、旨味のある腸、とろとろのさえずり、皮岸にベーコンですな

カマ焼きとか、煮付け、ちょっとした料理なんかも美味しい。

握りは気持ち堅めのしゃりで、酢の加減もナイスで好みのタイプ。
コハダはとても美味しい！煮ハマグリも良い仕事してます。穴子は塩と煮きりで出してくれます。
仕入れにもよりますが、鮪は大間の生本鮪を使用している時が多いかな？
おまかせで食べてても最後に「あと1貫お好きなのを」と聞いてくれます。

写真は数回行ったなかから載せてるので一回分ではないですよ。

自家製のデザートもあり、おまかせで純分満喫できます。


2008年11月
今週の初飲みは、超たっぷりと大間の本鮪を仕入れたらしい、寿しげんへ
つか、鮪の写真を見せびらかされたんやが(笑)
つか、親方につられたんか？
つか、食べたいんやろ！！！＞自分
ってなことで、仕事のめどがついたら親方に電話。
女将＞こんにちは〜〜〜
自分＞親方でれる？
本来休みの月曜日だから空いているはず、、、って、カウンター良い感じらしい・・・
親方＞おいでよ〜
ってなことで、中目黒へレッツらゴー

中目黒の駅から目黒方面のバスに乗り5分。田道小学校で降りて徒歩3分で到着〜〜〜

こんにちは〜〜〜って、客しかいないやん。。。って、すぐ出て来たけどね。
女将さんだけど、女将さんって呼ぶには可愛い女将さんが素敵な笑顔で出迎えてくれました〜〜〜

まずは、むっちりした食感の千葉大原の鯛からはじまり、良い感じに脂がのってて身はしっかり、皮が香ばしいアカムツ焼きをつまみにビールで乾杯

うめ〜
口の中がジューシー


ボタンエビはあっま〜い

そして、「つまみになるっしょ(笑)」と親方がだしてくれたのは金目の煮付け！コクがあると言うか濃厚と言うか、小ぶりな金目のカマに良い感じに煮汁の味がからみ絶品のつまみに。

ちびちびやってたら、赤身、、、って大間の生？
うま〜
なんも言えね

そういえば、握り少なめで3150円からにしたのね〜〜〜女性客向け？
つか、カウンター満席&テーブルも！
本当は定休日の月曜日なのに大盛況ね〜

ちびちび飲んでるからね〜〜〜
で、あん肝、プチプチカズノコ、懐かしいキュウリ(笑)〈あ、(笑)の意味はわからんね〉でちびちび飲み


で、握りタイムに

綺麗なコハダ、昆布〆平スズキ、甘いホタテ
って、、、なんじゃこりゃ！！！世間では本鮪のオオトロって言うものですか〜しかも大間でとれた！証明書つき(笑)
って、しばらく鮪さん(あえて、さん付け！親方もこれにはさん付け)を眺めて

いざ！
う〜
な〜んも言えね〜
大間の鮪もシーズンで、だんだん良くなってきてると。いや〜食べびっくり！

そして、大ぶりなしゃこ。これは一口で食べるのはもったいなく、半分そのまま食べて味わってから半分軽く醤油つけて味わってしまった。うまかった〜
アワビで握り、ジ　エンド

で、玉子焼きを二種もらって今夜の晩ご飯終了〜って、最高に美味しかった〜
地球に生まれて良かった〜！

11月最終週・・・3回も通ってしまった・・・
2008年11月26日　テーマは秋
絶品の鯛から始まり、旨味がすっご〜〜〜い、カワハギの肝和え。。。
大間の赤身に特大ホタテの刺身
甘鯛焼きに五日間丁寧に煮込んだよ！ってな絶品ぶり大根などを堪能

2008年11月28日　銀ダラ
鯛の刺身にサバ
こりこりの青アワビに旨味のつまった赤貝！
今日の焼き物、煮物は銀だらシリーズ！
銀だらの西京焼きに銀だらの煮付け、、、これ絶品！生の銀だらが手に入ったんやと・・・

2008年11月29日　カマトロ
先付けが鮑・・・すか・・・美味しい！！！刺身は縞鯵！こりこりや〜
白子良い感じやで〜そして、鯨をつまみに焼酎をちびちびと

縞鯵のカマでもしゃぶりながら飲んでいたら、きた〜〜〜大間の本鮪のカマトロや！！！とろけるのなんのって、、、甘み旨味ともに絶品。旨いよ親方！！！

12月に入ってからも週一ペースでは通ってしまっています。多いときには週３回・・・
金目の兜酒蒸し美味しかったな〜〜〜しゃぶったしゃぶった
白子の茶碗蒸しも美味しかった！
最近、ここを見て寿しげんに行った人も出始めているとのことです、、、ハイ。
美味しいので行っちゃってみてください。駅からは歩くと15分ほどかかるけど美味しいよ！

今日は寿しげんで忘年会じゃった〜
ボタン海老に大間の本鮪中トロ、さよりの一夜干しにタコの柔らか煮 などをつまみに盛り上げって。そして、金目の煮付けでちびちび、、、ってご飯食べたくなる味やね。

２００９年３月
最近はテーマ春で！
若竹煮やアサリ、白魚、春子鯛なんかが楽しめます。