食いも食ったり　～　鳥よし : 鳥よし 中目黒本店

9年も前に訪れて、あんまり良い印象がなかった「鳥よし」
焼鳥百名店にも選出されているので、思い立って行ってみました。
時刻は19時を少し回った頃。雨でもあり、店外には待ち客なし。店内に一人女性が待っていましたが、すぐに先客が帰りカウンターに座れました。

コの字型のカウンターは21席。焼き台は入り口すぐと奥のふたつ。ふたりの焼き方がお客さんの半分ずつを担当しているようです。奥の焼き方の真ん前の席だったので、この人の焼きの技術に全ておまかせ。

生ビールをお願いし、焼き鳥は「おまかせ」で。

・つきだし　おろし、お新香
・胸肉のカルパッチョ　　夏限定　酸味がさわやか
・胸肉、もも肉ミックス　うまい
・砂肝　　　　　　　　　やや硬いが滋味
・ししとう
・つくね　　　　　　　　軟骨入りの粗挽き　うまい
・かわ　　　　　　　　　塩気つよし
・うずら玉子　　　　　　　　　　
・ぎんなん
・ぼんじり　　　　　　　脂の旨味強いがさっぱり
・やげん　　　　　　　　ふつう
・玉ねぎ
・ささみ　　　　　　　　後半で出てくるのがここの特徴
・アスパラ
・ちぎも　　　　　　　　トロジューシーで美味
・もも塩　　　　　　　　歯応えよし
・牛バラ　　　　　　　　目先が変わって面白い
・長ねぎ
・ハツ　　　　　　　　　ややしょっぱい
・手羽先　　　　　　　　塩加減よし

いやあ、食いも食ったり、串18本。牛バラと長ねぎのところで、「そろそろ」とストップをかけたら、「あとハツ、手羽先、食道を用意してます」と言われたんだけど、ハツと手羽先だけお願いしました。
9年前のオーダーとほとんど変わってません。当時酷評した厚揚げがなくなったのは良かったな。
ちなみに、ちょうちんは最初に聞いたらもう売り切れでした。

お店がずっと満席で、お客さんが入れ替わるので、焼き方はどのお客さんに次に何を出すか、把握するの大変だろうなと思い見ていると、若い衆が隣でお客さんごとに取り皿に串を並べていくようでした。それでも間違えて銀杏があっちこっち行ってる場面はありましたが。
おかげさまで、今回は2本同時出しは、うずら+ぎんなんと牛バラ+長ねぎの２回だけでした。このペアなら問題ないですね。前回のように、どんどん串が出てきて急かされることもなく、逆に少し間があく場面もあるくらいで、ゆっくりと焼き鳥が楽しめました。

ちゃんと落ち着いて食べると美味しいです。前回はゆっくり味わう間もなかったからな。
やはり焼き方の腕も大事ですね。伊達鶏という美味しい食材を使っているので、火の入れ方はもちろん、食べ手のペースをみながら、一番美味しいタイミングで出されれば焼き鳥はほぼ完成ですよね。シンプルな料理だけに、焼き方の技量に依存する部分は大きいと改めて思いました。

しかしCPはイマイチだなあ。
おまかせ　　　　5800円
ビール+焼酎２　2100円　　プラス税で　合計8500円　　端数32円は値引き
高級な焼き鳥です。

それにしても「鳥よし」の悪いイメージが払拭されて良かったです。

言わずと知れた、中目の焼き鳥の有名店鳥よしです。金曜の１９：３０、どれだけ行列しているかと行ってみたら、あれぇ？誰も並んでない。店内を覗くと、６割くらいの客の入りです。ちょっと不安になったのですが、威勢の良い「いらっしゃいませ！」に迎えられてカウンターに座りました。

生ビールを頼むと、おろしとお新香が出てきます。お新香は美味いけれど、おろしはちょっと作り置きの感じでみずみずしくないです。
このお店、メニューがないですね。よく分からないので、「コースで」と言ったら「おまかせですね」と。さて、鳥よしのおまかせ開始です。
・鳥刺し　薄造り　　塩で締めた刺身。ほんのり塩味で美味しい。ビールのアテに最高です。
・レバー　　　　　　　小ぶりですが火の通りが良い。美味いです。
・つくね　　　　　　 少しだけ軟骨が入ったつくね。もっと粗挽きのほうが美味しいと思います。
・もも　　　　　　　　 普通な感じです。淡白な味。
・うずら卵
・ししとう
・皮　　　　　　　　　 ジューシーでなかなか美味いです。
・厚揚げ　　　　　　 鳥肉出してください。
・ぎんなん　　　　　 鳥肉は？この辺から焼きのペースがアップ。そんなに急いで食えないよ状態。
・ささ身　　　　　　　ここでささ身ですか。まあ悪くはないけど。
・やげん　　　　　 普通。
・ぼんじり　　　　　 少しだけ軟骨が付いていてグッド。
・玉葱　　　　　　　　鳥肉食べたいんだけど。

ここまでで１２本、うち５本が鳥肉以外です。いい加減お腹いっぱいになってきて、これ以上野菜が出てきたら堪らないので、「あと、ちょうちんください」と終了を宣言したら、「いま砂肝とアスパラを焼いてますので」と言われ、あと３本食べることに。

・アスパラ　　　　　　・・・・
・砂肝　　　　　　　　普通。
・ちょうちん　　　　　もっと早く出してくれればいいのに。

途中、芋のお湯割りにして、なんとか１５本完食。ちょっとToo muchですね。おまかせとは言え、ちょっと野菜が多すぎです。１５本中鳥肉以外が６本。厚揚げなんて焼き鳥屋で出すものですか？
大好きな鳥九の１０本コースは、うずら以外全部鳥肉で、サラダが付きますよ。

それと、そんなに満席でもないのに、焼き方の人がわき目もふらずに焼きまくるので、どんどんペースが速くなっていきます。途中皿に２～３本の焼き鳥が渋滞しました。もう少しお客のペースに合わせてもいいんじゃないでしょうか。カウンターの中には店員が５人くらいひしめいているんだし。

あとさぁ、１０本くらい食べたら、「まだいけますか」とか聞いてくれないかなぁ。こっちは酒飲んでるんだし。

とまあ、若干不満な点もありますが、雰囲気の良い焼き鳥屋ではあります。ものによって差はあるものの、焼き鳥の質は中の上という感じでしょうか。
お勘定は￥５５００＋お酒￥１２００で￥６７００。CPは良くないですね。目黒の鳥芳なら二人分の金額です。しかもあっちは美味しい。

金曜なのに満席ではないのが、人気が落ちたせいではないのを祈ります。