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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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鱧と西京味噌！
鰹の一番出汁をいただいた後は
だだちゃ豆とバチコの飯蒸し。
雲丹と超柔らかい鮑に瓜を添えて。
鱧のお椀の出汁が西京味噌！
この組み合わせは初めて。
わたなべのセンスが光る。
刺身の後は鮎の春巻き。
頭と骨は二度揚げしてあるのでパリパリ食べられる。
鮎はどこに行っても塩焼きばかりなのでこれは新鮮。
白甘鯛は3キロとの事。
夏でも脂がのっている。
茄子のお椀の後は玉蜀黍のご飯の後が大好きなTKG。
アイスクリームも自家製。
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花山椒。
花山椒早すぎ！
聞けば2週間ほど今年は早いらしい。全ての食材が早くなっていてちょっと怖い。筍は丸焼きにしてから土鍋ご飯に。ホタルイカのおじやが胃に染みる。蛤の出汁は超濃厚。サヨリの刺身はコノワタ醤油で。サクラマスは色鮮やかに。
食べ過ぎなのにTKGは頼んでしまう。更にカレーを追加する強者もいるけど。最後のアイスクリームも手作り。
今回も美味しくいただきました！
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予約困難店に。
裏漉ししたイクラを香箱蟹に掛けるという荒技。
ズワイ蟹の真薯は風味が豊か。
柚子の香りが立つ白子は冬の風物詩。
この雲丹が美味しくて塩のみでいけます。アオリイカは細かい包丁が入れてあり食感が変わります。
帆立や平貝の海苔巻きは食べた事があるけど桜海老のかき揚げの海苔巻きは初めて。
朴葉味噌焼きから土鍋ご飯で締めかと思えばこの後TKGとカレーがありますが、と言われて断わる理由もなくいただきました。
デザートのアイスクリームは手作り。これでもかっていう位掻き混ぜる、僕には絶対出来ませんw。
予約困難な店になって来ている理由も分かります。
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客を2回転させない所が素晴らしい！
今や高級食材の秋刀魚ご飯の後にも炊きたて卵かけご飯が！
お腹いっぱいでも断れませんw。カレーという選択肢もあります。
松茸は鱧との吸い物に。
刺身は肝醤油付きカワハギとイシカゲ貝。この貝が甘くて美味しい。
鰻の唐揚げも珍しく舞茸のグラタンに至っては和食なのか？
と思うほど。
甘鯛のポワレってフレンチですよねw？
デザートのアイスクリームも手作り。
楽しい時間を過ごせました。
次回の予約も完了！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
わたなべ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-1733 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白金高輪駅3番出口から徒歩1分 白金高輪駅から40m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | 強すぎる香水の利用はお控え下さい |
| オープン日 |
2021年1月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今年初花山椒！
初物はいつも嬉しい。
閖上の赤貝は身が厚い、細魚もかなり大きいものでないとこの身は取れない。
卵豆腐と合わせた蛤は出汁が凄く出ている。
太刀魚もwドラゴンサイズ。
口直しに出た海鼠は酢が控えめでコリコリした食感がいい。
追加ご飯、今回はカレーで。
最後はいつもの手作りアイスクリーム。
毎回完璧だな。
#和食
#白金
#わたなべ
#初物
#花山椒
#閖上赤貝