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旨過ぎて元気になっちゃう鮨；島津
-
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ZDM1000R
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
島津
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白金高輪駅3番出口 徒歩2分 白金高輪駅から56m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| オープン日 |
2020年11月17日 |
| 初投稿者 |
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【2024年Silver】
【2022年百名店】
3年程前にらんまるから独立して、あっという間に予約困難になってしまったこちら
ピンチヒッターとしてやっと席を譲って頂き訪問する事に「島津」 訪問時；4.42
白金高輪駅を出て徒歩３分程の好立地・・とは言え、白金タワーを挟んだこちら側は初訪問
ナビで近くに着いても、それらしい入口は無く、ただビルの看板に名前が書かれています。
どーしたものかと思ったら、非常口の様な門の火が点り・・その中にお店の表札が！
■お任せコース32700＋日本酒＋追加；44000
◆ 飛露喜
・クエの酒蒸し
・内房の真鯛1日寝かし、瀬戸内のこのわた
・横須賀の煮蛸
◆西條鶴 純米大吟醸
・三重県桑名の子持ち白魚、天ぷら◯
・喉黒のミニ丼、限定2000枚の海苔に巻いて○
◆鄙願○
・富山のホタルイカ、与一のあん肝、スイカの奈良漬←○
◇銚子金目鯛、シャリの温度高め、塩味有り、酸味程々、中庸から硬め◯
◆山本 純米吟醸
◇宮城かんぬき、あたりネギ◎
◇青森の桜鱒、あたりネギ
◇閖上の赤貝
◇常磐の春子、塩、酢橘、振り柚子
◆日高見 超辛口純米
◇三崎延縄 赤身漬け、サビ強め◯
◇中トロ
◇大トロ◯
◇小肌、酸味強め◯
◇車海老、サビ強め◯
◆播州一献 超辛
◇天草紫雲丹、馬糞雲丹のW軍艦
・シジミのすまし汁
◇対馬の穴子、ツメ○
◇玉
追加◇寛平山葵巻◯
・デザート；黒糖アイス、一番茶
L型カウンター8席だけのシンプルなお店は、白木のカウンターの上にガラス板が張られていて
気を使わないで済む仕様になっています。 つまみの連続から握りに移るコース構成
出色の出来は子持ち白魚の天ぷら；白魚の生は苦手なのですが、こんなに旨いとは
続く喉黒の身に丼で使われるシャリの顔出し。
赤酢のシャリで、赤酢の旨み感が強く、それに負けない程よい酸味と塩味が続く主張するシャリです。
炊きは中庸から少し硬め、最近旨いと思うシャリの少し上を行くものです。
サビの効かせ方も、抑揚が有って・・ここぞ！という所で期待を裏切らない鼻に抜ける刺激
サビの強かった物は、赤身、車海老、寛平山葵巻
そして煮切りとツメの味付けが良いのも良い店共通の特徴で、煮蛤は少し後との事で残念
”旨くて怒りたくなる鮨”と言う感じで、無駄に元気になって麻布十番のバス停まで歩いてしまいました(^^;
大抵の場合、鮨を食べた後は喉が渇くのですが・・なぜかこちらでは全く感じません。