この口コミは、グルメ探究家“I”さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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グルメ探究家“I”口コミ667件フォロワー2,012人

4.0

￥5,000～￥5,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/11訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥5,000～￥5,9991人

白金高輪でアートなフレンチをいただきました

今日はセレブランチをした際のご報告
そのお店は白金高輪駅より程近い「Libre（リーブル）」

シェフはフランスで名だたる店舗を経験してきた田熊さん
その若さ（見た目だけで推測）がゆえに料理もフレンチと言いながらもアジアや和、お菓子などの要素を存分に盛り込み見た目も美しく五感で楽しませてくれるイノベーティブでアートなフュージョン料理の数々

店内はカウンター中心にテーブル席が1卓という小さなお店だがその分シェフに近いお店
なもんでコースもほぼみんな一緒にスタート
今回座らせて頂いたのはとっても貴重なシェフの目の前、シェフズテーブルだ
手元を見てるだけでワクワクしてしまう

●まず一品目はこの店のリコメンドといっても過言でない「プチトマト」
って食べるのは普通のプチトマトじゃありませんよ
この中に調理したものが２つあります
分かるかなぁ？
とても繊細に作られているので手で掴んで食べて欲しいと
すると口の中でプチっとはじけ初めての食感といえるなんとも食感楽しい一品
味は黄色い方が、マンゴー・パイナップル、赤い方はフランボワーズといった甘い爽やかな味わいでまるでスイーツのよう
のっけから期待が上がります！
　
●続いてこれまたアミューズは手で食べてくださいの「サーモンリエット」
周りのジャガイモのチュールが繊細な食感で口の中でポロリ
濃厚なリエットとマッチするわー

●絶妙な焼き加減でカリカリに仕上げた「鹿児島蕎麦粉のガレット」
中には濃厚なフォアグラに酸味あるバナナのピクルスが入っており不思議な味わいに
ここまでのアミューズ3品は全て手でいただく繊細な一品たちでした

●お次はやっとカトラリーの登場「ピンクエスプーマの鯛マリネ」
席に着いた時シェフが捌いてた魚はコレだったのね
鹿児島の鯛だそうだが、九州出身のシェフなのでやはりそちらの食材が多いそうです
肉厚にカットされた鯛にあわせるのは
グリーンレモンの柑橘系と、発酵ミルクをエスプーマに仕立てたまろやかな味わいが美味しいソースで、このピンクの由来はラディッシュだそう

●盛り付けがまるで和菓子のようなオシャレな「ブーダンノワール」
ブーダンとは豚の血と脂によるフランスの腸詰の一種だが、ここではクリスピーなお米？お焦げのようなものが添えられ、上にはフリーズドライな木苺がのせられ、食感楽しい仕上がりになってます
クセがあるのかと思いきやとってもまろやかな仕上がり

●ここでお口直しの「ハイビスカスの昆布茶」
透明の液体は昆布の風味がドーン
そこへ焼き芋にしたさつまいものアイスを自身でピンセットでうつし、その上に透明で繊細な昆布チップをのせて完成
昆布と焼き芋が口の中であいまってなんとも不思議な一品でした

●目の前で発酵から焼き上げたコレぞ本当の「作りたて焼きたてパン」
お店に入ってきたときにまず自分のテーブルに置かれてた発酵中のパン生地
触らないように言われ見守ってきた子が目の前で焼かれて出てきた瞬間は愛着まで湧いてるのだから美味しくないわけない
特に何もつけずにそのままいただきます

●いよいよメインの登場「鹿児島県黒豚炭焼き」
お肉は脂身ジューシーで味もしっかりついてるからそのままでも十分なのだが
パクチーピューレやトムヤムクンソースが添えられておりまるでアジア
姫にんじんや、熊本しめじ、ブロッコリーなどのグリル野菜たちと一緒にいただきます

●最後〆スイーツは「秋模様」
ナッツローストやピスタチオクリーム、
柑橘漂うクレームブリュレ、リンゴのコンポート、とろける味わいのチョコムースなどなど美味しいが少しづつのってるのが嬉しいわ

と、まぁここまで料理だけで9品
ランチはこの5000円コース1本だけだからかなりお得ですよね

サービスの方がとってもテキパキできる男性って方だったのでドリンクもお酒の飲めない私でもステキに提案いただきました
是非また来たいお店です
ご馳走様でした

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留 Libre（リーブル）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
住所	東京都港区白金1-15-36 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	白金高輪駅より１分白金高輪駅から243m
営業時間	■営業時間レストランランチ 12:00〜14:00(L.O) ディナー 18:00～21:00(L.O) バータイム　21:00~ ■定休日毎週水曜定休日、他不定休あり
予算	￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可
サービス料・チャージ	サービス料なし

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
ホームページ	http://lef-libre.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/libre_tk_fk/
オープン日	2018年6月13日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	洗練された美空間で、日本から世界へ発信する芸術のように美しいフレンチに舌鼓目にも鮮やかで彩り豊かな料理達。上質な店内にて目の前で生み出される一皿を存分にお楽しみ下さい。 ...
初投稿者	sakura007（3687）