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白金 × フレンチ でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、葡萄党幹事長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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葡萄党幹事長口コミ1,298件フォロワー2,389人

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2018/08訪問1回目

4.5

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥15,000～￥19,9991人

白金に新しいクラシカルフレンチ

白金の商店街に昨年オープンしたフレンチのニューカマー。優しい火入れのポアソンやヴィアンドと、丁寧でオリジナリティを感じるソースの組合せが人気となっている。シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーの品揃えが、この規模、この価格帯の店としては驚くほど素晴らしい。ワインの品揃えが売りのフレンチグループ出身のオーナーソムリエと、フランスの星付きレストランから帰国したシェフとのコンビネーションがなせる業と思われる。

プリフィクスコースはアミューズ2皿のあとに4種類のオードブルから2種類を、ヴィアンドは本日のポアソンのあとに3種類から選択。皿数が多くポーションも十分で小食な向きには食べ切れないほど。今回のヴィアンドはカンガルー。オーストラリア産カンガルーのランプ肉をローストにしている。脂がほとんど無い野生のカンガルー赤身を、シェフの火入れが見事に柔らかく仕上げている。まさに優しい火入れの真骨頂。ジビエのカンガルーに、エシャロットと赤ワインのソースも合う。

コース1皿目は3種類のアミューズ。シャンパーニュにはグジュールから。2皿目は野菜が美味しいカボチャのフラン。中華風の香辛料が不思議な香りを放つ。選べるオードブルはウサギのガランティーヌ。甘い玉蜀黍そのものと玉蜀黍のピュレに挟まれ、あっさりしたウサギが美味しい。2つ目のオードブルはウニとトマト。鳥取県で海藻を肥料にして育てるトマトは、海藻の味がはっきりとする珍しいトマト。これも楽しい。

ポアソンはスズキ。ヴァプールにされたスズキの柔らかさは特筆もの。優しい火入れのシェフが優しく優しく仕上げいて、スズキの旨みが丁寧に引き出されている。ヴィアンドの後にはデセールが2種類。エピスのアイスはエキゾチックな香り。グランデセールは濃厚に煮詰められたレモンのスープに浮かぶギモーブ。茹で卵にそっくりなギモーブが仄かに甘く、柔らかく粘りのある食感で美味しい。

乾杯のシャンパーニュはアルフレッドグラシアン。150年以上の歴史を持つクラシカルなシャンパーニュ。伝統的な造りでありながら力強い泡とブランドブランのような酸味が立っている。料理同様、ワインも新しくてクラシカル。ラパンやウニに合わせるのはムルソー。軽めの樽香が良い。スズキには何とロベールシュビヨンの03。こんなところでニュイサンの王者と再開するとは。カンガルーには08のボルドーサンテステフ。野生のカンガルーはまさにジビエ。ボルドーがマリアージュ。

場所は東京メトロ南北線、都営三田線の白金高輪駅。プラチナタワー寄りの4番出口を出て、中庭のエスカレーターで地上へ上がる。プラチナタワーの裏通りから住宅街の中を白金商店街方面へ。商店街の通りを右に曲がって少し先の左手。地上へ出てから徒歩数分のところにある店。マンションの脇を地下に降りた奥のガラス観音扉を開けると、白を基調にしたシンプルでシックなインテリア。3、4人なら3組で満席となるコンパクトな空間が落ち着く。

15年前、丸ビル35階にオープンしたフレンチで、名刺交換したスタッフの若者がいた。あれから長い歳月が過ぎ、その若者がこの店のオーナーソムリエとなったことを店に来て初めて知った。フランスの星付きレストランから帰ったシェフは、10年前、京橋の老舗フレンチシェフの下にいたという。当時、京橋の老舗フレンチには足繁く通っていた。間違いなくこのシェフの料理を10年前に幾度も食べている。料理もワインも革新的かつ伝統的だが、人と人との繋がりも似たところがある。

プリフィクスコース　8000円
アミューズ　グジュール
　ブータンノワール　生ハムメロン
アミューズ　カボチャのフラン
　豆類と根菜　中華の香辛料
オードブル　ラパンのガランティーヌ
　玉蜀黍のピュレ　玉蜀黍乗せ
オードブル　ウニのクルスティアン
　鳥取県産の海藻トマト
　烏賊のジェノベーゼ
ポアソン　スズキのヴァプール
ヴィアンド　カンガルーのロースト
　エシャロットのクーリソース
自家製パン　プレーンパン
　ライ麦パン　バター
アヴァンデセール　エピスのアイス
　エキゾチックな香り
グランデセール　ギモーブ
　濃厚レモンのソース
カフェ　エスプレッソダブル
プチフール　フィナンシェ
　ケークサクレ　ギモーブ

NM CHAMPAGNE BRUT
　ALFRED GRATIEN
　1500円/120mlグラス
2015 MEURSAULT
　DOMAINE VINCENT BOUZEREAU
　1600円/120mlグラス
2003 NUITS-SAINT-GEORGES
　DOMAINE ROBERT CHEVILLON
　2000円/120mlグラス
2008 CHATEAU CAPBERN GASQUETON
　1500円/120mlグラス

テーブルチャージ　500円

別途消費税・サービス料10％

13

カンガルーのロースト　エシャロットのクーリソース

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7

グジュール　ブータンノワール　生ハムメロン

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8

カボチャのフラン　豆類と根菜のサラダ　中華の香辛料

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12

ラパンのガランティーヌ　玉蜀黍のピュレ　玉蜀黍乗せ

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11

ウニと鳥取県産トマトのクルスティアン　烏賊のジェノベーゼ

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スズキのヴァプール

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カンガルーのロースト　エシャロットのクーリソース

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プレーンパン　バター

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エピスのエキゾチックアイス

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ギモーブ　濃厚レモンソース

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チョコと抹茶のフィナンシェ　ケークサクレ　ギモーブ

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6

2003 NUITS-SAINT-GEORGES DOMAINE ROBERT CHEVILLON

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店オルディヴェール（ordiverre）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	フレンチ、ワインバー、インドカレー
住所	東京都港区白金3-9-8 スカーラ白金シティプラザ B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	白金高輪駅から405m 白金高輪駅から404m
営業時間	■営業時間 18：00～25：00 ■定休日日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	チャージとしてお一人様¥500(税別)頂戴しています

席・設備

席数	16席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、ソムリエがいる
オープン日	2017年8月21日
備考	ワインのお持ち込みも承っております、ご相談ください。お持ち込み料¥4,000/1本 (別途消費税、サービス料10%頂戴しております)
初投稿者	噛むヨーク（1073）