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地下鉄南北線「白金台」駅より徒歩約5分白金台駅から693m お店の地図を見る

エッグ (白金台/ヨーロッパ料理)

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掲載保留

公式

エッグ

4.40
口コミ 47 人
保存 4072 人

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

最寄り駅：

白金台駅

白金台駅×ヨーロッパ料理

[ 東京 ]

東京×ヨーロッパ料理

ジャンル：

ヨーロッパ料理

予算：: ￥15,000～￥19,999
-

店舗情報（詳細）

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メニュー・コース
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口コミ47
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森・海・オーガニックをテーマに北欧と日本の豊かな自然が融合して生み出される"aeg"の世界

”自然を食卓に”というオーガニックをコンセプトにしたノルディック料理を、和の食材で表現する『aeg (エッグ)』。店名はデンマーク語で｢卵｣を意味し、｢自分ならではの料理を生み出したい｣という想いが込められている。日本と北欧の食文化の共通項を探り、伝統を大切にしながら、辻村氏のエッセンスを加えた独創的なひと皿が楽しめる。まるで日本と北欧を旅するかのようなめくるめく美食体験をぜひご堪能いただきたい。
...

お店のこだわり

料理人

辻村直子氏（ツジムラナオコ）──新世界を表現する孤高のシェフ

空間

まるで北欧の世界へと迷い込んだかのようなノルディックな空間

料理

惚れ込んだ日本の食材で、素材の味を生かした北欧の食文化を表現

料理

自然から生まれる恵みをいただく“ノルディック料理”

投稿写真

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エッグが紹介されているグルメ情報まとめ

マイ⭐️ベストレストラン 2017

祇園精舎の鐘の声、沙羅双樹の花の色、唯春の夜の夢の如し、偏に風の前の塵に同じ。哀、閑居水声。記事を読む»

Alexandria

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留エッグこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
ジャンル	ヨーロッパ料理
住所	東京都港区白金台5-3-2 ジェンティール白金台 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄南北線「白金台」駅より徒歩約5分白金台駅から693m 白金台駅から693m
営業時間	■営業時間 17:00～ ■定休日不定休
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料：10%

席・設備

席数	18席（カウンター8席、テーブル10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
オープン日	2016年9月16日
初投稿者	噛むヨーク（1073）

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料理人辻村直子氏（ツジムラナオコ）──新世界を表現する孤高のシェフ

山口県出身。都内唯一のデンマーク料理店として人気を博した『カフェ・デイジー』を18年経営した後、2014年にコペンハーゲンに移住。昔ながらのパン作りで有名なベーカリー『kaereforsmag』に勤務後、デンマーク唯一のミシュラン三つ星レストラン『Geranium』にて、世界トップシェフとして知られるラスムス・コフォード氏に従事。2016年に帰国し、同年9月16日に『aeg』をオープンする。

空間まるで北欧の世界へと迷い込んだかのようなノルディックな空間

木や石といった自然の素材にこだわった、温かみのあるウッディーな店内は、カウンター8席と大テーブル8席のみで構成する。北欧の家具や照明、トナカイの毛皮、アンティークなどがアクセントとなり、秘密めいていながらも落ち着いた雰囲気を演出する。北欧の世界へと迷いこんだかのような空間で、辻村氏によるサプライズに満ちた料理とワインをゆっくりと味わいながら、特別なひと時を楽しむことができるだろう。

料理惚れ込んだ日本の食材で、素材の味を生かした北欧の食文化を表現

信州の山奥でキノコを採取するなど、シェフ自らが産地に赴いて吟味し、惚れ込んだ日本の食材のみを使用。森や海などをテーマに、季節の食材を用いて豊かな自然を作り上げたひと皿を楽しめる。コースの〆に登場するのは、デンマークの伝統的なオープンサンドである「スモーブロー」に和のエッセンスを加えて仕上げた華やかなバラ鮨。見た目から味、演出に至るまで、シェフの遊び心溢れる料理をぜひ味わっていただきたい。

料理自然から生まれる恵みをいただく“ノルディック料理”

“自然を食べる”というコンセプトが根底にあるノルディック料理は、自然から生まれる恵みをいただき、身体にいいものだけを取り入れていくという考えのもと作られる。旬のものをいただくだけでなく、それらを保存して長期間食べることができるように、オーガニックの発酵・乾燥といった手法も活用する。辻村シェフは、自らも季節ごとに収穫へ出て自然の食材に触れ、それらを日本の文化と融合させた料理を生み出している。

エッグ - 白金台（ヨーロッパ料理）

エッグ