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「TIRPSE」へ行ってきました。
こちらは食通の友人に教えてもらったお店で、訪問しようと思っていたのですが、なかなか機会を得ることができずにいました。
その間、昨年の12月にシェフが交代されて以降、前にも増して訪問したレストランのスタッフ達がこぞって絶賛されていたので否が応でも期待が高まります。場所は白金台の駅からプラチナ通りを下っていき、小道を曲がったところですが「カンテサンス」の跡地と言った方が早いかもしれません。
お店の雰囲気は「カンテサンス」とそっくりなシックな内装ですが、BGMがエレクトロで少し若々しい印象を受けます。席は入って右側に個室が2つと左側にテーブル席が並び、よりゆったりと空間となりました。
ランチは6,000円のシェフのおまかせコース一つのみで全10皿程からなるコースは、ジャガイモとリンゴ、空豆のベニエなどのフィンガーフードから始まり、ノルウェーサーモンと春キャベツのソテー、山形豚のソテー 蕪のチップ 芹のソースなど独創的な皿が続きます。
シェフの春田さんはまだ20代とかなり若いのですが「カンテサンス」にいたそうで、絶妙な火入れに同店のニュアンスを感じることができます。シェフもソムリエも未だ20代と言う若いお店でありながらこれ程の実力。これからが楽しみです。
以上
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
TIRPSE（ティルプス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白金台駅２番出口より徒歩１０分 白金台駅から583m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （ダイニング12席、個室2室(4～6名)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年9月18日 |
| 備考 |
【ランチ】 コース 6000円 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりにこちらのお店で食事。シェフが「ゴ・エ・ミヨ2018」の「期待の若手シェフ賞」を受賞した田村浩二さんに代わってからは初めての訪問です。
この日は年末ということもありクリスマス特別メニュー「NOEL」20,000円（サ税別）を頂きましたが、フィンガーフードから始まるコースはどれもなかなかの美味しさです。
特に「フォアグラと無花果のテリーヌ」はラズベリーの甘酸っぱさとカダイフの食感がアクセントとなり、思わずソーテルヌが欲しくなる素晴らしい美味しさでした。
やはりお店は一緒でも、シェフが代わると料理の方向性も代わるようで、また異なる世界観を感じることができました。また機会があれば再訪したいと思います。
以上