タランテッラ ダ ルイジ
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ビスマルクの証明
白金高輪にある「TARANTELLA da luigi」。
ピッツァやパスタ、ナポリをはじめとしたイタリア郷土料理を楽しめる人気店だ。
当店のピッツァは28cm - 30cm の大きなもの。
生地の量はおそらく250gはあろうか。
ピッツァを食らいたいと言う欲求を申し分なく満たしてくれるボリュームである。
香ばしいコルニチョーネはふっくらとして弾力に富み、一方で中心部の口溶けは滑らかで粉の旨味も立っている。
具材なしでも十分に旨い素晴らしいものである。
今回はビスマルク。
具材は、イタリア産ポルチーニ茸、自家製サルシッチャ、半熟卵、燻製モッツァレラ。
供されたそれは、黄金の半熟卵が照明によって一層眩しく輝きを放つ。
ほんの数秒釜から取り出すのが早ければ生であろう際をゆく絶妙な火入れであり、口に運んだ瞬間、ドゥルっと卵が滑り込み、具材たちを包み込む。
卵のコーティングによってプリッとしたポルチーニは一層艶かしくなり、噛めば燻製モッツァレラの薫香と交錯し、森の神秘を秘めた深みのある香りが、鼻を心地よく抜けていく。
サルシッチャはごろごろと肉感が強く、練り込まれた独特に甘いアニスもまた香りを彩り、噛んでいくほどに風味が膨らみを増していく。
やはりビスマルクにはキノコとサルシッチャが欠かせない。
「TARANTELLA da luigi」のビスマルクはそれを証明してくれる。
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誰だってお腹いっぱい食べたい時がある
ナポリをはじめ、南イタリアの郷土料理を提供する「TARANTELLA da Luigi」。
おつまみ、前菜、パスタ、ピッツァ、肉魚料理、揚げ物、ドルチェ。
品数100を超える豊富なメニューに「食べたいものが無いなんて絶対に言わせない」というオーナーの強い意地を感じる。
ピッツァは直径28-30cmの大きなサイズ。
こんがりと焼き上がった生地は外はサクっと中はもっちり。
噛む程に香ばしさと力強い粉の風味が広がり、絶妙な塩当てが小麦の甘みを引き立てる。
加えて具材は惜しげもなくたっぷり。
片手では持ち上げられないほどに重量感があり、これなら幾ら活発な胃袋も大人しくなる。
「ナポリラグーとほうれん草」の具材は、肉のトマト煮込み・ほうれん草ペースト・フィオルディラッテ。
一般的にラグーと言うと、挽肉を煮込んだミートソースが有名だが、ナポリでは塊肉を使用する。
当店の煮込みに使用しているのは牛肉の脛肉もしくは肩肉であろう。
煮込まれた肉は適度な脂肪分だけが残り、舌に乗せる否や繊維がほろほろと崩れ、ハーブが鼻を抜けていき、肉の旨味とトマトの酸味が境目なく溶け込んだ濃密が口腔全体を満たしていく。
ほうれん草ペーストも青い滋味がしっかりと感じられ、煮込みの中のハーブの香りに共鳴する。
そしてこの2つを繋ぐのが、フィオルディラッテというチーズだ。
高い粘度が多汁な煮込みとペーストを渾然一体とさせ、リコッタに似たさっぱりとした甘みが肉の脂を引き立てると同時に旨味の重厚を軽やかにさせる。
味・量共に申し分なし。
誰だって腹八分を超えてお腹いっぱい食べたい時がある。
そんな時「TARANTELLA da luigi」はうってつけの店である。
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ピッツァを頬張り、笑い合う。
供された途端、焼き上がった小麦の香ばしい香りに喉が鳴る。
生地は、もちもちとて逞しいが、ふっと香る小麦の甘い香りに和むのがなんとも憎い。
裏面もしっかりと熱が入っていて、焦げの苦味が微かに過るが、それが粉の甘みに光を照らして、小麦の風味を輝かす。
「水牛モッツァレラのマルゲリータ」は、トマトが瑞々しく、水牛のモッツァレラも厚切りで惜しみない。
個々の輪郭がはっきりとしながら、潤沢なオリーブオイルによって一つにまとまる。
熱々を頬張れば、大地の甘みを讃えた甘やかな情熱が舌を渦巻き、幸せが体の奥底から迫り上がってくる。
当店は、イタリア料理の醍醐味を広めたいというオーナーシェフの熱い想いから、ピッツァ以外のメニューも豊富である。
ピッツァは勿論、ドリンク片手に数々のイタリア郷土料理に舌を打ち、大いに笑い合いたい。
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サンドイッチ伯爵
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
タランテッラ ダ ルイジ（TARANTELLA da luigi）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ピザ 百名店 2021 選出店
食べログ ピザ 百名店 2021 選出店
ピザ 百名店 2019 選出店
食べログ ピザ 百名店 2019 選出店
ピザ 百名店 2018 選出店
食べログ ピザ 百名店 2018 選出店
ピザ 百名店 2017 選出店
食べログ ピザ 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、ピザ、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6408-5552 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線白金高輪駅より徒歩5分 白金高輪駅から327m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
コペルト(席料)\500 |
席・設備
| 席数 |
45席 （カウンター6席テーブル39席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 周辺にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年2月2日 |
| 備考 |
※イタリアワインにこだわる |
| お店のPR |
ガエターノ・エスポズィト氏とアントニオ・スタリタ氏の薫陶を受けたナポリピッツァとナポリ等の
二人の巨匠から徹底的に叩き込まれた職人魂、永年のイタリア滞在中に食べ歩き学んだ、サルデーニャやナポリの郷土料理。それらを妙な創作などすることなく、美味しいワインとともに出す。待ちに待った正真正銘、本物の南イタリア料理店です。薪窯をはじめ店内装や照明、小物類の数々、雑然と置かれた雰囲気がマルッキリナポリ。達磨さんや招き猫もいかにも、あちら風。トイレの洗面器や使いつらい鍵など必見（笑）。 |
| 初投稿者 | |
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この美味しさを誰かに伝えたい、そんな1枚だ。
「TARANTELLA da luigi」の"ブラッチョ・ディ・フェッロ"である。
具材は、ほうれん草ペースト・モッツァレラ・リコッタ・サラミ・ミニトマト。
まずは、ほうれん草ペースト。
青々しい香りが勢いよく吹き抜け、逞しい土の滋養が、舌に根を張り巡らせる。
そして、チーズ。
リコッタはねっとりと甘く、モッツァレラはしなやかに伸びる。
ペーストとチーズが抱き合い、一つになり、優しく深い旨味が口腔を包み込む。
その中で、ミニトマトは熱く弾け、サラミが鋭く切り込む。
丸みの中にアクセントがあって、旨味のテンションが上がっていく。
"ブラッチョ・ディ・フェッロ"がもっといろんな場所で食べられるようになってほしい。
この美味しさを、"報告"、"連絡"し、より広まるように"相談"したい。