この口コミは、yamay630さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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yamay630Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2,072件フォロワー4,527人

4.8

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

2023/01訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

￥15,000～￥19,9991人

【ビブグルマン常連のビストロは、さすがの美味しさでした…】

目黒のビストロトポロジーさん。
場所は目黒川の手前なので、駅からは少し離れています。
権之助坂を下り、ココカラファインを右折した通り沿いに、住宅に溶け込んだお店がトポロジーさんでした。
こちらはミシュランガイドビブグルマンの常連さん。
シャルキュトリーのメニューが黒板一枚に記載されるほど多数あり、その他アラカルトメニューも豊富なお店です。平日でも賑わう人気店でした。
この日頂いたのは、レギュラーコース 8250円
ワインと共に楽しみました。

【 MENU 】
○生桜海老とキャビアのタルト
○シャルキュトリー盛り合わせ
○自家製パン、豚のリエット
○タスマニアンサーモンのマリネミキュイ
○イワシのガルビュールスープ
○山口県萩産アオハタのポワレ生海苔のスープ仕立て
○蝦夷鹿ランプのロースト
○クレームキャラメルとバニラアイス

コースはお魚、お肉含めて全8品。
アミューズの桜海老とキャビアのタルトからやられる美味しさです。自家製のシャルキュトリーの盛り合わせはさすがの美味しさでハムのしっとりとした仕上がりが印象的。サーモンのミキュイも素敵でしたし、イワシの料理は素朴で好きな味わいでした。お魚料理のアオハタは身質の力強さと優しい生海苔のスープの組み合わせの妙で美味しかったですし、蝦夷鹿のランプのローストは更に力強さがある美味しいものでした。最後には、ほっこりプリンとアイスで締めくくり、素敵なコース料理の余韻に浸りました。
ガツンと力強い印象が残る料理の数々。シェフの心意気みたいなものが表現されたもの。繊細でバランスの取れたフレンチも好きですが、こういった骨太なフレンチも素敵ですね。とっても満足度が高い一日となりました。ごちそうさまでした。

17

蝦夷鹿ランプ肉のロースト

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14

タスマニアサーモンのマリネミキュイ

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11

ロゴ

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12

山口県萩産のアオハタのポワレ生海苔のスープ仕立て

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6

イワシのガルビュールスープ

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5

黒板のアラカルトメニュー

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黒板のシャルキュトリーメニュー

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5

エグゼンテ by アレクサンドルプネ

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生桜海老とキャビアのタルト

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生桜海老の味付けが好みで旨い。

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キャビアもしっかり量で嬉しい。。

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サクサクタルトとの食感のバランスも素敵。

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香りと旨味の余韻にやられました。

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最初から素敵な一品。

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自家製パンと豚のリエット　バターの代わりに豚のリエットが付きます。こういうところがいいビストロらしさ、トポロジーらしさ。

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シャルキュトリー盛り合わせ

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鴨の生ハム、リヨン風ソーセージ、ピスタチオと豚モモ肉のソーセージ、スペインガリシア栗豚の肩ロースハム、群馬県せせらぎポークロースのボイルハムの盛り合わせ。

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仕込みの妙が伝わる、クオリティが高いシャルキュトリーの数々。

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グリーンサラダ、キャロットラペ、ピクルス、マスタードと共にシャルキュトリーを頂きました。

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トリンバックゲヴェルツトラミネール 2018　久しぶりのトリンバック。とっても香りが良くて2杯頂いちゃいました。

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タスマニアサーモンのマリネミキュイ

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色鮮やかなサーモンのミキュイ。

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燻製されて香りも豊かで、生な感じがしっとりと美味しいです。

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卵がコクをプラスして更に美味しくなります。

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キヌアやスプラウトもいいお供。

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サイズもしっかりと、食べ応えアリです。

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記憶に残るサーモンのミキュイでした。

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イワシのガルビュールスープ

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素朴な一品。

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フランスの郷土料理という感じが素敵。

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白いんげん豆や野菜がたっぷりでスープとイワシを一緒に食べる感じが好きです。

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旨味もしっかりとあって、美味しい一皿でした。

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ドメーヌミッシェルマニャンコトーブルギニョンシャルドネ 2019

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山口県萩産アオハタのポワレ生海苔のスープ仕立て

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アオハタの弾力と旨味ある身質が堪らなく美味しいです。

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皮の香ばしさも美味しさの一つ。

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生海苔のスープがアオハタを優しく包み込むようで美味しい一皿でした。

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シャトーラトゥールカンブラン 2016

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蝦夷鹿ランプ肉のロースト

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しっとりと柔らかい仕上がりは、火入れの素晴らしさからくるもの。

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鹿の旨味がじわじわときます。

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ソースのコクが更に美味しさをプラスしてくれます。

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ワインと共に美味しく頂きました。

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クレームキャラメルとバニラアイス

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カラメルソースの濃さが光る、大人のプリン。

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バニラビーンズがしっかりで風味もいいです。

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味わいが好きなプリンでした。

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ほっこりプリン。。

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最後まで美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

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ロゴ

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暗くなる前のロゴ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Bistro topology（ビストロトポロジー）
ジャンル	ビストロ、フレンチ、郷土料理
予約・お問い合わせ	050-5594-9856
予約可否	予約可アレルギーのある方は事前にご連絡ください。ご予約のお時間から15分過ぎてもご来店が無く、ご連絡が取れない場合はキャンセルとさせていただく場合がございます。
住所	東京都目黒区目黒1-23-15 カスカ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	山手線目黒駅徒歩7分目黒駅から504m
営業時間	火・水・木・金・土・日 18:00 - 22:30 L.O. 20:30 月定休日 ■ 定休日他不定休有り
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%。

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://www.facebook.com/charcuterie.topology/ https://www.instagram.com/bistro_topology/
オープン日	2018年2月27日
電話番号	03-6420-0136
初投稿者	ヴィーノヴィーノ（146）