この口コミは、554550さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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554550 口コミ296件フォロワー419人

4.7

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.7
CP4.8
酒・ドリンク4.8

2018/10訪問1回目

4.7

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.7
CP4.8
酒・ドリンク4.8

￥15,000～￥19,9991人

一言で語りつくせぬセンスと熱量

こちらはカルチェのコンビニとコラボしたり何かと話題のお店。シェフはティルプス出身でデンマークの星付きレストランで修行、ソムリエもレフェルヴェソンス出身だったりとともかく流行の要素がたくさん。目黒通り沿いにあり、おしゃれなバーと言った感じの雰囲気。そんな表面的な要素を見て「まぁ今の流行だよね、とりあえずいってみようかな」と斜に構えた感じでの訪問でしたが一歩店に入った瞬間、そんなもんじゃない熱い空気に圧倒されました。

築90年の古民家をモダンに改装し、和と洋のセンスをうまくマッチングされた花や照明、オープンキッチンの中で和気あいあいとしながらも決してなれ合う感じではなくきびきびと動くスタッフ。
これはフロリレージュの店内に入ったときに感じた「勢いのある店」って感じです。

食事はコース一本。ドリンクはペアリングとノンアルコールのペアリングがあり、その他もグラスでいくつか選択肢があるそうです。この日は乾杯のグラスでスパークリングワインをいただいてあとはノンアルコールペアリングをいただきました。グラスのスパークリングは南仏の力強い自然派ワインで日本ではこちらだけしか輸入していないとのこと。ワインのインポーターもやってらっしゃるそうで珍しいワインをたくさん仕入れているそうです。
メニューは13皿
セップ茸のスープ
サンマとジャガイモ
秋ナス
ムール貝
バナナと甘エビ
漬物
マナガツオと椎茸、鹿の心臓
豚と黒にんにく
鮒ずしのおじや
洋ナシ
アイス

とメインの食材を上げるとシンプルなのですが、それぞれ発酵要素と様々な香りをオイルにして纏わせたり、非常に複雑かつ繊細。一つ一つについてはあまりにも手がかかりすぎていて、細かい説明は難しいですが、ともかくどれもここでしか出ないどこにもない味の極致。
あと、一皿一皿を取り上げるというより、13皿通して味わうとそこに一つのメッセージというか、作り手の意図みたいなものを感じさせられて、食後はロッタちゃんとか北欧映画を一本み終えたような心地よい浮揚感があります。

ノンアルコールペアリングもハッカクに火をつけてグラスに香りを込めたり演出も味もかっこいい！
時折食材に「シェフのおばあちゃんが漬けた梅干し」なんてものが入ったり、そういうところも含めて旧来のアッパー系レストランで流行らないようなことをサラッとやってみたり、そういうスタイルもすげぇかっこいい。

スタッフほとんどが20代という若い店。これだけ尖がった店を作りつつ独りよがりにならないこのバランス感覚。数年後にはすごい店になっているんだろうなぁ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Kabi
ジャンル	イノベーティブ、オーガニック、ワインバー
予約・お問い合わせ	03-6451-2413
予約可否	完全予約制
住所	東京都目黒区目黒4-10-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	目黒駅よりバス8分元競馬場前から徒歩1分不動前駅から1,078m
営業時間	■ 営業時間 19:00~ ■ 定休日日曜日、月曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	16席
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/restaurantkabi/
オープン日	2017年11月26日
備考	食べログ情報は当店が行っている媒体でないため、随時更新等行っておりません。正しい店舗情報は公式アカウント（instagram or table check）に記載の情報となります。
初投稿者	斉藤アリス（22693）