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特製魚介つけ麺
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中華そば半チャーシュー味玉
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中華そば+半チャーシュー+味玉
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特製濃厚煮干しつけ麺
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中華そば半チャーシュー味玉
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中華そば半チャーシュー味玉
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特製魚介つけ麺
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特製魚介つけ麺
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特製魚介つけ麺
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特製魚介つけ麺
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魚介つけ麺
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極み
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極み
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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いつものやつ
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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味玉噛むと中身が飛び散るので注意
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スッキリスープ
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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中華そば味玉半チャーシュー
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玉子半チャーシュー
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玉子半チャーシュー
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チャーシュー麺
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中華麺半チャーシュー味玉
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中華麺半チャーシュー味玉
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中華麺半チャーシュー味玉
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中華そば
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中華そば
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チャーシュー麺
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極み
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■梅雨時はつけ麺。ここの
特製魚介つけ麺は美味い！
■煮干し名人のスープを堪能。
中華そばの煮干し味をじっくり味わう。
煮干しのエグミと苦味がガッツリして
いるのが煮干しスープと思っている方！
1度、ここの中華そばの煮干しスープを
味わってみて下さい。
エグミの無い上品な旨味！
優しい動物系との相乗効果。
ここの中華そばのスープこそ、
「本物の煮干しラーメン」です。
この味出すの、たいへんだと思います。
煮干しラーメン好きなら、1食の価値あり！
■中華そばは、煮干しスープ名人になりつつある。
今日のスープ一口め、ワァー美味い！
煮干しスープ！っていうくらい、
煮干しの旨味を引き出し、
かつ、苦味、エグミ無し！
素晴らしいスープだ。
麺もチャーシューも味玉もメンマも小松菜も、
全て良好クオリティ。ただし、スープの突出した
美味さほどではない。
頑張れ！進化を続けている事が、
素晴らしい事なのだ！
■定番の中華そば+チャーシュー+味玉。
煮干しスープ最高美味かった！
風味は濃く、苦味エグミ無し。
素晴らしい技だ！
■限定の特製濃厚煮干しつけ麺。
美味い！濃厚味は、とんこつと鶏コラーゲン
だと思うが、下世話ではなく、上品な濃厚さ。
そして濃い煮干し味が押し寄せるが、
苦みが全くなく、ダシの旨味と風味香りが立つ。
この手のつけ麺で、こんなに上品で丁寧な
ものは無い。太麺もスープに負けない小麦味で美味い！
とにかく煮干しの使い方が絶品！
■スープが進化してる。
醤油抑えめ煮干し濃いめ。
煮干しのエグミが無い丁寧な仕事。
美味い！
■2017年1月20日
今日のスープ最高に美味かった！
醤油抑えめで煮干しの濃いダシを
堪能した！
＼(^o^)／
■中華そばに半チャーシューに味玉！
定番の美味さ。
苦味の無い繊細な煮干し扱いが絶品。
喜多方麺が良く絡む。美味し。
■特製魚介つけ麺美味いな！
今日はちょっと煮干しのエグミあったけど。
■特製魚介つけ麺ハマってます。
だし味と酸味が癖になる！
■特製魚介つけ麺連食！
煮干しのよく効いたつけ汁は、
苦味のないコク。丁寧にだしをとっている。
鰹節や宗田節なども入っているのか？
とにかくコクと旨味。そして、大勝軒式の酸味。
この酸味が非常に良いバランス！
絶妙にコクのあるだし味とからんで、
癖になる美味さ。
閉店した萬馬軒のつけ汁に似ているが、
完成度はこちらが上。
スープ割を頼むと三つ葉を散らしてくれる。
更にだし味が立って美味し！
■魚介つけ麺初めて食った。
美味いじゃん！
つけ麺なら、武蔵小山にあった「なわて」の、
白だしな感じの魚介つけ麺が
一番好きだったが、閉店。
それの醤油味版という感じで、
つけ汁が非常に美味い。
これは楽しみにまた食べよう！
■久しぶりに、目黒店限定の極みを食べた。
美味しい！でも、好みを言えば醤油が強すぎる。
ものすごくいい醤油なので、
コクと香りがすごい。
煮干しだしを引っ込めて、
醤油が主役になってる。
細麺は言うことなしの美味さだ。
◼︎ちょっとスープと焙り
チャーシューの臭み消しが甘い。
疲れてるのかな？微妙な臭みは、
スケベな俺しかわかんないかもね。
◼︎今日はスープが塩辛かった。
夏は作る方が塩分多めにしがち。
◼︎安定した味。無化調で味を安定させる
には、本当に丁寧に作るしかない。
◼︎今日のスープはスッキリ抜けた味で
俺の好みだったが、一般的には、
もう少し動物系のコクがある方が
いいのだらう。
ところで、厨房入り口近くの階段裏に、
仕込み時にこもったのか？素材臭なのか？
動物系の悪臭が溜まっている。
開店前にあおいで飛ばしておいた
方がいい。今日は俺が5800の肺活量で
飛ばしておいたけど（笑）
◼︎今日のスープは完璧に味が決まっていた！
◼︎いいバランスのスープだが、
今日はかなり塩分がキツかった。
でも、煮干し使いの上手さは秀逸。
旨味のみ濃く引き出し、エグミなし！
舌が敏感な人でないと無理。見事！
◼︎スープの煮干しが前回より
格段に濃く効いていて、
誠によい塩梅だった！美味い！
進化している
◼︎中華そば半チャーシュー味玉。
これ定番！美味いす！臭みも無し！
工夫してますね店主さんは。
◼︎麺も喜多方ラーメン風で不揃い。
美味いです。スープは煮干しの使い方
が上手い！エグミ無く旨味が引き出されている。
バランスいいです。でも、若干、動物系の臭みあり。
◼︎チャーシュー麺は美味しい。
喜多方ラーメン風の、細かいバラ肉。
スープもなかなか個性的。煮干しの
扱い方が上手く、旨味たっぷり苦味なし。
これなら価値ある！
◼︎みなさんつけ麺を食べていましたが、
へそ曲がりの私は、初食で左上を押さず
目黒店限定という「極み」を食べました。
細麺美味し。スープはやや雑味があるものの、
煮干し系と動物系のバランスが良い逸品。
歯ごたえのいいメンマ、半熟感がちょうどよい味玉、
炙った肉肉しいチャーシュー。
全て美味いです。
ただ、食べ始めに「美味い！」と感動するほどの
美味さではなく、まずまず美味いなぁ…
という感じ。
バランスが良すぎて物足りない感じです。
何かもう一つ個性があるといいのに‥
と思いました。