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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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祝【第20回ＴＲＹラーメン大賞】 新人大賞「第1位」のお店『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』
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ジャイアン21
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6690-0893 |
| 予約可否 |
完全予約制 4月1日以降のご予約は X（旧Twitter）または Instagram のトップページにあるリンクから承ります |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京浜急行雑色駅から徒歩5分 雑色駅から387m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年5月1日 |
| 備考 |
4月1日以降のご予約は X（旧Twitter）または Instagram のトップページにあるリンクから承ります |
| 初投稿者 |
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本日の目的地は、『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』です。
久しぶりのラーメン探訪になります。
『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』は「第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」TRY新人大賞「第1位」に選出されました。
12/8（土）の週末営業日は、冷たい雨が降り頻る中、30人以上の行列ができる大フィーバーぶりでした。
Twitterの告知通り開店時刻を30分繰上げて11時の開店となりました。
■お店データ:
☆業界最高権威「第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」TRY新人大賞「第1位」
☆業界最高権威「第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」TRY新人賞 醤油部門「第2位」
☆業界最高権威「第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」TRY新人賞 しお部門「第1位」
☆食べログ「蒲田」×「ラーメン」ランキング『第3位』（2019 .12.7現在）
■お店へのアクセス：
京浜急行雑色駅から徒歩5分
■土曜日の行列度：
10:50 待ち行列12人
11:25 待ち行列30人以上
11:45 入店 ※本日の待ち時間55分
■店のシステム：
行列に並び店内に入店する際に、券売機で食券を購入します。
「お冷」は店員さんが持ってきてくれますが、おかわりはセルフ方式になります。
紙エプロン提供サービス有り。
■店内の雰囲気：
店内は清潔感にあふれ、明るく静かで厳かな空間です。
白木と白い壁で構成したＬ字型カウンターになっています。
ダウンライト照明がおしゃれな雰囲気を盛り立てます。
店主さん含めて三人で切り盛りしています。
■当日注文した料理：
◉穴道湖しじみ中華蕎麦＜塩＞＠850円（税込）
【ビジュアル】
白く美しい器にスープがキラキラと輝いています。
丁寧に整えられた麺の上に、トッピングの「豚肩ロースチャーシュー」「メンマ」「アーリーレッドのみじん切り」「芽ネギ」が綺麗に盛り付けられてあります。
【麺】
加水少なめのストレート細麺を使用しています。
歯切れが良くしなやかでコシのある麺を使用しています。
小麦の表皮を除去した真っ白な小麦粉を使用した麺は小麦本来の風味が味わえます。
【スープ】
レンゲで 熱々のスープを啜ると「しじみ」の濃厚な旨味が口の中に広がります。
色々な素材から抽出した「濃厚な旨み」が何層にも複合的に重なる優しい滋味な味わいのスープです。
しじみの旨味成分を見事に抽出した珠玉のスープです。
【トッピング】
〇豚肩ロース肉のチャーシュー
豚肩ロース肉を使用した低温加熱調理のチャーシューはしじみの旨味がしっかり染み込んでおりとても美味しいです。
しっとりと柔らかな食感の美味しいチャーシューです。
〇メンマ
柔らかくしなやかな歯ごたえで、シャキシャキ食感の美味しいメンマです。
優しい出汁の味がしっかり染み込んでいます。
〇「芽ネギ」「アーリーレッド」
芽ネギ、アーリーレッドともスープとの相性がイイです。
アーリーレッドはピリッとした辛さが楽しめます。
■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク（ラヲタ）、 友達同士、リーマン、カップル、家族連れ、女性
■寸評：
名誉あるTRY新人大賞「第1位」に相応しい見事な一杯でした。
店主の岩田さんは有名店での修行経験を重ね、腕を磨き開店にこぎ着けたとの事でした。
「しじみ」で「新たな一杯」を創造する料理センスは見事だと思いました。
今後もますますの活躍に期待したいと思います。
ごちそうさまでした。
■備忘録：（今年の待ち時間記録）
2019年待ち時間累計・・・・232分