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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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今年食べたラーメンの中で私的衝撃度第1位!！「宍道湖しじみ中華蕎麦＜塩＞」～宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀(東京/雑色)～
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“しじみ”をフィーチャーした傑作！久しぶりに出会った衝撃的な旨さのラーメン！～宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀(東京/雑色)～
噂の新店へ伺いました^^/
L字カウンターにランチョンマットがセッティングされた清潔感溢れる店内。
券売機の上には、しじみの産地情報が書かれたボードが置かれています。
連食対応されているとのことなので、「塩」と「醤油」を戴きました♪
★宍道湖しじみ中華蕎麦＜塩＞★ ８００円
少し濁りのある澄んだスープ上に、チャーシュー・メンマ・芽ねぎ・アーリーレッド^^!
色合いがきれいやね～♪ビジュアルが素敵すぎやわ♬
スープを一口飲んで、はい！再訪確定！！
しじみの香りが口から鼻腔に抜け、しっかりとした旨みが舌の上を伝います。
ネガな味わいは皆無で、クリアなしじみの香りと旨みが広がる絶品清湯！！
鶏の旨みの下支えや穏やかな塩の風味で、しじみがグッと前に現れ、実に滋味深いですね。
スープ温度が低下すると、しじみが更に前に！！
これは旨いわぁ～!^^!
麺は中細ストレート。
ツルシコの食感でスープの旨みをしっかりと持ちあげてくれます。
しじみと小麦の香りのマッチングが、箸の動きを止めさせません^^!
そして、スープの旨さ、麺とのマッチングに加え、チャーシューが激ウマ！！
ピンク色で厚みのある肩ロースのローストポークは、弾力のある食感で、噛めば噛むほどに肉の旨みが溢れ出します。
このチャーシュー、最高に旨いやん！！！
コリッコリのメンマも美味で、芽ねぎやアーリーレッドもスープとの相性抜群！
それにしても旨かった！メッチャ旨かった！！
口の中がずっと心地よい“しじみ感”に支配される、芸術的かつ唯一無二の一杯です!^^!
チャーシューが旨かったので二杯目はチャーシュー増しで。
★地鶏としじみの中華蕎麦＜醬油＞★ ８００円
★チャーシュー★ ３００円
チャーシューが８枚（三種）も乗って、テンションUP↑
「塩」が“しじみ”全開だったのに対し、「醤油」のスープは、鶏・しじみ・醬油の香りと旨みのバランス型。
鶏としじみが１：１の割合で感じられ、柔らかな醤油の表情で大らかに包みこまれる奥行きのある味わい。
ホントに絶妙なバランスで、余韻も素晴らしいですね!^^!
「塩」も良かったけど、「醤油」も甲乙つけがたい旨さ！！
麺は「塩」と同じ（かな？）、中細ストレート。
こちらもスープとの相性抜群で、スープをしっかりと纏います
そしてチャーシューは、
・「塩」にもトッピングされていた肩ロースのローストポークが４枚（デフォの2枚+２枚）。
・肩ロースのローストポーク（薄っすらニンニク風味）が２枚。
・薫香に包まれ肉の旨みが満載の吊るし焼きバラチャーシューが２枚。
いずれのチャーシューも超が付くほどの絶品揃いですが、なかでも吊るし焼きバラチャーシューが出色の旨さ！！！堪らん旨さ！！！
「塩」と「醤油」では少し趣が異なるものの、ともに“しじみ”をフィーチャーした傑作メニューだと思います。
本当に新店なの？と驚きながらも、久しぶりに衝撃的な旨さのラーメンに出会えましたv^^v
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ゆうと（YUTO）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6690-0893 |
| 予約可否 |
完全予約制 4月1日以降のご予約は X（旧Twitter）または Instagram のトップページにあるリンクから承ります |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京浜急行雑色駅から徒歩5分 雑色駅から387m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年5月1日 |
| 備考 |
4月1日以降のご予約は X（旧Twitter）または Instagram のトップページにあるリンクから承ります |
| 初投稿者 |
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2019年11月中旬 訪問
◆宍道湖しじみ中華蕎麦＜塩＞◆ ８５０円
この味が忘れられなくて夜営業ポールにて再食^^!
蜆の旨味がガッツ～ん！
最初から最後まで蜆！シジミ！！しじみ！！！
ツルシコの風味豊かな中細麺と相まって、しじみと小麦のハーモニーが堪りませんね!^^!
全汁以外の選択肢がなく超絶最高に旨い！
今年食べたラーメンの中で私的衝撃度第1位!^^!
また来よ^^v
そして！チャーシューも絶品！!
◆チャーシュー◆ ４００円
弾力としっとり感のローストポークチャーシュー。
薫香が肉の旨みを引き立てる吊るし焼き豚バラチャーシュー！
もうこれはマストアイテムやね！！