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【こころ】家系Vol.1042 雑色にある、背脂が浮いている豚骨醤油の家系風。
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ラーメン730円麺硬め。海苔増し100円。
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背脂が浮いたスープ。
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麺は少し細めのストレート麺。
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チャーシュー。
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ほうれん草。
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海苔増しは6枚100円。
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麺リフト。
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水。
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雑色にあります。
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えむ5
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺家 こころ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京浜急行 雑色駅徒歩３分 雑色駅から119m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＊2021.12初訪＊（2021年＝265杯目）
こちらは雑色にあります。
ほんとはここのすぐ近くで未訪の「豚星」さんに来たんですけどね。
長期休業から復活はし、営業してましたが、
メニューから家系ラーメンが無くなってました(￣ー￣)
なのでこちらへ変更です。
ここのラーメンは背脂が浮いているとの事前情報がありましたが、
見た目は家系っぽいので確認です。
こちらは家系とは謳っておりませんし系譜なども不明です。
近隣のコインパーキングに車を停めて
17時30分くらいに伺いました。
こちらは口頭注文＆後会計。
ラーメン730円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はカウンターが5席。
4人掛けテーブルと2人掛けテーブルが各2卓。
先客後客ともにゼロ。
店主1名で切り盛りされていました。
厨房内には大きめの圧力寸胴が1つ。
あとは中サイズと小サイズ。
大寸胴は稼働していましたが、スープは小さな寸胴から注いでいました。
製麺所は不明。麺はテボで茹でています。
5～6分ほどで
お盆に乗って着丼しました。
やっぱりスープに背脂が浮いています。
まずスープ。
うん。どっちかっていうと豚骨先行型です。
一口目は、ほんの少しだけど和っぽいテイストを感じました。
背脂が浮いているので鶏油があるのかわかりません。
豚骨感はほどほどにありますが、ザラつきや獣感などはありません。
強くないけど、背脂がコクと甘みをプラスしています。
「背脂チャッチャ」系ってほどでもないですね。
マイルドな豚骨醤油に背脂を乗せたって感じのスープです。
醤油感はちょうどいいけど若干かえしに酸味を感じます。
油が多い分、少しボヤけるというか強さはありません。
うん。やっぱり背脂があるので家系とはちょっと違うけど
こうゆうスープもいいですね。
マイルドな口当たりで、クセがない豚骨スープです。
後味にちょっとだけ、香味油っぽい余韻が残ったような気もするけど
気のせいかな。
製麺所不明の麺は気持ち細めのストレート麺。
ツルっとしてコシがありました。
喉越しがいい麵でした。
少し淡白な気がしたけどスープとの絡みは良かったです。
チャーシューは肩ロースが2枚入ってて厚みがありました。
しっかり煮込まれたタイプでちょっと歯に挟まるけど、
ほぐれる感じで柔らかい。
味付けは普通。このスープには合っていました。
ほうれん草は量は普通。
柔らかめで風味はまずまずでした。
海苔は増して9枚。なので増しは6枚100円です。
大きめで緑色っぽい海苔は、厚みもありスープに浸しても強め。
風味はまあまあでした。
もっと醤油が強いスープなら、この海苔はアリかも。
薬味のネギは後乗せの輪切りが少なめで主張しません。
うん。良かったです。
背脂がなければ「家系」といってもいいような。
店主は接客というか愛想のよい方でした。
換気などの対策もしっかりやっていて、好感が持てましたね。
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.6】
・コスパ＝3.5 @16.6
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝3.5