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カンテサンス
（Quintessence）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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ほぼフレンチには行かない私が”唯一”行くお店というか、
たまには行きたいなと思っているお店がこちらのカンテサンス。
シェフは有名な岸田周三氏。
本当に料理に対して真摯なお方ですよね。
いろんな噂は一切ない。
「こいつ、マジかよ～やべぇな」なんてことは一度もない。
岸田さんの料理にはそんな態度が顕れています。
素材の一つ一つを追求して様々に形を変え
またほかの食材と組み合わせて最高の料理へ。
大げさに主張はしないけど、
岸田さんの気持ちが食べ手には伝わる真摯な料理。
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コロナのせいもあるけど、なんと4年ぶりの訪問。
フレンチはほぼいかないのですが、調べてみると
純然たる”フレンチ”2年前の銀座大石くらいか。
https://tabelog.com/rvwr/alwaysudon/rvwdtl/B428180025/
結果的にはやっぱカンテサンスはいいなぁと。
須本シェフや小林シェフもそうですが、変態が作る料理は素晴らしい。
有井さんのサービスも卒ないし、新しいフレンチも出てきてますが、
冒険してみようって気にはならないですね！
今夜のメニューは、、
・アーマンドサブレに焼き茄子と煽り烏賊
・とうもろこしのスープ
・山羊の乳のババロア 岩塩とオリーブオイルで
・キャビアの前菜
・ブリオッシュの上にホタテとキャビア
・徳島の鱧 ハーブとキノコ
・鹿児島の黒豚のスペアリブ
・のどぐろ
・鴨 窒息死させた方が美味いらしい・・・
・デセール各種
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久々のカンテサンス。
私はフレンチが苦手。
でも唯一行きたいと思うのが岸田さんの作品。
いつも美しい、感動すらある。
よくこんなものを作りましたね、と思う。
ＴＶドラマの影響でますます予約が取れなくなったらしい。
でも、そこにはいつもと変わらぬカンテサンス。
次はいつ来れるのだろうか。
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フレンチ苦手の私が定期的に訪問するお店。
いろんな分野の気の合う友人との会食を個室で。
ソムリエが有井さんに変わってから結構訪問しているような気もするな。
岸田さんの料理はいつも変化しながら
細かい仕事で私達の舌を魅了してくれる。
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定期的に訪問するカンテサンス。
フレンチ自体そんなに好きではないのだが、ここだけは行きたい！
いつ来ても岸田さんの繊細な料理は最高！
まるで芸術です。
お見送りで奥から出れ来るときもはにかんだ様子で好印象。
一度行かないと予約のサイクルから外れてしまうのが悲しいが・・・
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私はフレンチが苦手です。
嫌いではないのですがどうも触手が動かない。
でもここ何年か、カンテサンスにしか来ていない。
カンテサンスに誘われると、つい行きたくなってしまう。
何がどうと詳しく説明はできませんが、
岸田シェフが作るフレンチは芸術のように繊細で凝っていて、しかも美しい。
予約のサイクルから外れると予約が取りづらくなるのも悩ましいところ。
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☆☆☆岸田氏が創り出す皿の上のMASTERPIECE
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【再訪】前回の印象があまりにもすごくて・・また予約してしまいました。
基本的にFrenchの類はあまり好きではなくほとんど行かないのですが、
カンテサンスはなんだか好きになってしまいました。
一品一品が繊細で美しくしかも軽い。
五感が飽きることなく食べて行ける。
予約が取りづらいのが難点でしょうか・・・
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カンテサンスは4年ぶりでしょうか。
白金にあった頃は何回か訪問したことがあるのですが最後に訪問したのが2012年。
2013年に白金から御殿山に移転してからは初めての訪問です。
なんとなく「フレンチとワイン」が肌に合わないような気がして避けていたのですが、
たまたま福岡の知人からお誘いを受け移転してから初めて訪問しました。
JR五反田駅から歩いて10分ほどでしょうか。
緩やかな坂を上っていくと左側に「ガーデンシティ品川 御殿山」が見えてきます。
その1階、重厚な佇まいだが人目を惹くような装飾は一切なく、
うっかりすると見落としてしまいそうなくらい。
よく見ると「Quintessence」の文字が・・・う～～ん、オシャレですね。
中に入ると、なんとなく以前のお店と似通った風景。（気のせいか（笑））
メモは取っていなかったので一つ一つの料理の説明はできないので全体的な感想なのですが、
私のフレンチに対するネガティブなイメージを十分に払拭するに十分な感動でした。
カンテサンスってこんなに美味しかったっけ？というのが素直な感想。
シャンパンやワインは今でも苦手でほとんど飲まないのですが、
代わりにmarc（マール）を勧めてくれてお酒に関しても大満足。
以前は「こんなもの～」と思っていた定番の「山羊乳で作ったバヴァロア」も、今回は新鮮な驚きと感動があった。
岸田シェフは選りすぐった食材に途轍もない手間をかけて仕上げる、まさしく変態なのですが、
今回もふんだんに変態ぶりが発揮されていた。
むしろその変態ぶりが見たくて来たのだが・・・・
自分の嗜好が変化したのか、自分の嗜好を超えるほど美味しかったのか・・・
フレンチなんてなぁ～と思って食べ始めた私が、
うわぁ～フレンチって美味しい！と素直に感動しておりました。
やばいなぁ～フレンチはここだけにしようと思いながら次回の予約を入れてしまいました。
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店内
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店内
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うどんが主食
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カンテサンス（Quintessence）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-0090 |
| 予約可否 |
予約可 03-6277-0485 （お問い合わせ・リコンファームなど） |
| 住所 |
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
このお店は「港区白金台5-4-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京浜急行電鉄 本線「北品川駅」高輪口より、徒歩5分 北品川駅から582m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・10% |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） ２室有り |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ウェイティングスペースを含め完全禁煙。 |
| 駐車場 |
有 GARDEN CITY内に一般来客用の有料駐車場有（※レストラン利用による駐車料金サービスは無） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 高校生（16歳）未満のご来店は不可。 |
| ドレスコード | お店としてはエレガントカジュアルを推奨。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年8月24日 |
| 備考 |
2006年5月に白金で開業後、2013年8月に現在の御殿山に移転。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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フレンチは基本行かない派なんですがたまに行きたくなるフレンチ。
岸田さんの料理はピュアな気がしていいですよね。
その日の料理は元より、山羊のババロアやメレンゲのアイス最高。
次予約はとれるかしら。・・・
公式ブログ https://alwaysudon.com/