この口コミは、武士への道さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

武士への道口コミ327件フォロワー1,325人

3.9

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.2
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2019/04訪問1回目

3.9

料理・味4.2
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥30,000～￥39,9991人

シンプルな料理の奥に秘められた、地道な経験値。

東京、田町にあるレストラン。

看板などは一切なし。
完全予約制。

メニューは18000のおまかせコースのみ。

カトラリーが独特。

はじまります↓

金目鯛のセビージョ

高級魚、クロムツのカマ塩焼き
炭で焼いています。

しいたけの炭焼き。
焼き方が絶妙
こんなけ丁寧に火入れされたらしいたけも喜んでいます

ここでシェフが冷蔵庫から肉の塊をだしてきて、
ガッツリいかれますか？

「はい」↓

この太さの塊
これは後からのお楽しみ。

さてと小鉢↓

ヤリイカのボイル！
包丁が絶妙に入っていて最高の食感！

ソースは完熟したシシトウ、
新玉ネギの醤油ベースのソース

中華風で美味しい。

次は刺身。鯛
塩もなし

一個そのまま
もぅひときれは、さっきのヤリイカのタレにつけて頂く。

っとここまでがアミューズ。だいたい30分前後

カウンターで作るのを見るライブ感
いいね〜

調子にのって3杯飲みました‍♂️

ここからがオードブル

新潟の生産者さんのアスパラ。
「グリーンタワー」という品種らしいです。

焼く時はアスパラに油をまぶしてから炭焼きしてました。なるほど

グリーン
一つは炭焼き
一つは塩茹で

ホワイトアスパラは生でスライス。

ソースはグレープフルーツを混ぜたサバイヨンソース

美味しい。
生のアスパラいける
サバイヨンソースのグレープフルーツがいい感じ。

☝️アスパラは光の当て具合で、グリーンかホワイトか決まるみたい。
光をあてる方がグリーン。
光を当てずに作るのがホワイトアスパラ‍

めっちゃ太ったイワシ
北海道の漁師さんより。
10万匹に1匹の確率で水揚げされる貴重なイワシです。

その場でさばいて、さっとグリル。

下からグレープ
アボカド
梅？
イタパセ
太ったイワシ
春大根

巻いて、カブッと食べてくださいとシェフ‍

はいっ！もったいないけど巻いてたべました。

まー美味いでしょう。

さーオードブル終わり。

テンポがよくて気づかなかったけどパンがない
でもお酒がすすむ君でいいかも

続いてはパスタ
【毛ガニのラビオリ】

結構小さめ、中は具は毛ガニオンリー✌
ソースはクリームはそっと下引いてある程度。
素材の味を最大限に引き出しているラビオリ。美味しいです

いいタイミングでパスタ
考え抜かれている。
さすが！

毛ガニのクリームコロッケ

なかなか嬉しい一品。
シェフいわく、クリームコロッケという名の中はほぼ毛ガニだそうです。
↓

こんな感じ。
そりゃ美味いは

ついつい赤ワインをオーダー
フランスのメルロー
2008年
この年のメルローは今飲み頃だそうで！

コースも終盤に‍
さーメインに行きましょう。
まずは魚料理
↓

ポワソン
【金目鯛のソテーパルメザンソース】

金目鯛のソテー
本マスの燻製
大根の菜の花
パルメザンソース
クレソンのピューレ

ここで、いきなりシェフ‍
この料理に合うお酒があるんでどぉですか？
もちろん頂きます

ワイングラスに氷を一つ、
ウィスキーのトワイスアップ。

確かに、これくらいの軽いピートくらいが
この料理にはピッタリ。めっちゃ美味い。

さーてお待ちかねの肉料理↓

ビアンド
【近江牛のソテー春キャベツ添え】

左に添えてあるのが、
自家製の蕗味噌、
近江牛のソテー、
春キャベツの瞬間湯どうし、
その上の粉は春キャベツの乾燥させたパウダー、
ノビルと言う野菜

肉の火入れが絶妙です。
さすが、日本3大和牛
美味い

☝️春キャベツの捨ててしまう部分をディッシュウォーマーに入れている所が見えました。
乾燥させて、パウダーにするんだろうな。

☝️ノビルはシェフの実家で取れたもんだそうです。

☝️炭について話して頂きました。
紀州と土佐の炭を使い分けてるみたいです。

ここでアピス定番の〆料理↓

ご飯
【土鍋で炊いたご飯擦りたてのカツオ節のせ】

目に前でカツオ節を削ってくれて、
自慢の醤油でおかかに。
お米はシェフのご実家が作っているお米です。

うん。出来立てに勝る美味しさはない！
カツオ節美味い

ついでにTKG↓

これも期待通りの美味しさ。
うまいです！

以上がおまかせコース。

帰りの新幹線がギリギリだったので
おみやげに
マドレーヌ、蕗味噌いりおにぎり頂きました！

お米の味が美味いから冷めてもおいしいです‍

本日もお読み頂きありがとうございます。

ガストロノミーの世界。

最高の経験になりました。
ご馳走さまでした。

シェフの
食材に対しての熱すぎるくらいのエスプリをありがとうございます
凄く刺激になりました。

お互い頑張りましょう！

0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028850 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028850","content_type":"ReviewImage","content_id":118028850,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028853 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028853","content_type":"ReviewImage","content_id":118028853,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028858 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028858","content_type":"ReviewImage","content_id":118028858,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028859 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028859","content_type":"ReviewImage","content_id":118028859,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028863","content_type":"ReviewImage","content_id":118028863,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028883 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028883","content_type":"ReviewImage","content_id":118028883,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028887","content_type":"ReviewImage","content_id":118028887,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028890 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028890","content_type":"ReviewImage","content_id":118028890,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028893","content_type":"ReviewImage","content_id":118028893,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028897","content_type":"ReviewImage","content_id":118028897,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028900 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028900","content_type":"ReviewImage","content_id":118028900,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028922","content_type":"ReviewImage","content_id":118028922,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028923 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028923","content_type":"ReviewImage","content_id":118028923,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028924","content_type":"ReviewImage","content_id":118028924,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028926 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028926","content_type":"ReviewImage","content_id":118028926,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028928 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028928","content_type":"ReviewImage","content_id":118028928,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028930","content_type":"ReviewImage","content_id":118028930,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-118028932 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-118028932","content_type":"ReviewImage","content_id":118028932,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-108674201 .js-count","target":".js-like-button-Review-108674201","content_type":"Review","content_id":108674201,"voted_flag":null,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

武士への道

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

武士への道さんの他のお店の口コミ

サロス．ナイトマルシェ（矢場町、大須観音、伏見 / スペイン料理、イタリアン、居酒屋）

洒落た隠れ家！1日1組限定のVIP...

3.9

訪問： 2024/03
ケンニシオ（藤が丘、本郷 / ケーキ）

記憶に残る美味しさをっ！昔ながらの...

3.8

訪問： 2024/03
テーラ・テール（高岳、新栄町、車道 / パン、カフェ）

名古屋の名店！百名店を取り続けるパ...

4.0

訪問： 2024/03
ソロピッツァナポレターナダルーチョ（名鉄名古屋、名古屋、近鉄名古屋 / ピザ、イタリアン、カフェ）

名古屋を代表するピッツェリアが展開...

4.0

訪問： 2024/03
ビストロてらさわ（名古屋、名鉄名古屋、近鉄名古屋 / 居酒屋、ビストロ、おでん）

老舗洋食店が手掛ける、大衆ビストロ...

3.7

訪問： 2024/03
鮨あか（栄（名古屋）、栄町、久屋大通 / 寿司、海鮮）

クラファンで話題になった、会員制の...

3.9

訪問： 2024/03

武士への道さんの口コミ一覧（327件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店 Apis （アピス）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ
住所	東京都港区芝3-42-9 中野第1ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR田町駅西口より徒歩約6分都営三田線、浅草線、三田駅A8,A10出口より徒歩約５分三田駅から396m
営業時間	■営業時間 18:00~22:00(L.O.20:00) ■定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	12席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ドリンク持込可
ホームページ	http://restaurant-apis.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/restaurant.apis https://www.instagram.com/restaurant.apis
オープン日	2018年8月12日
備考	コースの内容、料金は食材の仕入れにより変動があるのでご予約時、来店時に応相談。
初投稿者	kwkw48（6）