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豚骨と鶏ガラを長時間煮出したスープに煮干しと鰹節の風味を加えた無化調にこだわる柴山店主のラーメン！(東京都港区芝)
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むらさき山(東京都港区芝)中華そば 800円
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むらさき山(東京都港区芝)中華そば
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むらさき山(東京都港区芝)中華そば
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むらさき山(東京都港区芝)外観
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むらさき山(東京都港区芝)券売機
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むらさき山(東京都港区芝)お店のある路地の入口
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むらさき山(東京都港区芝)中華そば
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むらさき山(東京都港区芝)中華そば
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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
むらさき山
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、中華料理 |
| お問い合わせ |
050-5571-9173 |
| 予約可否 |
予約不可 予約出来ません |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ田町駅西口 走って1分 三田駅から148m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 是非 お子様と一緒にご来店下さいませ♪ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年2月6日 |
| 電話番号 |
03-3455-8966 |
| 備考 |
※当店インボイス発行事業者です。 |
| 初投稿者 |
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むらさき山
(東京都港区芝5-23-8)
JR田町駅と都営三田線と浅草線の三田駅の西側にある慶応仲通り商店街の 三田製麺所の西側の細い路地を入った左手に2008年(平成20年)にオープンした「むらさき山」
奇しくも目と鼻の先にある「三田製麺所 三田本店」と同じ年の創業だが「むらさき山」の方が半年くらい前にオープンした
店主は神奈川県の家系ラーメン「うめや」や 大井町にある和歌山ラーメン「のりや食堂」などで修行した後に独立してこちらのお店を創業
そのこだわりと味が評判となり ラーメン店が多く立ち並ぶ田町・三田エリアの中で 食べログの評価が「ラーメン二郎 三田本店」に次ぐ人気店
最近仕事で三田付近に来ることが多く「むらさき山」へ久々に訪問することにした
ラーメンのメニューは基本的に「中華そば」と「つけめん」のみで 味玉・高菜・ねぎ増し・ちゃーしゅーなど それぞれ6種類がラインナップ
豚ごわん・高菜ごわん・白ごわんのご飯物のメニューもある
ごはんではなく「ごわん」？
これは店主のお子さんがご飯のことを「ごわん」と呼んでいたことが由来なのだそうだ
中華そば 800円
看板メニューは味玉やチャーシューを増量した 所謂特製ラーメンor全部乗せの「紫(ゆかり)そば&紫(ゆかり)つけめん」だが 券売機で基本となる中華そばの食券を購入してスタッフに渡しカウンター席に座った
待つこと暫し中華そばが着丼！
国産豚の後ろ足の生ゲンコツと朝びきの鶏ガラを丁寧に10時間以上掛けて煮込んだものに 煮干しや鰹節の魚介を効かせたスープは こだわりの無化調(化学調味料不使用)
麺は丸みを帯びたストレート麺で トッピングは大きめのチャーシュー1枚とメンマ・海苔・ネギ・焦がしネギ
中華そばのトッピングや見た目は修行先の家系ラーメン「うめや」の流れを継いでいるが スープや麺は店主が試行錯誤の末に完成させた独自の味なので 家系ラーメンとは別物
動物系と魚介系のスープは旨味が濃縮されているが 無化調なので後味は意外とスッキリとしているではありませんか
豚骨の使い方はどこか和歌山ラーメンの気配もする中華そばを 名残惜しくもあっという間に完食した
あとがき…
不思議な店名「むらさき山」
店主の柴山(しばやま)さんが 紫山(むらさきやま)と読み間違えられたことが由来
修行時代に「むらさきやま」と呼ばれていたこともあったのだそうだ
確かに「柴(しば)」と「紫むらさき」は「荻(おぎ)」と「萩(はぎ)」に匹敵するくらい紛らわしい(笑)
お店の一番人気メニューは店名の入った「紫(ゆかり)そば」
「ゆかり」と聞けば シソや大葉を想像する人が多いと思うが 中華そばやつけめんには一切入っていない
柴(しば)が紫(むらさき)になり むらさきがゆかりになる…
何ともややこしい流れだが 店主のユーモアが感じらる
店名やメニュー名の流れとは全く異なり ラーメンの味は強いこだわりから丁寧に作られた真っ直ぐな一杯だった
ご馳走さまでした！
動画
https://twitter.com/ractom9990/status/1403649037392171008?s=21
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