冨所
（とみどころ）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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ずっと通いたい鮨屋
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので…口いっぱいにうまみを感じてもらおうと…刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である…通称“助六”を使っています…シャリ用のもので…粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが…このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど…芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい…それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか…そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは…どのようなネタにも合うバランス型だ
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 平目 お塩、山葵醤油
綺麗な透明感の身肉…コリコリした食感
❷ 鳥貝 お塩、山葵醤油
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
噛めば噛むほど…プルプル食感に際立つ甘みと旨み
❹ 玄界灘産釜揚げ若布
栄養満点
❺ 平貝 磯部焼き
焼き加減満点…食感満点…ひと口で頂くと口腔内で濃厚なハーモニーを奏でます
❻ 鮪チャーシュー
❼ 唐墨
❽ 蛍烏賊
❾ ホッケ味噌焼き 大根おろし
❶⓪ 牡蠣のオイル漬け
オイルのコクと芳香…牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです…本当に美味しい
❶❶ 味噌汁 白味噌に三つ葉
薄口味噌汁が一番好きなタイプ
❶❷ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 墨烏賊
シャキシャキな舌触り…何も文句はありません
② 細魚
③ 鯛
昆布締めピッチリと旨味を閉じ込めます
④ 鮪 赤身漬け
滑らかな表面柔らかい食感
⑤ 鮪 中トロ
美しい紋様濃く脂乗り
⑥ 小肌
適度の酸味が凝縮され
⑦ 伊佐木
⑧ 赤貝
⑨ 桜鱒
①⓪ 青柳
中の海苔の香りが主役級美味しさ
①① しめ鯖
①② 車海老
一番大きなサイズ…口に入れる瞬間にフアフアと素晴らしいの香り
①③ 煮蛤
濃厚なタレと蛤自体の甘みがマッチ…咀嚼ごとに蛤の旨みが広がります
①④ 雲丹
悶絶級幸せ度100%な味
①⑤ 穴子詰め
豊かなタレの甘みが噛むほどに広がります
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つまみと握り魅力の冨所
冨所さんこだわりの大きめのネタでつくられるお鮨は食べごたえがあり幸せが広がります…店主の想いと好きなものへのこだわりが詰まった空間で頂くお鮨はこちらも幸せにしてくれる逸品です
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶
❷ 鳥貝
❸ 蛸
❹ 目近鮪 芥子
❺ 鱒のハラス 味噌漬け
❻ のれそれ 釜揚げわかめ
❼ 牡蠣 蒸しオイル漬け
❽ 自家製唐墨
❾ 味噌汁
❶⓪ 玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 墨烏賊
② 細魚
③ 赤身漬け
④ 剥がしトロ
⑤ 小肌
⑥ 目近鮪ハラス
⑦ 赤貝
⑧ 鱒
⑨ 鰤
⑩ 鰆
⑪ 車海老
⑫ 煮烏賊
⑬ 煮蛤
⑭ 穴子
⑮ トロたく
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2024初鮨
今年もよろしくお願いします…酢がしっかりとしているので…脂ののったネタや甘めのネタがすごく美味しく感じました…シンプルに美味いお寿司…佐藤大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 鮃
❷ 鮑
❸ 蛸
❹ 黄肌鮪 芥子
❺ 九絵 酒蒸し
❻ 鱈白子 塩焼き
❼ 牡蠣 蒸しオイル漬け
❽ 鮟肝
❾ 烏賊下足 味噌漬け
➓ 味噌汁
⓫玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 墨烏賊
② 青柳
③ 赤身漬け
④ 剥がしトロ
⑤ 大トロ
⑥ 小肌
⑦ 蝦蛄
⑧煮蛤
⑨いくら
⑩鯖
⑪鰆
⑫車海老
⑬鰤
⑭煮烏賊
⑮雲丹
⑯穴子
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-
ずっと通いたい鮨屋
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので…口いっぱいにうまみを感じてもらおうと…刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており…控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…食べごたえがあり幸せが広がります…カウンターの席数は6席と少なく…ゆとりを感じる間取りです
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ カレイ
❷ 帆立
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
❹ 白子炭火焼き
❺ スミクエイオン
❻ 鮪チャーシュー
❼ 牡蠣のオイル漬け
❽ 蝦蛄
❾ 味噌汁 白味噌に三つ葉
➓ 玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 墨烏賊
② 細魚
③ 鱚
④ 鮪赤身漬け
⑤ 鮪剥がし
⑥ 鮪大トロ
⑦ 小肌
⑧ カマス
⑨ 小柱
①⓪ イクラ
①① 鰆
①② 車海老
①③ 雲丹
①④ 穴子詰め
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豪快かつ繊細なお鮨
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 青柳 お塩、山葵醤油
コリコリとした食感が味わえる
❷ 天然帆立
甘みが濃い、旨みも濃い
❸ 平貝
平貝漬け焼き！！ 香ばしい香り
❹ 蛸 お塩、山葵醤油
噛めば噛むほど、プルプル食感に際立つ甘みと旨み
❺ 玄界灘産釜揚げ若布
栄養満点
❻ 長崎コシナガマグロ腰長鮪 辛子
酱油に漬けて、辛子の風味と香りが素晴らしく、脂が乗ったコシナガマグロとの相性抜群
❼ 北海道鱈の白子の塩焼き
焼き加減満点、表面をカリっと香ばしく、クリーミー感が絶妙なハーモニーを奏でています、超悶絶級の美味しさ
❽ あん肝
甘く煮付けない、塩漬けにされた、あん肝の甘味に塩味が相性拔群
❾ 海鼠の酢物 もみじおろし
大根おろしに一味唐辛子を合わせたのもみじおろしと、コリコリとした食感と良く合い
➓ アオリイカの幽庵焼き
味噌とイカの甘味が絶妙すぎる、レア焼きで、刺身のような甘味と焼いたプリッ感がしっかり噛み切れて
❶❶ 味噌汁 白味噌に三つ葉
薄口味噌汁が一番好きなタイプ
❶❷ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 三重泥障烏賊
もちもちな舌触り、何も文句はありません
② 細魚
③ 春子鯛
昆布締めピッチリと旨味を閉じ込めます
④ 赤身漬け
滑らかな表面柔らかい食感
⑤ 剥がし
⑥ メジマグロ
⑦ 小肌
適度の酸味が凝縮され
⑧ 鰤
⑨ 赤貝
⑩ 煮蛤
濃厚なタレと蛤自体の甘みがマッチ、咀嚼ごとに蛤の旨みが広がります
①① 鯖
①② 鱒
①③ 車海老
一番大きなサイズ、口に入れる瞬間にフアフアと素晴らしいの香り
①④ 紫雲丹
①⑤ 煮烏賊
①⑥ 蝦蛄
①⑦ 鰆
①⑧ 穴子
豊かなタレの甘みが噛むほどに広がります
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今年最後の冨所
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 松川鰈 お塩、山葵醤油
綺麗な透明感の身肉、コリコリした食感
❷ 天然帆立
めちゃくちゃ甘い
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
噛めば噛むほど、プルプル食感に際立つ甘みと旨み
❹カマス炙り お塩、山葵醤油
香ばしい香りの皮目、超悶絶級の 美味しさ
❹ コシナガマグロ腰長鮪 辛子
酱油に漬けて辛子で食べる トロリと脂が乗り美味
❺ 穴子 白焼き
焼き加減満点、脂がのっていい感じ、皮目をパリッと焼き上げて身はもちもちに仕上げます
❻ 白子 もみじおろしとポン酢
食感満点、ひと口で頂くと口腔内で濃厚なハーモニーを奏でます
❼ 牡蠣のオイル漬け
オイルのコクと芳香、牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです、本当に美味しい
❽ 唐墨
❾ あん肝
➓ スルメイカの塩辛
❶❶ 味噌汁 白味噌に三つ葉
薄口味噌汁が一番好きなタイプ
❶❷ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 三重泥障烏賊
もちもちな舌触り、何も文句はありません
② 細魚
③ 茨城春子鯛
昆布締めピッチリと旨味を閉じ込めます
④ 大間はらかみ鮪 赤身漬け
滑らかな表面柔らかい食感
⑤ 大間中トロ
⑥ 小肌
適度の酸味が凝縮され
⑦ 煮蛤
濃厚なタレと蛤自体の甘みがマッチ、咀嚼ごとに蛤の旨みが広がります
⑧ 氷見鰤
しっとりな舌触り
⑨ 岩手鰯
⑩いくら
海の宝石王様級の魚卵
⑪ 宮城鰆
滑らかな舌触り
⑫ 長崎車海老
一番大きなサイズ、口に入れる瞬間にフアフアと素晴らしいの香り
⑬ 青森雲丹
悶絶級幸せ度100%な味
⑭ 穴子詰め
豊かなタレの甘みが噛むほどに広がります
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正統派の江戸前鮨、通いたい鮨屋
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 鯛 お塩、山葵醤油
綺麗な透明感の身肉、コリコリした食感
❷鰆炙り お塩、山葵醤油
香ばしい香りの皮目、超悶絶級の 美味しさ
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
噛めば噛むほど、プルプル食感に際立つ甘みと旨み
❹ 玄界灘産釜揚げ若布
栄養満点
❺ 鰯一夜干しやき、おろし
焼き加減満点
❻ 白子 もみじおろしとポン酢
食感満点、ひと口で頂くと口腔内で濃厚なハーモニーを奏でます
❼ あん肝
❽ 牡蠣のオイル漬け
オイルのコクと芳香、牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです、本当に美味しい
❾ 蝦蛄
繊細な塩加減、シャコの身と甘いタレとの相性が良く
➓ 穴子 白焼き
脂がのっていい感じ、皮目をパリッと焼き上げて身はもちもちに仕上げます
❶❶ 味噌汁 白味噌に三つ葉
薄口味噌汁が一番好きなタイプ
❶❷ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 泥障烏賊
もちもちな舌触り、何も文句はありません
② 春子鯛
昆布締めピッチリと旨味を閉じ込めます
③ 縞鯵
塩締め旨味が増します
④ 鮪 赤身漬け
滑らかな表面柔らかい食感
⑤ 鮪 大トロ
美しい紋様濃く脂乗り
⑥ 小肌
適度の酸味が凝縮され
⑦ 小柱
海苔の香りが主役級美味しさ
⑧ 鰤
しっとりな舌触り
⑨ 煮蛤
濃厚なタレと蛤自体の甘みがマッチ、咀嚼ごとに蛤の旨みが広がります
⑩いくら
海の宝石王様級の魚卵
⑪ 鰆
滑らかな舌触り
⑫ 車海老
一番大きなサイズ、口に入れる瞬間にフアフアと素晴らしいの香り
⑬ 雲丹
悶絶級幸せ度100%な味
⑭ 穴子詰め
豊かなタレの甘みが噛むほどに広がります
⑮ 鮪 剥がしトロ
繊細な繊維優しい香り
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-
美味すぎる！美味すぎるだけでなくコスパも素晴らしい
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 阿羅、敏魚 お塩、山葵醤油
❷ 北寄貝 お塩、山葵醤油
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
❹ 鰊 大根おろし
❺ 穴子 白焼き
❻ 浅利 石蓴、浅利のお出汁
❼ 毛蟹
❽ 目光 一夜干し
❾ 味噌汁 白味噌に三つ葉
➓ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①白烏賊
② 鱚
③ 春子鯛
④ 鮪 赤身漬け
⑤ 鮪 剥がしトロ
⑥ 鮪 大トロ
⑦ 新子
⑦ 新幾何
⑧ 鯵
⑨ 煮帆立貝
⑩ 鰯
⑪ 鰆
⑫ 車海老
⑬ 赤雲丹
⑭ 穴子詰め
⑮ 沢庵鮪
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-
美味すぎる！美味すぎるだけでなくコスパも素晴らしい
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 真子鰈 お塩、山葵醤油
❷ 鮑と肝 お塩、山葵醤油
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
❹ 鰊 大根おろし
❺ 鮪 背トロ塩焼き 醬油おろし
❻ 愛知県浅利 青海苔 浅利のお出汁
❼ 毛蟹
❽ 穴子 白焼き
❾ 味噌汁 白味噌に三つ葉
➓ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①白烏賊
② 鱚
③
④ 鮪 赤身漬け
⑤ 鮪 大トロ
⑥ 小肌
⑦ 新幾何
⑧ 鯵
⑨ 鰹
⑩ 蛤
⑪ 子鰯
⑫ 車海老
⑬ 天草赤雲丹
⑭ 煮帆立
⑮ 穴子詰め
⑯ 沢庵鮪
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酷暑が続く、ここは私の避暑地
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 真子鰈 お塩、山葵醤油
❷ 鱸 お塩、山葵醤油
❸ 蛸 お塩、山葵醤油
❹ 鮑 お塩、山葵醤油
❺ 目近鮪 味付け、芥子
❻ 目光 一夜干し
❼ 毛蟹
❽ 時鱒卵 粕漬け
❾ 鮑肝
❶❶ 味噌汁 白味噌に三つ葉
❶❷ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①白烏賊
② 鱚
③ 春子鯛
④宮城県塩竈市マグロ赤身漬け
⑤宮城県塩竈市マグロ大トロ
⑥ 小肌
⑦ 赤貝
⑧ 縞鯵
⑨ 鰹
⑩ 鯵
⑪ 蝦蛄
⑫ 鱒
⑬ 雲丹
⑭ 煮烏賊
⑮ 鳥貝
⑯穴子詰め
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超気に入った、定期訪問お鮨屋…
『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身の大将が握る“男鮨”…佐藤の言うことを聞く「自分が大きめのネタが好きなので、口いっぱいにうまみを感じてもらおうと、刺身も握りもやや大ぶりにお出ししています」笑…大将さんの出身地である北海道蘭越町産のササニシキの親戚種である、通称“助六”を使っています…シャリ用のもので、粒が大きいんですよ…羽釜で一回に一升炊いているんですが、このお米はシャリ向きに固く仕上がるけど、芯は残らないのでとてもいいんです…粒が大きい、それでほろっと崩れる食感と食べごたえが同居しているのか！ そこに老舗のメーカー『ヨコイ』の赤酢で調味した強すぎないシャリは、どのようなネタにも合うバランス型だ…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶アラ お塩、山葵醤油
❷アオヤギ お塩、山葵醤油
❸タコ お塩、山葵醤油
わざと噛みごたえを残すため、王道の柔らか煮などにはせず、塩のみで40分茹で、フックにかけて自然に冷ますという、食感がおいしい
❹ シャコ お塩、山葵醤油
❺ カツオ 味付け、芥子
❻ メヒカリ 一夜干し
❼ ホタルイカ 粕漬け
❽ トキコ トキシラズの卵
卵は塊のようになっており、薄い膜のようなもので包まれています…この薄い膜のようなものは、卵巣膜といいます
❾ホシアワビと肝 蒸し
➓ベビーホタテ
❶❶味噌汁 白味噌に三つ葉
❶❷卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①白烏賊
②春子鯛
③鱚
④宮城県塩竈市マグロ赤身漬け
⑤宮城県塩竈市マグロ大トロ
⑥ 小肌
⑦ 赤貝
⑧ 煮帆立貝
⑨ 鯵
⑩ 煮蛤
⑪ 鱒
⑫ 車海老
⑬ 雲丹
⑭ 煮烏賊
⑮ 穴子詰め
追加
トロたく細巻き
-
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大満足…大満足…大満足…
新橋にある予約困難な超人気店…ビルやマンションが建ち並ぶ一角に佇み、店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 真子鰈 お塩、山葵醤油
身は透き通るような美しい純白で、コリコリとした食感が特徴です
❷ 平貝 お塩、山葵醤油
❸ 水蛸 お塩、山葵醤油
噛み締める度に甘さと旨味を感じられます
❹ 蝦蛄 お塩、山葵醤油
❺ 鰹 味付け、芥子
脂の乗りは程々、身は柔らかくもしっかりとした肉質
❻ 目光 一夜干し
❼ 蛍烏賊 粕漬け
秋鮭の旨みを引き立て、粕の香り広がる
❽ 干鮑と肝 蒸し
プリプリの肉質が弾力感を
何時も感心してしまう
❾ 味噌汁 白味噌に三つ葉
➓ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①泥障烏賊
イカの王様、旨み、食感共に最高とする向きも多いイカです…肉質は弾力に富み、適度な厚みがありながらも軟らかいです…最高に旨いです…口の中に拡がる甘みは、他のイカを遥かに凌駕します…柔らかく厚い身は、シャリとの相性も抜群です…
② 鯛
③ 春子鯛
④宮城県塩竈市マグロ赤身漬け
⑤宮城県塩竈市マグロマグロ大トロ
とろけるして、脂乗り、大満足
⑥ 小肌
⑦ 煮烏賊
⑧ 鳥貝
鳥貝の甘味を堪能させて頂きました
⑨ 煮蛤
蛤の身肉をグッと噛むと肉感も、心地よく弾んじゃって
⑩ 鯵
⑪ 鱒
心地よい余韻が残っていた
⑫ 車海老
⑬ 紫雲丹
⑭ 煮帆立
⑮ 〆鯖
⑯ 穴子詰め
追加
トロたく細巻き
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食べるたびに感動の一軒店…
新橋にある予約困難な超人気店…ビルやマンションが建ち並ぶ一角に佇み、店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ ホウボウ お塩、山葵醤油
❷ アラ お塩、山葵醤油
❸ 貝の三兄弟
青柳、鳥貝、平貝
❹ 鰹 芥子
❺ 鮪カマとワカメのしゃぶしゃぶ ポン酢
贅沢なしゃぶしゃぶ
❻ 鱒のハラス味噌焼き、大根おろし
❼ 鮟肝
❽ 蛍烏賊の粕漬け
❾ 白魚醤油漬け
➓ 蒸し鮑
⓫ 味噌汁 白味噌に三つ葉
⓬ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① スミイカ
② サヨリ
③ キス
④ 千葉県マグロ赤身漬け
⑤ 千葉県マグロ大トロ
⑥ 千葉県マグロ剥がし
⑦ コハダ
⑧ アオヤギのコバシラ 特大小柱(大星)
⑨ アジ
⑩アカガイ
⑪ ニイカ
⑫ マス
⑬ ハマグリ
⑭ クルマエビ
⑮ ムラサクウニ
⑯ アナゴ詰め
追加
トロたく細巻き
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美味しくてコスパ良すぎる、私定期的に通うほど…満足度の高い江戸前鮨
『冨所』は、2018年に西麻布の名店『鮨真』から独立された鮨屋です…美味しくてコスパ良すぎる、特徴はやはり男らしさある握りのサイズ感だろう…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 鮃
❷ 鯛
❸ 鳥貝
❹ 平貝
❺ 青柳
❻ 小柱
❼ ワカメの釜茹で
❽ カツオ漬け ネギ、生姜
❾ メヒカリ一夜干し
➓ 白魚の漬け
⓫ 蛍烏賊の酒漬け
⓬ 鮟肝
⓭ 味噌汁
⓮ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① スミイカ
② サヨリ
③ イサキ
④ 千葉県マグロ赤身漬け
⑤ 千葉県マグロ大トロ
⑥ コハダ
⑦ 煮イカ
⑧ アジ
⑨ ハマグリ
⑩ サバ
⑪ マス
⑫ クルマエビ
⑬ エンガワ
⑭ 黒ムツ
⑮ ウニ
⑯ アナゴ
追加
トロたく細巻き
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2022年冨所さん初回目…今年もよろしくお願いしますように…
酢がしっかりとしているので、脂ののったネタや甘めのネタがすごく美味しく感じました、シンプルに美味いお寿司、佐藤大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶鮃
❷天然帆立貝
❸蛸
❹ワカメ
❺メジマグロ、芥子
❻鱈の白子
❼ナマコ、ポン酢
❽唐墨
❾鮟肝
➓味噌汁
⓫玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②サヨリ
③キス
④赤身漬け
⑤大トロ
⑥コハダ
⑦ホッキガイ
⑧シャコ
⑨ハマグリ
⑩サバ
⑪サワラ
⑫クルマエビ
⑬シロアマダイ
⑭メジマグロ
⑮煮ホタテ
⑯ウニ
⑰アナゴ
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大将佐藤さんの握りを堪能です…
鮨ツウたちが「通いたい鮨店」に続々と指名…いつもこだわりの大きめのネタでつくられるお鮨は食べごたえがあり幸せが広がります…店主の想いと好きなものへのこだわりが詰まった空間で頂くお鮨はこちらも幸せにしてくれる逸品です…ぜひ至福のひとときを当店でお過ごしください…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶クエ
❷カマス
❸タコ
❹シャコ
❺ワカメ
❻白子、ポン酢
❼牡蠣のオイル漬け
❽カラスミ
❾あん肝
➓筋子の醤油漬け
⓫味噌汁
⓬玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②サヨリ
③赤身漬け
④中トロ
⑤剥がし
⑥コハダ
⑦アカガイ
⑧ブリ
⑨ハマグリ
⑩サバ
⑪イクラ
⑫サワラ
⑬クルマエビ
⑭ウニ
⑮アナゴ
追加
①煮帆立
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予約困難な超人気店…
店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ヒラメ
❷水タコ
❸蝦蛄
❹カツオ醤油漬け
❺カマスの炙り
❻イワシ、大根おろし
❼牡蠣のオイル漬け
❽あん肝
❾筋子粕つけ
➓白子、ポン酢
⓫カラスミ
⓬味噌汁
⓭玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②シマアジ
③アジ
④赤身漬け
⑤中トロ
⑥コハダ
⑦カンバチ
⑧コバシラ
⑨ブリ
⑩ハマグリ
⑪イクラ
⑫サワラ
⑬クルマエビ
⑭ウニ
⑮アナゴ
追加
マグロのはがし
煮ホタテ
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3周年おめでとうございます…噂通り全てとても美味しかったです…
新橋にある予約困難な超人気店…ビルやマンションが建ち並ぶ一角に佇み、店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…破格の鮨ランチ…個性あるネタ、食感が楽しめる鮨屋…大将の思いが込められた極上寿司を堪能です…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶サワラ
❷カマス
❸シャコ
❹カツオ醤油漬け
❺シシャモ一夜干し焼き
❻蒸しカキ、オイル漬け
❼シラコ、ポン酢
❽サンマ、生姜酱油
❾御椀
➓玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②アジ
③カンバチ
④赤身漬け
⑤中トロ
⑥大トロ
⑦コハダ
⑧コバシラ
⑨ブリ
⑩ハマグリ
⑪イクラ
⑫ホタテ
⑬サワラ
⑭クルマエビ
⑮ウニ
⑯アナゴ
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通いたい鮨店…
佐藤浩二さんは西麻布『鮨 真』で修業を積んだ、業界注目の職人です…こだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶アラ
❷ヒラメ
❸サワラの炙り
❹カマス
❺カツオ醤油漬け
❻シシャモ一夜干し焼き
❼蒸しカキ、オイル漬け
❽サンマと肝和え
❾蒸しアワビ
➓アンキモ
⓫御椀
⓬玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②キス
③イワシ
④赤身漬け
⑤大トロ
⑥コハダ
⑦コバシラ
⑧ハマグリ
⑨サバ
⑩イクラ
⑪ブリ
⑫ホタテ
⑬サワラ
⑭クルマエビ
⑮雲丹
⑯穴子
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食べるたびに感動の一軒店…
新橋にある予約困難な超人気店…ビルやマンションが建ち並ぶ一角に佇み、店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶アラ
❷カマス
❸サワラの炙り
❹カツオ醤油漬け
❺メヒカレ一夜干し焼き
❻ニシン、おろしぽん酢
❼ツブ貝、お塩、酢橘
❽スジコ醤油漬け
❾ホッキ貝串焼き
➓蒸しアワビ
⓫御椀
⓬玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①スミイカ
②エボダイ
③ヒラメの昆布締め
④赤身漬け
⑤中トロ
⑥コハダ
⑦小柱
⑧ブリ
⑨カスゴダイ
⑩イクラ
⑪サワラ
⑫雲丹
⑬車海老
⑭穴子
追加
⊕ホッキ貝
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堪能する…魅力の冨所…
冨所さんこだわりの大きめのネタでつくられるお鮨は食べごたえがあり幸せが広がります…店主の想いと好きなものへのこだわりが詰まった空間で頂くお鮨はこちらも幸せにしてくれる逸品です…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ヒラメ
❷アラ
❸ツブ貝
❹カツオ
❺煮タコ
❻アワビ
❼メヒカリ
❽新烏賊ノ下足粕漬け
❾サワラ、黒ムツ
➓玉子焼き
⓫御椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①新イカ
②キス
③ブリ
④赤身漬け
⑤中トロ
⑥新子
⑦小柱
⑧アジ
⑨煮はまぐり
⑩イクラ
⑪子イワシ
⑫サワラ
⑬車海老
⑭雲丹
⑮穴子
追加
⊕煮帆立貝
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冨所は定期訪問鮨店…
新橋にある予約困難な超人気店…親方の佐藤浩二さんは西麻布の人気店、鮨真で修業された方です…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…毎回美味しい、毎回楽しみです…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶アラ
❷カスゴダイ
❸タコ
❹蒸しアワビ
❺カツオ
❻イワシ塩焼き
❼毛ガニ
❽スジコ
❾九州赤ウニ
➓玉子焼き
⓫白味噌椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①キス
②イワシ
③赤身
④中トロ
⑤コハダ
⑥スジコ
⑦ハマグリ
⑧アジ
⑨ホッキ貝
⑩ホタテ
⑪クルマエビ
⑫ウニ
⑬アナゴ
追加
⊕煮イカ
⊕アオリイカ
⊕シャコ
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新橋にある予約困難な超人気店…
御成門駅から徒歩8分、閑静なビル街の一角にある隠れた鮨屋「冨所」…その美味しさや技術にこだわりは鮨通の美食家たちが定期的に通うほど…店主のこだわりが感じられるもので揃えられている…握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴…シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある…
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
❷アラ
❸イワシ海苔巻き
❹蒸し鮑
❺カツオ
❻メヒカレ
❼ベビーホタテ
❽毛蟹
❾味噌汁
➓玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①白イカ
②キス
③赤身
④中トロ
⑤大トロ
⑥コハダ
⑦北極貝
⑧アジ
⑨煮はまぐり
⑩春子鯛
⑪赤雲丹
⑫タコ
⑬車海老
⑭穴子
追加
⊕紫雲丹
⊕煮北極貝
-
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閑静なビル街の一角にある隠れた鮨屋「冨所」...定期訪問の一軒...
握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴...シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらもしっかりとした食べ応えがある...
【値段】20000円(税込)
【つまみ+握り】
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
❷アラ
❸蛸
❹鮑
❺カツオ
❻メヒカレ
❼もずく
❽イワシ
❾蝦蛄
➓ベビー帆立貝
⑪味噌汁
⑫玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①アオリイカ
②キス
③白甘鯛
④赤身
⑤中トロ
⑥大トロ
⑦コハダ
⑧赤貝
⑨鯵
⑩はまぐり
⑪春子鯛
⑫煮帆立貝
⑬車海老
⑭雲丹
⑮穴子
追加
⊕ミル貝
-
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つまみと握りも素晴らしい
【値段】20000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶マコガレイ
❷アラ
❸蛸
❹鮑
❺カツオ
❻あさり
❼メヒカレ
❽新もずく
❾ベビー帆立貝
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①アオリイカ
②伊佐木
③キス
④中トロ
⑤大トロ
⑥小肌
⑦ミル貝
⑧赤貝
⑨煮イカ
⑩かすご
⑪鱒
⑫蝦蛄
⑬雲丹
⑭車海老
⑮青柳
-
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素敵な握り
【値段】10000円(税込)
【おまかせコース】
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①キス
②イワシ
③鯛
④カツオ
⑤赤身
⑥中トロ
⑦大トロ
⑧小肌
⑨アワビ
⑩かすご
⑪鯵
⑫鱒
⑬北極貝
⑭ 子持ちヤリイカ
⑮雲丹
⑯車海老
⑰穴子
⑱玉子
-
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店舗基本情報
| 店名 |
冨所（とみどころ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6876-0646 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御成門駅から288m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2018年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【値段】23000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶あら お塩 山葵醤油
綺麗な透明感の身肉…コリコリした食感
❷ 鳥貝 お塩 山葵醤油
❸ 蛸 お塩 山葵醤油
噛めば噛むほど…プルプル食感に際立つ甘みと旨み
❹ 初鰹 芥子
憂いをおびた潤いのある身…芥子との相性も良く
❺ 平貝 磯部焼き
焼き加減満点…食感満点…ひと口で頂くと口腔内で濃厚なハーモニーを奏でます
❻ 蛤
❼ 蛍烏賊烏賊味噌漬け
❽ 穴子白焼
❾ 蒸し鮑
❶⓪ 味噌汁 白味噌に三つ葉
❶❶ 卵
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 泥障烏賊
② タカベ鰖
③ 春子鯛
昆布締めピッチリと旨味を閉じ込めます
④ 鮪 赤身漬け
滑らかな表面柔らかい食感
⑤ 鮪 中トロ
美しい紋様濃く脂乗り
⑥ 小肌
適度の酸味が凝縮され
⑦ 赤貝
⑧ 赤貝紐
中の海苔の香りが主役級美味しさ
⑨ 鯵
①⓪ 桜鱒
①① さごし
①② 車海老
一番大きなサイズ…口に入れる瞬間にフアフアと素晴らしいの香り
①③ 煮蛤
濃厚なタレと蛤自体の甘みがマッチ…咀嚼ごとに蛤の旨みが広がります
①④ 雲丹
悶絶級幸せ度100%な味
①⑤ 穴子詰め
豊かなタレの甘みが噛むほどに広がります