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食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
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この肉うどんはシアワセだ
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ForestSpringWater
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ForestSpringWaterさんの他のお店の口コミ
店名 |
自家製さぬきうどんと肉 甚三 大門店(じんざ)
|
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受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
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うどん 百名店 2018 選出店
食べログ うどん 百名店 2018 選出店 |
ジャンル | うどん、カレーうどん、天ぷら |
お問い合わせ |
03-5405-1266 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
最寄駅 大門駅から234m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
24席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2015年12月1日 |
備考 |
新橋、神田、汐留、高田馬場にも出店されています。 |
お店のPR |
「MADE IN 香川」の自家製さぬきうどん
香川で食べる「本物のさぬきうどん」に少しでも近づけるよう可能な限り香川の食材を使用しています。もう1つの軸である「肉」は店主の地元である千葉県を代表するブランド豚「林SPF」を使用。東庄町の工場と直接取引を行い、うどん屋ならではの価格にチャレンジしています。圧倒的に脂が甘いのが「林SPF」の最大の特徴です。 |
初投稿者 |
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【総評】
・香川の素材を使うことに拘るうどん店。
・特筆は肉うどんのウマさ、いりこ出汁の淡さとクリアさ。
・肉うどんは600円。内容を考えると超良心的。
・いりこは確り香るが、雑味なくクリア。
・お店の方には手間になるが肉は別盛にしてもらい、まずかけうどんとして楽しみ、食べ進めたところで肉を投入し、肉うどんとして楽しむのが最高。
・うどんの特性や出汁の良さを考えると温の品の方がおススメ。
・多少遠出しても食べる値打ちのある逸品。
・肉は牛肉と豚肉(林SPF)の2種類が用意されているが牛肉の方が好み。
・近くで働いている方が羨ましい。
■注文の品(価格は税込表示)
・肉うどん(牛)冷2玉(☆3.8)700円。
・肉うどん(豚)温2玉(☆3.6)700円。豚肉は生姜風味。
・肉うどん(牛)温1.5玉(☆4.0)650円。
・うどん玉を増やすと課金。中(1.5玉)+50円、大(2玉)+100円、特(3玉)+200円。
・3回とも肉は別盛。肉の別盛は必須だと思う。
・当店への評価は3回の平均値でなく、当店でのベストメニューだと思う肉別盛の温の牛肉うどんの評価とした。
・卓上に粗挽き胡椒、だいだい酢、唐辛子、胡麻等の調味料があるので、半分くらい食べ進めたところで使うと味の変化を楽しめる。
■味
うどんは見込みでの茹で。営業時間が短いので、提供時間を短縮し回転率を上げることで、利益を確保する方針との印象。回転がいいためか3回ともうどんの質は全く問題なし。
・形状:やや太め。エッジはなし。
・食感:直線的な固さではないが、伸びる感じはあまりないので温の品の方がおススメ。
・風味:小麦の風味は感じられる。
・出汁:いりこの風味は淡い味わいが、確り感じられる。雑味がなくクリアで実に美味。
■素材
豚肉、玉子等の例外はあるが、極力、香川、四国の素材を使用することへの拘りあり。
・小麦粉:吉原食糧(坂出市)
・醤油:丸尾醸造所(琴平町)
・砂糖(和三盆):ばいこう堂(引田町)
・唐辛子:山清(綾川町)
・青葱:JA香川から仕入れ
・煮干:瀬戸内産のいりこ
・わかめ:鳴門産
・しょうが:高知県産
・豚肉:林SPF(千葉県東庄町)
・卵:田中農場産(埼玉県深谷市)
<訪問記録>
■日時~3回とも土曜の13時台。
・2018年8月18日13:10。入店待ちなし。
・2018年9月1日13:20。入店待ちなし。
・2018年10月13日13:18。行列待ち6名も3分程で入店。
高回転で並んでいても長時間待たされることはなさそう。
■お店の系譜:先行レビューによれば丸香さんで働いていた方がが独立されたよう。
■場所:最寄駅は浜松町。大門の交差点の南西。通り沿いの路面店なので見つけやすい。
■会計・システム
・券売機制。店外と店内に券売機あり。
・フルサービス店。料理もお冷も、お店の方が出してくださる。
■お店の状況
・設備は必要最低限。簡素なテーブルが並ぶ。少人数での訪問が吉。
・キャパ20名程。
・調理2名、接客2名の4名体制。サービスはキビキビしていて必要十分。
・界隈の勤め人さんや、近隣の建築現場から歩いて来たという感じの方で賑わう。
・お1人様の女性等、女性比率は高め。3回の訪問の平均で女性比率約4割。
・BGMはビートルズのみ。懐かしい曲ばかりで落ち着く。
(2018年12月24日時点:レビュー179件。3.59/マイレビュアー様11件。3.72)