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芝桜の右横に濱芝
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カウンターからの眺め
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花器の横の鶴見えますか?
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柳刃がキラリ〜♬
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窓越しに東京タワーが半分
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お刺身4種
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北海道の水ダコ
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お刺身の鯵用
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ルイ・ロデレール
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中トロ
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新子
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コハダ
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北海シマ海老
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シマ海老・ずわい蟹・車海老
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イサキ
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モンゴルの岩塩
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極上吟醸吉乃川とお絞り
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玉子焼き
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イカ納豆
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プロの仕事
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西澤さんの笑顔
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都民割引’記念’のレシート
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蜆のお椀
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廊下から見た濱芝
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政府が TO GO キャンペーンを始めるより早くプリンスホテルは
宿泊客(特典あり)以外のレストラン利用客に対して東京都民で
あれば20% OFF を実施すると発表し、およそ!こんな時でも
なければ行きそうもない ’ホテルのお寿司’ に行ってみようかと
いうことでリーチェパパが選んだのは高輪でも赤坂でもなく芝プ
リンスのタワーで予約の電話を入れますとカウンターは満席でテ
ーブルでのご用意とのこと。少々ガッカリしながらエントランス
でアルコール消毒と検温を終え、マネージャーのご案内で暖簾を
くぐりますと・・なんと!私達のお席はカウンター左端の特等席
と思しき角にセットされていました。嬉しい〜〜♬ 大きく取られ
た窓から水が流れる石垣と日本庭園の緑が見えます。ここからは
近過ぎて東京タワーは見えないのかしら?と西澤さんに伺います
と "カウンター右奥までいらっしゃると上半分が見えますよ〜♬”
とのお答。私達はオープン @5pm 直後に予約を入れておりまし
たので他にお客様はいらっしゃらず ”こちらからどうぞ!” と東
京タワーの写真を一枚撮らせて戴き・・余は満足じゃ。ワイン・
リストを拝見致しますとシャンパーニュはバロン・ドゥ・ロート
シルト(¥2160)一種類のみですが、前述のマネージャーが
"ルイ・ロデレール出しちゃいます!!” 窓から水の流れが見えて
一日の終わりに癒されます。お花の横に親指の爪ほどの大きさの
折り紙の鶴がさり気なく置かれていて再び伺いますとフロントの
女性スタッフが折っていらっしゃるとのこと・・こういうところ
が!ホテルならでは(最後のお椀も芝桜から運ばれてきました)
ですよネッ!6pm をまわると次々にお客様ご来店で一席空けて
カップル3組〜今宵のカウンターは満席となりました。
ディナーのセット・コースもございますが、イカ・タコ党のリー
チェパパにオーダーはお任せ・・お造りはヤリイカ、ホタテ、ト
ロ、鯵の4種盛合せ〜♬ 鯵用の生姜だけでなく濱芝の流儀は握
りを置くお皿の上にガリを載せずにガリ用のガラスの器で添えら
れます。柳刃がキラリ〜♬ ”鯵は大きいほど甘くなるんですよ”
やはり、お寿司はカウンターですよネッ! 端正なお顔立ちをさ
れた西澤さんは黙々と仕事をこなす物静かなタイプですが、実に
生き生きとお仕事をされていて華麗な手捌きに思わず見惚れてし
まいます。今タコの吸盤を焼いてますので、と続く一品は北海道
の水ダコでお刺身で供されました。お小皿に載っている巨大な吸
盤を見て私は心臓が止まるかと・・火を入れて此の大きさ!とい
うことはお化けのようなメガ級のタコだったに違いありませんが
弾力のある楽しい食感〜♬ 水菜のお浸しをいただきながら〜私
のリクエストで中トロ〜それからコハダと新子がお皿に載りまし
た。新子3尾は等々力の 會 の時と同様チンチラのコートのよう
にシャリに纏わせて〜♬ 新子はふわっと柔らかく ”コハダはちょ
っと大きかったので大味にならないようにガリと大葉をかませて
ます。次はクルマ海老とシマ海老になりますがシッポはお取りし
ますか?” と西澤さん。私は付けておいてください、とお願い致
しました。
海老2種の前に出たズワイ蟹が大きくて食べ応え充分〜♬ 蟹は
日本酒でいただこうと思い、日本酒のリストを拝見致しましたが
ワインのようにわかりませんので八海山や久保田など知っている
銘柄が先ず目に入り、先日 會でいただいた〆張鶴があったり・・
新潟から宮城に移ると浦霞があって仙台出張で営業部長と連れ立
って行った 伊達藩長屋酒場 が懐かしく甦ったり・・でなかなか
決められず、こういう時に山形のお酒があると私達は山形応援組
で決まり〜♬ なのですが・・やっと極上吟醸と付いた吉乃川に
決めて蟹を堪能〜♬ 資源保護の為、青森で夏と秋のみ解禁にな
る北海シマ海老はトゥルトゥル〜ッと身が蕩ける美味しさ! 初
めていただきましたが白眉の一尾でございました。やはり、お寿
司は贅沢!! 後半はイサキをバーナーで軽く炙ったものと玉子
焼き、イカ納豆をいただいて、お味噌汁はアオサ海苔とのことで
リーチェパパが蜆のお味噌汁をリクエストすると芝桜から素晴ら
しい特上の逸品が届きました。ホテルのお寿司は決してお安くは
ありませんが総合的に見るとホテルならではのメリットも多々あ
り、接客とサービスに関しては信頼度100% に近いものがあり
ますし・・例えば、この日の例で言えば東京タワーが見たそうだ
なと思えばよく見えるところにご案内、ヒマラヤのピンク・ソル
トかしら、と呟けば ”モンゴルの岩塩の塊なんですよ” とラップ
をとって見せてくださったり〜本当に至れり尽くせり〜♬ 東京
都民は TO GO キャンペーンから除外されましたがプリンス・ホ
テルが都民向けに特別割引を打ち出して下さって芝プリンス・タ
ワーは開業直後におじゃました33F のラウンジステラガーデン
以来で、レビューは2013年5月が最後でしたので7年振りの
ホテル再訪となり〜きっかけとなった都民割引という四文字が印
字されたレシートを記念に添えておきたくなりました。