ザプリンスパークタワー東京33階から、ほとんど都内をぐるりと1周見渡せるガラス張りの絶景レストラン。芝公園は近くにあまり高いビルがないため、眼前にレインボーブリッジ、近くには六本木や渋谷、新宿の超高層ビル群、遠くには房総半島や丹沢、秩父の山々まで美しいパノラマが広がっている。そんな絶景に囲まれて、クラシックな中にもフランス郷土料理を再構築するようなイノベーティブを感じるモダンフレンチを楽しめる。ホテルらしい完璧なサービスが流石と思えるレストラン。

メインを選ぶプリフィクスのランチコースの手軽さが人気でもある。ヴィアンドはオーソドックスにホテルらしいオーストラリア産ヒレ肉。火入れはかなりしっかりしていて、アメリカンなステーキを食べているかのよう。60g程度のボリウムが丁度良いポーション。赤身のはっきりした旨味がオージービーフの特徴を活かしている。マデラ酒が良く煮詰められていて、いかにもクラシカルなフレンチの味わい。

オードブルは見た目に美しいテリーヌ仕立て。キュウリに包まれたテリーヌの中には、オクラやヤングコーンなどの夏野菜が綺麗に並んでいる。野菜と富士鱒のコンビネーションが夏らしさ。野菜の間をつなぐジュレはトマトのコンソメ。手間暇かけたコンソメジュレの味わいも夏の美味しさを奏でる。ポタージュは桃のヴィシソワーズがオリジナル。ヴィシソワーズに浮かぶコンソメジュレと沈む桃のトリオが美味しくて、あっという間に平らげてしまう。

ポアソンの真鱈は皮目だけしっかり焼いた火入れが今はやり。白身の柔らかさが白ワインを止まらなくする。細かく賽の目に切られた夏野菜とそのソースが野菜の旨味たっぷりで美味しい。あっさりとしたふわふわ真鱈と良く合っている。ホテルのブーランジェリーで作る焼き立てのパンも素晴らしい。噛み応えのあるクルミパンは、これだけでシャンパーニュが2杯は飲めてしまう。

乾杯のシャンパーニュはバロンドロスチャイルド。伝統的な品種を独自にブレンドする仕上がりが複雑でホテルセレクトらしい上品さ。上品なトマトジュレのテリーヌとマリアージュする。桃のヴィシソワーズやクルミパンで、何杯でも飲めるシャンパーニュ。真鱈には若いルベロン。牛ヒレ肉のグリエにはブルゴーニュのピノノワール。コストパフォーマンスの良い、料理に合わせた1通りのワインがグラスで用意されている。

都内随一と言って良いあまりの絶景に、クラシックでありながらフランス郷土料理を取り入れたイノベーティブなモダンフレンチの素晴らしい記憶が薄れてしまう。この景観とのバランスを取ることは、どんな料理やワインでも難しい。サービススタッフの対応もホテルらしい完璧さであり、この価格でこの料理とワインはお買い得。にもかかわらず、ほとんど景観しか話題に上がらないくらい素晴らしいパノラマを堪能できるレストランは、シェフやソムリエをはじめとするスタッフには、ある意味高いハードルとなっているのかもしれない。

Select Lunch　5000円
オードブル
　静岡県産富士鱒の軽い燻製
　セルヴィルドカニュ
　トマトのジュレのテリーヌ
　山葵のアクセント
ポタージュ
　桃とコンソメのヴィシソワーズ
ポアソン
　真鱈のプレッセ
　小野菜とスパイスの香りで
またはヴィアンド　＋600円
　オーストラリア産牛ヒレ肉のグリエ
　マデラ酒のソース
自家製パン
　クルミパン
　ミニバケット
　ミルクパン
　バター　オリーブオイル
デセール
　フロマージュクレーム
　葡萄のソルベ
　ライムのエスプーマとともに
カフェ
　エスプレッソダブル

NM CHAMPAGNE BRUT
　Barons de Rothchild
　2000円/120mlグラス
2018 LUBERON
　GRAND MARRENON
　980円/120mlグラス
2017 BOURGOGNE RACINEUIL
　Dampt Freres
　1400円/120mlグラス

別途サービス料10％

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オーストラリア産牛ヒレ肉のグリエ　マデラ酒のソース

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静岡県産富士鱒の軽い燻製　セルヴィルドカニュ　トマトのジュレのテリーヌ　山葵のアクセント

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静岡県産富士鱒の軽い燻製　セルヴィルドカニュ　トマトのジュレのテリーヌ　山葵のアクセント

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桃とコンソメのヴィシソワーズ

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オーストラリア産牛ヒレ肉のグリエ　マデラ酒のソース

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オーストラリア産牛ヒレ肉のグリエ　マデラ酒のソース

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クルミパン　ミニバケット　ミルクパン　バター　オリーブオイル

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隣接するバーコーナーの景観

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テーブルセッティング

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インテリア　メインダイニング

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エントランス

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葡萄党幹事長

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レストラン・ブリーズ・ヴェール（Restaurant Brise verte）
ジャンル	ヨーロッパ料理、洋食、フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5600-2677
予約可否	予約可当ホテルでは特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）以外の食物アレルギーにつきましては、正確な情報を入手することが困難であるため、特定原材料7品目のみ対応をいたしております。あらかじめご了承ください。
住所	東京都港区芝公園4-8-1 ザ・プリンスパークタワー東京 33F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	○JR線・東京モノレール浜松町駅から徒歩12分。 ○都営地下鉄浅草線・大江戸線大門駅(A6)から徒歩9分。 ○地下鉄日比谷線神谷町駅(1番)から徒歩12分。 ○都営地下鉄大江戸線赤羽橋駅(赤羽橋口)から徒歩2分。 ○都営地下鉄三田線芝公園駅(A4）から徒歩3分、御成門駅(A1)から徒歩5分。 ○浜松町駅（大門駅）からホテルまで無料シャトルバスを運行しております。（定員41名さま）赤羽橋駅から293m
営業時間	水・木・金・土・日 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:30 - 22:00 L.O. 21:30 月・火定休日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、iD） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）
サービス料・チャージ	表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(15％)を加算させていただきます。

席・設備

席数	102席
個室	無店内奥にガラスのパテーションで仕切られたプレミアムテーブルをご用意しております。ゆったりとしたテーブルで、お台場方面の眺望がご覧いただけます。詳しくはお電話にて承りますので、お気軽にお問合せくださいませ。
貸切	可（50人以上可）
禁煙・喫煙	全席禁煙館内B2Fにスモーキングスペースをご用意しております
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、アレルギー表示あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、海が見える、ホテルのレストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	[夜]不可(※中学生以下は入店できません) [昼]可(※年齢制限、お子様用コース・料理の有無、持ち込みの可否などについては、レストランまで直接お問い合わせください)
ドレスコード	スマートカジュアル ※男性のサンダル、タンクトップ、バミューダーパンツ、破れたジーンズ等、他のお客様に不感を与えるような服装はご遠慮ください
ホームページ	http://www.princehotels.co.jp/parktower/restaurant/briseverte/
オープン日	2005年4月
電話番号	03-5400-1170
備考	※特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）以外の食物アレルギーにつきましては、正確な情報を入手することが困難であるため、特定原材料7品目のみ対応をいたしております。あらかじめご了承ください。 ※各種割引・特典は対象外とさせていただきます。 ※キャンセル料は、当日:100% 前日:50% にて申し受けます。
初投稿者	essie（2）