【巓】家系Vol.158-3　葛西にある、醤油のキレがある六角家系譜の人気店。 : 巓

＊2024.02再訪＊（2024年＝22杯目/新規3店）

この日は江戸川区に引っ越しした下の娘の家に届け物。

その帰りに寄りました。

こちらは六角家船橋店出身のお店ですね。
約4年ぶりの訪問になります。

近隣のコインパーキングに車を停めて
夜の部開始直後の18時過ぎに伺いました。

ラーメン840円。海苔増し100円を。
油多めでお願いしました。

先客2名。後客も2名。
店主ワンオぺです。

スープは大寸胴2つでガッツリ炊いています。
外まで結構な豚骨臭が漂っていました。

酒井の麺は以前から変わらず、四角くて大きなテボで茹でています。
湯切りがあっという間ですｗ

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

油多めにしたので鶏油はたっぷり入ってて層が出来ています。
いい香りがしますね。
多いけどクドさはありません。

サラっとしたスープはほどよい出汁感。
決して濃厚ではないけど豚骨の香りが良いですね。
啜ると鼻から獣臭さが抜けて行き、口の中にいい余韻が残ります。

醤油感は気持ち強め。
しょっぱいというよりはちょっとかえしが尖ってキリっとした印象。

六角家系の中では寿三家さん同様に強い方ですね。
デフォだと少ししょっぱめかもしれないけど、
油多めで相殺されていいバランスです。

スープ量はたっぷり。最後まで熱々でした。

酒井の麺は普通オーダーでちょうどいい茹で加減。
ツルっとしててモチモチな食感でした。
スープとの相性は完璧ですね。

美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで小さめですが厚みがあります。
口に入れるとホロっと崩れる柔らかさ。
味付けはしっかり付いてます。
何となく懐かしさを感じられる味わいです。

ほうれん草は少なめ。
でも食感が良く、本来の青臭さもありました。

海苔は増して9枚。増しは6枚100円です。

気持ち大きめな海苔は光沢があります。
目は粗く透けてる部分もあるけど、スープに浸しても強め。

見た目より厚みもあったけど、ほぐれやすい海苔で、
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

久しぶりに食べたけど、いい意味で変わってないというか
美味しかったですね。
具材はごく普通だけど、スープと麺だけで十分満足できるお店です。

今日はタイミングが合わず1人で行ったけど、
この数時間後に時間差で娘が食べに行ったようで。

1人で六角家系のお店にラーメン食べに行くなんてｗ
なかなかいい感じに育ったなあって、
何となく感慨深い気持ちになった父親でした(￣ー￣)

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.7】

・コスパ＝4.0　＠16.6　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2020.09再訪＊

こちらは葛西橋通り沿いにあります。

六角家の船橋店（閉店）出身のお店ですね。
久しぶりに寄ってみました。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
中休み後の18時に伺いました。

ちょうど店主がお店を開けているタイミングでした。
時間ピッタリ(^.^)

券売機でラーメン720円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客2名。後客2名。
店主1名で切り盛りされています。

スープは大寸胴2つでしっかり炊いています。
なかなかの豚骨臭が漂っていますね(+o+)
ここまでのは久しぶりｗ

酒井の麺は、以前もそうでしたが真四角の大きなテボで茹でています。
茹でている間もしっかりかき混ぜていますし、
四角くて大きいから湯切りもスピーディーです(^.^)

チャーシューも一瞬、テボに入れて温めてますね。
なかなか丁寧に作られている感があります。

6～7分待って着丼しました。
スープもたっぷり入ってて、いい色をしてますね。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は結構多めに浮いていて香りがいいです。

スープは粘度はなくサラっとしています。
豚骨や鶏のダシもしっかり感じますが、
とは言ってもこの系譜の中では豚骨感はライトな部類に入りますね。
そして啜ると鼻から獣臭が抜けて行きます。

醤油感は気持ち強め。
かえしは尖ってないですが、キレのあるバランスです。
鶏油が多いから若干の油っこさはあるけど、この醤油感でスッキリした後味です。

前回はもうちょい豚骨が軽い気がしたけど、
今日の方が良かった(^.^)

全体的には重たくないので、飲みやすく美味しいスープです。
スープ量はしっかり入っていて良かったです♪

酒井の中太麺は少しウェーブしていました。
硬めオーダーに対してちょうどいい硬さ。
モッチリ感はあまりなかったけど、コシの残った食感で美味しかったです(^.^)

チャーシューは肩ロースで少し小さめ。
でも柔らかく味付けもちょうど良かったです。
もうちょい大きいといいなあ(￣ー￣)

ほうれん草は量は普通。
クタってて細かめで食べにくかったけど、風味は良かったです。

海苔は増して9枚。
増しは6枚100円です。

緑色っぽい海苔は大きさは普通。
薄く透けてるように見えたけど、スープに浸してもそこそこ強く
食べると意外と厚みのある食感でした。

磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです♪
やっぱり醤油のキレがあるスープには海苔が良く合いますね(^.^)

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。
主張しません。

うん。やっぱりここは美味しかった(^.^)

誰かがツイッターで塩分が強すぎ…とか言ってたけど
全く問題ないレベル。
鶏油も多いから逆にこれくらいじゃないと物足りないでしょう…

これをしょっぱいって言う方は、
直系とか食べたことないんだろうなあ…(*_*)
白いのと比べてたりしてw

そしてここは都内でも貴重な六角家系譜。
これからも頑張ってほしいですね(^.^)

このあと、本命の未訪のお店に向かったけど
土曜日なのに、まさかの昼営業のみで食べれなくて2回連続の空振り(T_T)
相性の悪い店ってあるよねえ…

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝3.5　＠16.6
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2016.07初訪＊

今日は小岩に用事があったので
その前にこちらに行ってきました。

フォロアーのkingtaka先生もイチオシのお店。

そして店主は今は亡き、六角家船橋店の出身のようですね。

船橋店は以前に一度行ったことがあるものの、
二度目に行った時は店が無くなってて(+o+)

こちらは葛西橋通り沿いにあります。
近隣のコインパーキングに車を停めて、
11時30分頃に到着。

既に店の手前から強烈な豚骨臭が漂ってます(^o^)

店内はL字型カウンター10席程度で
まだ綺麗なお店ですね。

先客1名。後客3名。店主一人で切り盛りされてます。

券売機でラーメン700円海苔増し100円を。麺硬めで。
ランチタイムは半ライスが無料との事でそちらもお願いしました。

冷水器からは水でなく麦茶が出てきましたね(^o^)
蒸し暑いから美味しいです♪

厨房内にはまだ新しめの酒井の麺箱がありました。
そして麺はテボで茹でていますが、
見たことないような四角くて大きいテボです。

前に元住吉のてっぺん家さんで見たタイプともまた違う…
ダマになりにくそうな形状ですね(^o^)

目の前の寸胴には茶濁したスープがグツグツ炊かれてて
店内も結構な臭いがします。

苦手な方には厳しいかもね(+o+)

5分ほどで着丼しました。

どんな感じなんだろ～(*^_^*)

まずスープ。

うん。鶏油は量はちょい多め。いい香りです。
スープの量は、決して多くないけど熱々ですね。

バランス型のスープなのですが、
思いのほか醤油感が強く、そっちが先に来ます。
キレがありますね(^o^)

もちろん獣感もありますが、嫌な感じではないです。

あとから豚骨感やダシの風味が追いかけてきますが
醤油が勝ってる味わいです。

こうゆうバランスは結構好きですね♪
六角家系譜の中では最も醤油感が強い部類に入るかも。

欲を言えば、もう少し豚骨のコクがあったらなあ…って思います。

酒井の麺はちょうどいい茹で加減ですね。
やっぱりこの太さの中太麺が
一番家系に合うと思う。

コシもあり、適度にモッチリ感もあり、
若干縮れてるので、スープもよく運んできます。
美味しいですね。久々にこの太さの酒井の麺を食べた気がする(-_-)

チャーシューはロースかな？

柔らかいですが脂身はほとんどない部分。
歯に挟まるタイプの食感ですが、
味付けはしっかり。スープに合いましたね。

ほうれん草は量は普通。
柔らかめですが、本来の味わいがしっかりと。美味しいです。

海苔は増して9枚。
なので6枚100円ですね。

若干薄めで緑色がかった海苔は、
「弱いかなあ？」って思いましたが
スープに浸しても破れるようなことは無かったですね。

風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは輪切りが少々。
主張しない程度でいい薬味って感じ。

ライスは半ライスなので多くはありませんが
硬めでいい炊き加減でした。

いや～久々にキレのあるのを食べましたね～(*^_^*)
バランスが良かったです♪
あと少しだけ豚骨感があったら…ほぼ完ぺき。

麺も最高でした♪さすが酒井って感じ。

スープ。麺。具材のクオリティをトータルで見たときに、
ここは都内のこの系譜の家系なら
3本の指にはいるんじゃないかって、個人的に思います(^o^)

また近くに来たら寄ってみたいですね。

ごちそうさまでした♪